Жирность коровьего молока: как ее повысить с помощью рациона и условий содержания АО “Витасоль”

Максимальная и средняя жирность натурального цельного молока из-под коровы – от чего зависит процент жиросодержания в молочном продукте, какие нормы бывают.

Состав молока

Молоко практически на 90% состоит из воды, в то время как оставшиеся 10% процентов избавляют его от водяного привкуса, а также от наличия молочного сахара. Таким свойством этот продукт обладает из-за входящих в его состав фосфатидов и белков. Если провести небольшой эксперимент — положить пакет с этим продуктом в морозильную камеру, дать ему замерзнуть, а потом положить оттаивать, легкий привкус сладости сразу же будет ощущаться. Это возникает связи с потерей связи между лактозой и белками.

Белок коровьего молока содержит: казеин, альбумин, глобулин

Белок коровьего молока содержит: казеин, альбумин, глобулин

Входящий в состав коровьего молока белок, выражается в нескольких составляющих:

  • в казеине. Содержание казеина при этом преобладает — эта цифра равна 82% . Когда образуется молочная кислота, казеин распадается, за счет чего продукт свертывается;
  • в альбумине. Что касается альбумина, то его содержание можно заметить после того, как молоко будет подвержено термической обработке — на дне кастрюли можно заметить белый осадок;
  • в глобулине. Самый легкий компонент — жир, в продукте он имеет форму небольших шариков.

I. Общие положения

Настоящие Положение о политике конфиденциальности (далее — Положение) является официальным документом ООО «Агропланета», расположенного по адресу: 426019, Удмуртская Республика г. Ижевск, ул. Областная, д. 6, оф. №5. (далее — «Компания»/ «Оператор»), и определяет порядок обработки и защиты информации о физических лицах (далее — Пользователи), пользующихся сервисами, информацией, услугами, программами (в т.ч. программами лояльности) и продуктами интернет-магазина, расположенного на доменном имени www.agroplaneta18.ru (далее — Сайт).

Соблюдение конфиденциальности важно для Компании, ведь целью данной Политики конфиденциальности является обеспечение защиты прав и свобод человека и гражданина при обработке его персональных данных, в том числе защиты прав на неприкосновенность частной жизни, личную и семейную тайну, от несанкционированного доступа и разглашения.

Мы разработали Политику Конфиденциальности, которая описывает, как мы осуществляем обработку персональных данных — любые действия (операции) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.

Отношения, связанные с обработкой персональных данных и информации о пользователях Сайта, регулируются настоящим Положением, иными официальными документами Оператора и действующим законодательством РФ

Обработка персональных данных осуществляется нами на законной и справедливой основе, действуя разумно и добросовестно и на основе принципов:

— законности целей и способов обработки персональных данных;
— добросовестности;
— соответствия целей обработки персональных данных целям, заранее определенным и заявленным при сборе персональных данных, а также полномочиям Компании;
— соответствия объема и характера обрабатываемых персональных данных, способов обработки персональных данных целям обработки персональных данных

Настоящая Политика Конфиденциальности регулирует любой вид обработки персональных данных и информации личного характера (любой информации, позволяющей установить личность, и любой иной информации, связанной с этим) о физических лицах, которые являются потребителями продукции или услуг Компании.

Настоящая Политика распространяется на обработку личных, персональных данных, собранных любыми средствами, как активными, так и пассивными, как через Интернет, так и без его использования, от лиц, находящихся в любой точке мира.

Похожие вопросы в сканвордах

  • Кто даёт самое жирное молоко? 3 буквы
  • Их молоко самое сладкое. В нем около 7 процентов молочного сахара (лактозы). В этом отношении с ним может соперничать лишь молоко кобыл (Борис Сергеев “Занимательная физиология”) 7 букв
  • Даёт молоко 4 буквы

Архивный номер № 7 (645) от 13 февраля 2007 — Песочница

Молоко гренландских тюленей такое жирное и густое, что с виду оно очень напоминает майонез. Тюленье молоко в 12 раз жирнее коровьего и такое питательное, что малыш толстеет буквально на глазах – пока кушает.

Тюлень
Тюлень

Большинство тюленей обитает в холодных краях. Но им не бывает холодно. Толстый слой жира под кожей и плотная шкура сохраняют тепло.

Первые три недели после рождения детеныша мама кормит его молоком, а сама ничего не ест.

Пеликан
Пеликан

Кто кормит детенышей из мешка?

Под клювом у пеликана есть большой плотный мешок из кожи, которым он ловит рыбу, как сачком. Отцеживая воду, пеликан заглатывает рыбу целиком. А еще в этом мешке очень удобно носить корм птенцам: они едят прямо из клюва родителей.

Гусеница бабочки полифем – самое прожорливое существо на Земле. За первые 56 дней жизни она съедает в 86000 раз больше собственного веса.

Клювы птенцов многих птиц ярко окрашены изнутри. Окраска сигнализирует родителям, что, если клюв раскрыт, малыша пора кормить.

Почему львята играют с маминым хвостом?

Львята – очень игривые малыши. Их привлекает все, что движется, но особенно охотно малыши гоняются за кисточкой на мамином хвосте. Но эти игры – не только забава. Львята учатся ловить добычу, ведь скоро им придется охотиться самостоятельно.

Играя, детеныши разных животных приобретают навыки, которые пригодятся им во взрослой жизни.

Морские выдры очень игривы. Мамы подкидывают малышей в воздух, ловят их и подкидывают опять.

Утята
Утята

Кто любит играть в «паровозик»?

Вылупившись из яиц, утята топают гуськом за первым движущимся существом, которое попадается им на глаза. Как правило, это их мама. Следуя за ней повсюду, как вагончики за паровозом, малыши учатся плавать и добывать себе корм.

Щенок
Щенок

Когда щенок превращается во взрослую собаку?

Щенки рождаются беспомощными и слепыми, но уже через два года они превращаются во взрослых собак. Щенки появляются на свет примерно одинаковыми по размеру, независимо от породы собаки. Поэтому кажется, что маленькие собаки взрослеют быстрее, чем крупные.

У двухнедельного щенка уже открываются глазки. Скоро он начнет ходить.

Полуторамесячный щенок уже начинает исследовать окружающий мир. Он играет с братьями и сестрами и любит устраивать беспорядок!

Детеныши антилоп гну сначала учатся бегать и только потом – ходить. Малыш трусит рядом с мамой уже через пять минут после рождения.

Свойства коровьего молока

Повествование о свойствах коровьего молока стоит начать с исследований, проведенных академиком И. П. Павловым, считавшим его «изумительной готовой пищей, произведенной природой».

Молочные продукты являлись основным продуктом питания у русского населения

Молочные продукты являлись основным продуктом питания у русского населения

Его группой ученых впервые была продемонстрирована пищевая ценность этого продукта, выраженная в численных показателях. Выделим несколько важных заключений, в отдельном контексте подтверждающих правоту древних египетских жрецов, называвших это вещество «соком жизни».

Храм Лбу-Симбеле, изображение божества в виде коровы

Храм Лбу-Симбеле, изображение божества в виде коровы

Доли суточной потребности полезных веществ

Доли суточной потребности полезных веществ

Типы жирности

Принято различать несколько типов коровьего молока в зависимости от процента жирности. Этот показатель имеет огромное значение для различных видов питания, именно по этой причине к содержанию жира относятся с особым вниманием. Существует 5 категорий жирности молока:

  • от 0 до 1 % — это обезжиренный продукт. Его употребляют люди с заболеваниями органов ЖКТ;
  • 1-2 % — низкое содержание жира. Продукт с таким процентным содержанием жира является самым востребованным;
  • около 3,5 % — такую жирность имеет парное молоко;
  • от 4,5 до 6 % — высокая жирность. Такое молоко дают далеко не все породы коров;
  • 10 % — максимальная жирность молока, преимущественно такой процент встречается у пищевых сливок.

Выбрать необходимую жирность коровьего молока из 5 категорий несложно, поэтому каждый сможет подобрать продукт для своих целей. Коровье молоко с низким содержанием жира вполне допустимо заменять козьим, если человек хорошо его переносит. Например, молоко с высокой жирностью может потребоваться многим больным для восстановления сил.

Процентная составляющая жирности в натуральном козьем молоке начинается примерно с 4 %. Главным достоинством козьего молока является то, что оно легче усваивается. Самый высокий показатель жирности может достигать и 9 % — такое молоко могут дать некоторые породы коз при условии хорошего кормления и ухода.

Непереносимость лактозы


Непереносимость лактозы стала одной из самых актуальных проблем человечества в последние годы. Между тем, непереносимость молочного фермента взрослыми людьми совершенно естественна – она затрагивает около 90% населения Азии и абсолютно всех коренных американцев.

Однако по какой-то причине страх перед молоком из-за пресловутой возможности непереносимости лактозы сейчас приобрел глобальные масштабы среди жителей развитых стран.

Однозначно можно утверждать только то, что подобные страшилки о непереносимости эффективно подогреваются производителями разнообразных заменителей натурального молока.

Факторы, влияющие на процент жира в коровьем молоке

Домашнее коровье молоко содержит в своем составе порядке 3,5 % жирности. Этот показатель считается средним у разных коров. Процент жирности цельного молока может меняться из-за целого ряда факторов. На показатель может оказать влияние:

  1. порода коровы;
  2. условия содержания;
  3. наследственность;
  4. качество кормления;
  5. возраст коровы;
  6. время выпаса животного;
  7. наличие подкормки;
  8. климатические условия;
  9. количество отелов;
  10. количество получаемого молока.

Перед тем, как купить корову, каждого покупателя волнует вопрос о том, молоко какой жирности она дает. И если продукт не отличается высоким содержанием жира, то стоит подумать, прежде чем сделать такую покупку. Не исключено, что животное болеет, а может быть низкая жирность в молоке обусловлена наследственностью.

Красная датская корова

Генетика

Важнейшую роль в вопросе качества продукта играет генетика. На протяжении длительного времени селекционеры проводили масштабные работы над выводом такой породы коровы, которая будет давать высокий удой с большим содержанием жирности.

Конечным результатом их трудов стали следующие породы коров:

  • Джерсейская. Такая порода дает молоко с показателем в 14%, средняя цифра составляет 5%. Однако, они не дают молоко в больших объемах;
  • Красная датская. Процент жирности молока у этой породы составляет 5,1%;
  • Симментальская. Показатель жирности у такой породы составляет 4,85%.

Питание

Качество молока имеет прямую связь с кормом. Правильный рацион оказывает непосредственное воздействие на количество удоя и вкус продукта.

Жирность можно увеличить, если животное употребляет в пищу:

  • сено в достаточных объемах;
  • корма с большим содержанием клетчатки, легких углеводов;
  • витамины — цинк, кальций, витамин Е, фосфор, витамин А.

В теплое время года животных в обязательном порядке нужно пасти. Увеличение объема удоя и процентная составляющая жирности возрастут за счет обилия растительной пищи.

Проблематично обеспечить корову свежей травой в холодное время года. Однако, качественное сено при правильном хранении способно в некоторой степени восполнить этот пробел.

Возраст

Известно, что процент жирности увеличивается с каждым очередным отелом и достигает своего пика к 6 теленку. У молодых коров этот показатель будет выше, чем у старых. Раздой коровы, который будет проводиться после каждого очередного отела, позволит увеличить количество молока, но жирность при этом будет уменьшаться.

Содержание

Если придерживаться основных правил кормления, обеспечить достаточное количество витамин и микроэлементов, а также создать условия для содержания, в которых корова будет находиться в сухом и проветриваемом загоне, то можно говорить о том, что имеются все условия для получения большого количества удоя.

Джерсейская порода коров

Джерсейская порода

Вверх  —  Отзывы читателей (1)  —  Написать отзыв  —  Версия для печати

Вера 9 сентября 2009, 15:02:11
город: Новочебоксарск

Какая прелесть!!! yes.gif

Похожие ответы в сканвордах

  • Кит – Крупное морское млекопитающее с рыбообразным телом 3 буквы
  • Кит – Человек, на котором держится все дело 3 буквы
  • Кит – Актёр Дэвид … 3 буквы
  • Кит – Крупное морское млекопитающее 3 буквы
  • Кит – Гигант без обоняния со слабым зрением и великолепным слухом 3 буквы
  • Кит – И финвал, и нарвал 3 буквы
  • Кит – Источник амбры 3 буквы
  • Кит – Крупнейшее морское млекопитающее рыбообразной формы 3 буквы
  • Кит – Кто такой сейвал 3 буквы
  • Кит – Моби Дик (какое животное) 3 буквы
  • Кит – Треть земной опоры (миф.) 3 буквы
  • Кит – У этого животного один грамм мозга управляет пятью килограммами тела (Борис Сергеев “Тайны памяти”) 3 буквы
  • Кит – Чудо-юдо 3 буквы
  • Кит – Экваториальное созвездие 3 буквы
  • Кит – Водное млекопитающее 3 буквы
  • Кит – Экваториальное созвездие, находящееся в «водном» регионе неба, недалеко от созвездий Водолея, Эридана и Рыб. Наблюдается в центральных и южных районах России. Лучшие условия наблюдения 3 буквы
  • Кит – Самое внушительное млекопитающее на Земле 3 буквы
  • Кит – Морское животное 3 буквы
  • Кит – Океанская туша со своим душем 3 буквы
  • Кит – Перевёрнутый тик 3 буквы
  • Кит – Самое большое морское животное 3 буквы
  • Кит – В его чреве побывал пророк Иона 3 буквы
  • Кит – Морское млекопитающее 3 буквы
  • Кит – Кашалот 3 буквы
  • Кит – “Плавающий фонтан” 3 буквы
  • Кит – Беззубый гигант 3 буквы
  • Кит – Пожиратель планктона 3 буквы
  • Кит – “Живой фонтан” 3 буквы
  • Кит – Кто такой блювал? 3 буквы
  • Кит – Моби Дик 3 буквы
  • Кит – Водоплавающий пигмей 3 буквы
  • Кит – Кто даёт самое жирное молоко? 3 буквы
  • Кит – Кто вёз Айболита через море? 3 буквы
  • Кит – Чудоюдорыба 3 буквы
  • Кит – Поменялся с котом в сказке 3 буквы
  • Кит – Голубой гигант фауны 3 буквы
  • Кит – Тот, на ком держится дело 3 буквы
  • Кит – Любитель планктона 3 буквы
  • Кит – Самое большое млекопитающее 3 буквы
  • Кит – Водное животное 3 буквы
  • Кит – Фонтанирующее животное 3 буквы
  • Кит – У кого самые тяжёлые дети? 3 буквы
  • Кит – Гигант фауны 3 буквы
  • Кит – Сейвал 3 буквы
  • Кит – Выбежал из горящего моря 3 буквы
  • Кит – Кто такой горбач? 3 буквы
  • Кит – Огромное животное 3 буквы
  • Кит – Финвал, кашалот 3 буквы
  • Кит – Звериный статус полосатика 3 буквы
  • Кит – В каком созвездии Менкар? 3 буквы
  • Кит – Самое громкое в мире животное 3 буквы
  • Кит – Певец Урбан 3 буквы
  • Кит – И кашалот, и финвал 3 буквы
  • Кит – Чудо-юдо с фонтаном 3 буквы
  • Кит – Финвал 3 буквы
  • Кит – Океанский исполин 3 буквы
  • Кит – Брызжет фонтаном 3 буквы
  • Кит – Едок библейского Ионы 3 буквы
  • Кит – Моби Дик как чудо-юдо 3 буквы
  • Кит – Чудо-юдо, хотя не рыба 3 буквы
  • Кит – Чудо-юдо рыба 3 буквы
  • Кит – “Усатый” планктонопоглотитель 3 буквы
  • Кит – Морской гигант с фонтаном 3 буквы
  • Кит – Город в Австралии, Южная Австралия 3 буквы
  • Кит – Исполин океана 3 буквы
  • Кит – Владелец зонтичных усов 3 буквы

Как сделать % жира более низким

Это редко нужно заводчикам, но такая ситуация реальна. Для этого фермеры включают в рацион животного свекловичный жом, турнепс, рапсовое сено и зелень.

Сделать молоко более пригодным для диеты можно с обычной деревянной лопатки. Просто время от времени мешайте жидкость, иногда убирая налет жира. Это наиболее простой способ обезжиривания.

Желаете сделать детскую молочную кашу? Снизить % жира легко, достаточно размешать его с водой, в пропорции 1:4, то есть 250 мл на 1 литр молока.

Ученые из Великобритании провели интересный опыт, который длился 36 месяцев. На протяжении 3 лет они кормили коров рапсом, что привело к снижению калорийности более чем на 25 %. Повлияло на это обычное уменьшение насыщенных жиров, в то время как объем мононенасыщенных увеличился. Кстати, из такого сырья получается вкусное сливочное масло с низким уровнем холестерина.

Рапс — генно-модифицированная трава. ГМО продукты встречаются везде, и многие не придают этому значение, но если вам важен этот пункт и вы фермер, то не переборщите с использованием рапса. А если вы обычный покупатель, то обращайте внимание на состав продукта. На этикетке должно быть написано — не содержит ГМО.

Относительный и общий показатель жира

Качество молока характеризуется значением относительной жирности, который измеряется процентами. Самый высокий показатель принадлежит коровам джерсейской породы – 14%. Но если брать во внимание тот факт, что такая порода не дает большие объемы молока, то процентное жировое содержание за весь период лактации будет не более 700 кг.

Принято также выделять и общую жирность — она показывает общее содержание жира в молоке в килограммах.

Рекордсменом по жирности является голштинский скот – от одного животного можно получить более 1 тонны жира. Однако, относительный показатель низок — всего лишь 3,3-3,8%.

Самый странный молочный продукт


Если вы хотите раз и навсегда получить отвращение к молочным продуктам, то отправляйтесь на Сардинию. Там производится casu marza – сыр из овечьего молока, к которому добавляются личинки для специфического брожения. Сыр едят с живыми личинками – но если вы решились его попробовать, то вам придется быть осторожным, потому что они могут прыгать на высоту до 15 см.

Как уменьшить жирность молока

Иногда изготовителям не нужна высокая продуктивность. Они снижают искусственно содержание жира в составе молока. Правильный подход гарантирует безопасность КРС, стабильность удоев.

Уменьшить параметр поможет приобретение породы коров, что отличаются большими надоями при небольшой концентрации жира. К тому же введение в коровье меню турнепса, сена из рапса снизит показатель. Поедание сурепки, пастушьей сумки в поле негативно отражается на проценте жира.

Если скоту дают менее 2.5 кг сена при кормлении и ощущается нехватка воды, жирность также сокращается.

В приготовленный продукт добавляют воду: изменяются вкусовые свойства. Технология впору при приготовлении каш.

Способы определения жирности

С целью определения количества жира в молоке, потребуется его лабораторный анализ. Без его использования можно узнать о содержании жира приблизительно.

Видео проверка молочной продукции в лаборатории

Как определить жирность в домашних условиях

Проверить жирность коровьего молока можно в домашних условиях. Для этого нужно взять стакан и наполнить его молоком на 10 см, затем его нужно оставить при комнатной температуре на 8 часов. По истечению этого времени потребуется лишь измерить линейкой количество образовавшихся сливок – 1 см = 10%, 1мм = 1%. Такой способ нельзя назвать точным, ведь определить количество жировой составляющей можно примерно.

Видео проверка молочной продукции в домашних условиях

Осложнения

При тяжелом отеле плод может застрять в промежности матери, если не извлечь его в первые часы, он погибнет, а, возможно, и взрослая особь тоже. Для извлечения требуется минимум два человека и специальные цепи и щипцы, использовать их без ветеринара крайне не рекомендуется, неправильные и неумелые движения только повредят.

Новичкам могут помочь специальные справочники и журналы. Опытные животноводы дают здесь разные советы, в том числе и о том, что делать после отела коровы. По мнению большинства, первые несколько часов необходимо обязательно за ней понаблюдать.

Существует вероятность возникновения сразу после родов так называемого пареза, его проявление схоже с симптомами паралича. У животного холодеют уши и крестец, оно не может встать и протяжно мычит. Для лечения используют кальций, его вводят в вену или подкожно. Причиной болезни может быть ожирение, несбалансированный рацион или неправильный режим питания. Такие неприятные ситуации чаще всего возникают у взрослых особей.

Условия содержания и жирномолочность

На жирность молока влияют все важные для здорового развития животного факторы:

  • Оптимальный температурный режим;
  • Здоровая влажность и вентиляция;
  • Частая периодичность доения.

Длительные ежедневные прогулки в холодное время и пастбищное содержание летом позволяют достичь оптимального и стабильного для конкретной коровы уровня жирности молока.

В жару качество молока падает, в холода возрастает. Наилучшие показатели достигаются при температуре содержания 10-16 градусов.

Последние порции молока всегда самые жирные. Частые дойки с дополнительным «массажным» раздражением вымени обеспечивают наиболее полное удаление молока из вымени, а следовательно – его наилучшую жирность

Нормы питания, употребления молока и молочных продуктов

Единого мнения о том, в каком количестве нужно употреблять молочные продукты не существует. По этому вопросу было проведено ряд исследований, которые дали противоречивые результаты. Однако, коровье молоко было, есть и будет одним из самых востребованных и незаменимых продуктов питания.

По рекомендации РАМН, общий объем молочных продуктов на одного человека в год должен составлять не менее 392 кг в год. Сюда входит:

  • продукция, процент жирности которой составляет 3,5%, в объеме 116 кг;
  • продукция с процентной жирностью 0,5-1% – 12,3 кг;
  • сметана – 6,5 кг;
  • сыр – 8,8 кг;
  • масло – 6,1 кг;
  • мороженное – 8,0 кг;
  • сгущенное молоко – 3,0 кг

Такие рекомендации имеют условный характер, ведь каждый человек употребляет в пищу ровно столько молока и молочных продуктов, сколько требует организм.

Нормы потребления и потребности маленьких детей в молоке

Ряд исследований показал, что в последнем десятилетии средний рост россиян снизился. Это связано с тем, что количество белковой пищи резко уменьшилось — изменение рациона питания и развития пищевой промышленности сказались не самым лучшим образом на здоровье людей. Кроме того, население не имеет доступ к свежему молоку, а магазинное не всегда отличается высоким качеством. Пропаганда вреда молочной продукции также вносит свою лепту, в результате чего люди уже осознанно отказываются от такой пищи.

Каждый родитель, который хочет чтобы его ребенок полноценно развивался и рос, имел крепкую фигуру и хорошую комплекцию, должен уделять внимание питанию малыша, в котором в обязательном порядке должно присутствовать достаточное количество молочной продукции.

Деревенское парное молоко в детском питании

В наше время педиатры рекомендуют для питания малышей специальное детское молоко, производство которого имеет строгий контроль качества. Однако, парное молоко, которое в былые времена давали детям, обладало выраженными бактерицидными и иммуномодулирующими свойствами. Поэтому ряд суждений о том, что коровье молоко не несет никакой пользы для малышей, в корне неверные.

Детское молоко

Если малыш находится на грудном вскармливании, то молочные продукты вводятся в его рацион только с 8 месяцев. Педиатры советуют начинать вводить детское молоко тоже с этого возраста. Такой продукт производится на отдельных производствах из отборного сырья. Кроме того, за детским питанием устанавливают высокий контроль качества.

Детское молоко почти всегда ультрапастеризуют. Для этого сырье нагревают до температуры 137 °C, после чего быстро охлаждают. Такой способ сохраняет полезные витамины и микроэлементы. Пастеризованное и кипяченое молоко теряет большую часть полезных свойств.

Самым главным недостатком детского молока по сравнению с парным является то, что его всегда обезжиривают.

Молоко какой жирности полезнее

Вопросу о том, какое молоко самое полезное для здоровья, было посвящено большое количество исследований. Многие люди отказываются от употребления жирного молока по причине того, его употребление сказывается негативным образом на здоровье. Однако, по результатам последних экспериментов было установлено, что жирное молоко полезно для организма.

Ученые пришли к выводу о том, что насыщенные жиры в составе молока позволяют организму лучше усваивать витамины, которые необходимы для правильного протекания обменных процессов в человеческом организме.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...