Выращивание кукурузы: выбор сорта, посадка, уход и полезные советы

Молочная кукуруза – молодость в каждом зернышке . Неожиданные факты и неизвестные подробности о знакомых и незнакомых нам блюдах и продуктах.

Выбираем «правильные» початки

Если вы хотите, чтобы блюда из кукурузы были вкусными, мягкими и питательными, следует внимательно отнестись к ее выбору в магазине или на рынке. Желательно покупать початки с листьями, которые являются натуральной «упаковкой» для зерен, защищая их от порчи и механических повреждений. При этом хорошо, если листья будут зелеными, а не желтыми, так как это свидетельствует о степени свежести овоща, а мягкие, молочно-желтые, сладкие зерна без плесени, пятен и проплешин должны легко отделяться от початка. Ярко-желтые и твердые зерна после варки, как правило, оказываются жесткими и невкусными.

Как долго готовить кукурузу, пока она не будет приготовлена ​​по-другому

Прежде чем давать советы о том, как готовить кукурузу, стоит сказать немного о том, как выбрать кукурузу, которую она готовила, сочную, мягкую. Зерна должны быть мягкими, их можно отпустить, нажимая на них. Покупайте лучшие молодые уши, листья и необработанные стигмы, которые защитят их от высыхания. Сделав свой выбор, не храните ваши уши долго: чем быстрее они собираются свариться, тем вкуснее вы получите.

Сколько варить кукурузу в кастрюле

Какой способ сделать это – выберите один из вариантов, предлагаемых нами. Наиболее традиционным способом считается приготовление кукурузы в кастрюле с водой. Время приготовления может варьироваться от 20 минут для молодых ушей до нескольких часов до более зрелой кукурузы. Все зависит от того, какую степень и зрелость вы приобрели. Через некоторое время вода должна быть слита, закрывая горшок крышкой. Выходите в уши более умными. Готовое зерно готово для использования, и будет даже вкуснее, если вы побрызгаете солью, пока они не остынут.

Ваш запрос не может быть обработан

Ваш запрос не может быть обработан

С данным запросом возникла проблема. Мы работаем чтобы устранить ее как можно скорее.

Секреты варки кукурузы

wewcopy-kot035.jpg

  • Перед тепловой обработкой кукурузу можно замочить на пару часов для того, чтобы зерна размягчились.
  • Варить початки лучше всего в несоленой воде, так как соль делает зерна жесткими.
  • Можно варить кукурузу прямо с листьями, предварительно удалив волокна – это придаст ей ароматности и сочности.
  • Варите молодую кукурузу не более 20 минут, а перезрелую – не менее 2 часов. В процессе готовности можно снимать пробу – если зернышко мягкое, вкусное и сладкое, кукуруза готова!
  • Слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и укутайте ее теплым полотенцем, так как початки должны немного «дойти» после варки. Подобное упаривание сделает кукурузу более нежной и приятной на вкус.
  • Очистите початки от листьев, посыпьте солью, полейте сливочным маслом, и можно начинать царскую трапезу.

Особенности почти созревших плодов

Главной особенностью молодой кукурузы являются ее вкусовые качества. Консистенция зерен более мягкая, нежная и сладкая. На ее приготовление необходимо потратить меньше времени, чем на зрелые початки (о том, как правильно выбирать и готовить молодую кукурузу, мы рассказывали тут, а из этой статьи вы узнаете о том, как и сколько варить зрелый и переспевший овощ).
.

У молодой кукурузы есть один минус. В ней нет всей совокупности витаминов и минералов, которые были описаны выше. Это обусловлено тем, что молодая кукуруза еще недозрелая, не прошла всю фазу своего развития, поэтому не успела накопить в себе весь спектр веществ, который был присужден ею природой.

Мамалыга

Как готовится мамалыга кукурузная? Очень просто. Приготовить такое блюдо может даже ребенок. Густая каша интересна на вкус, но, помимо этого, она обладает весьма полезными свойствами.

Для приготовления блюда потребуется:

• три стакана воды;

• граненый стакан кукурузной крупы;

• 1/2 ч. ложки соли.

Процесс приготовления каши в домашних условиях:

1. Сначала поставьте на огонь воду, посолите ее.

2. После закипания тоненькой струйкой добавляйте кукурузную крупу, при этом постоянно помешивая.

3. Варите блюдо минут двадцать. Все время мешайте мамалыгу. Подавайте ее с мясной подливой, шкварками или брынзой.

Как запечь кукурузу в духовке?

Не многие знают, что кукурузу можно не только варить, но и запекать в духовом шкафу.

  • 3 початка кукурузы
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ пучка базилика
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. ложка соли
  • щепотка чёрного молотого перца

Удалите кукурузные рыльца, аккуратно отогнув листья кукурузы. Натрите початки смесью из измельчённого чеснока, зелени и масла. Отверните листья в первоначальное положение и заверните кукурузу в пергамент, а потом – в фольгу. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов на протяжении 1 часа. При подаче на стол посыпьте кукурузу солью.

Свежая рыба на гриле получается сочной, её филе хорошо отделяется от костей.

Как правильно и вкусно сварить кукурузу в початках

Существует немало способов приготовления кукурузы в початках. Разные народы готовят ее по-разному – в зависимости от климата и возможностей приготовления пищи. Но традиционным способом приготовления, все-таки, является варка кукурузы.

Итак рассмотрим разные способы приготовления кукурузы в домашних условиях.

Как мы уже неоднократно отмечали, кукуруза является одним из трех основных ингредиентов мексиканской кухни. Индейцы знали сотни растений с питательными и целебными свойствами, но кукуруза была центром большинства ритуалов, связанных с сельским хозяйством. Кукуруза, помимо ее питательной важности, передавала широкий спектр символических сообщений, связанных с происхождением, жизнью и смертью людей.

Кукуруза вареная c сахаром в мультиварке

Из дохиспанической традиции в настоящее время она в основном состоит из теста, свежей кукурузной муки или измельченных кукурузных зерен; для сала и фаршированных мясных овощей, фруктов и соуса или крота, что дает влагу и аромат. Их обычно пару. Также в Мексике они используются в качестве приемов в праздновании Дня Мертвых, отмечаемых 1 и 2 ноября; и в день Приднестровья, состоявшегося 2 февраля.

Варим кукурузу в мультиварке

Варим кукурузу в мультиварке

Сколько нужно варить молодую очищенную картошку, для пюре и в мундире

Как варить кукурузу в мультиварке:

  1. Культуру чистят от листьев, волокон. Тщательно моют.
  2. В чашу мультиварки укладывают початки, наливают воду до самой высокой отметки.
  3. Выбирают режим высокого давления или «бульон». Варят не менее 15 минут. Проверяют готовность зубочисткой. При необходимости доваривают до готовности.

Совет! Большие початки режут на части.

Подготовка

Итак, рассмотрим основные правила подготовки нашего лакомства к варке. Для этого вам нужно: сами початки, кастрюля (но лучше чугунный казан) с плотно закрывающейся крышкой, вода, соль, плита и хорошее настроение.

Для начала початки нужно замочить в холодной воде на 60-80 минут. Холодная вода размягчает зерна. Это можно сделать вместе с листьями, но мы советуем их удалить.

Почему? Часто в экологически-чистой выращенной кукурузе есть испортившиеся зерна, как правило, на верхушке початка. Если не убрать листья их можно не заметить, и болезнетворные бактерии могут распространиться на остальные зернышки. Поэтому:

  1. Почистите початки от листьев и волокон.
  2. Удалите пораженные зерна и помойте початки.
  3. Залейте початки свежей холодной водой.
  4. По истечении часа они готовы к кулинарным манипуляциям.

Сколько времени и как готовить перезревшие початки?

Если ваш опыт подвел вас, и вы приобрели немолодую кукурузу, не отчаивайтесь:

  1. Разрежьте початки пополам и устройте им молочную ванночку: вода + молоко (1:1).
  2. После 4 часов пребывания в такой жидкости они наполнятся сладостью, а консистенция размягчится.

Кукуруза, как на Чёрном море

Каждый человек, который хоть раз бывал на Чёрном или Азовском море, наверняка помнит местных жителей, продающих варёную кукурузу, которой так прекрасно было обедать прямо на пляже. Так вот, кукуруза, приготовленная по этому рецепту, вполне может стать таким же чудесным воспоминанием для ваших детей. Она такая сладкая, сочная и ароматная! Используем 6 початков.

Блюда из молодой кукурузы

Кукуруза, приправленная маслом с травами

Этапы роста кукурузы

Рост у кукурузы, как и у других растений, бывает вегетативный, и бывает репродуктивный. Обе эти разновидности можно разделить на стадии. На приведенной диаграмме обозначения трех вегетативных стадий начинаются на букву V. Репродуктивные – на R.

Все о созревании кукурузы

Первая стадия VE – прорастание, происходит ниже уровня почвы. В почве семя защищено от возможных поздних ночных заморозков, губящих зелень, но не промораживающих почву. Однако более важным фактором, определяющим все дальнейшее развитие, является срок посадки, то есть временная привязка этой фазы.

Все объясняется тем, что по мере наступления весны, влага в почве уменьшается, почва просушивается. А это и влияет на прорастание, на всходы, укоренение и, в конечном счете, на урожай. В таблице приведены данные по влиянию даты посева на конечную урожайность в процентах к наиболее благоприятному дню – 1 мая.

1 мая 5 мая 10 мая 15 мая 20 мая 25 мая 30 мая
100% 97% 94% 91% 88% 86% 83%

Этапы Vn – это этапы листьев. Этап первого листа, второго, третьего, и так далее.

На схеме обозначено только 5 таких этапов, после чего наступает последний вегетативный этап – выпуск мужских соцветий, метелок. Некоторые листовые этапы имеют переломное значение для развития растения:

  1. V7, этап седьмого листа – наступает через 14 дней после появления всходов. Холодные температуры могут привести к задержке роста, также и к задержке формирования метелок. На урожайность это не влияет, может повлиять на удлинение срока созревания – вплоть до наступления первых осенних заморозков.
  2. V10, десятый лист – через 28 дней после всходов.

    Все о созревании кукурузы

    До десятого листа растение боится затопления водой или слишком обильного полива – затопление убьет его за пару дней. На более поздних стадиях оно уже перелива не так боится, большая часть растения – наверху, корни достаточно разрослись.

  3. Этап VT, выпуск мужского соцветия, метелки, означает окончание вегетации. Растение уже набрало полный рост и начинает репродукцию. Сначала появляются метелки, через 3 дня появляются женские соцветия, расположенные ниже в пазухах листьев. В эти дни растение чувствительно, как ни в один другой этап, к сильному ливню или граду — они в это время могут просто уничтожить весь к урожай.

Все о созревании кукурузы

Варим кукурузу в скороварке

Варить в скороварке проще всего. Початки чистят от листьев и усов, моют, укладывают в чашу, заливают водой. Ставят прибор на максимальную мощность, готовят 10 минут. Если скороварка механическая, варят на среднем огне в течение 20-25 минут.

На заметку! В режиме ускоренного приготовления варка перезрелой кукурузы занимает не более 60 минут.

Если хочется парового блюда, применяют пароварку или режим «на пару» в скороварке, в мультиварке. Варить в пароварке ставят только молодые початки. Их чистят, моют, присаливают и готовят в течение 20-25 минут. После готовности обмазывают топленым или прогретым маслом.

Как хранить кукурузу для длительного использования

Кукурузный сезон остался позади, а полакомиться золотистым лакомством все же хочется. На помощь придет морозильная камера. Для замораживания нужно очищенные початки уложить в пакеты (желательно в ваккуме) и заморозить. Приготовить такую кукурузу проще простого – просто достаньте ее из морозильника, бросьте в кипящую воду и варите до готовности. После закипания время полного приготовления мороженной кукурузы составляет 20-25 минут. Готовую кукурузу также смазываем растительным маслом, натираем солью и подаем к столу.

Чем полезна кукуруза

Кукуруза – это не только вкусный, но и очень питательный и полезный пищевой продукт – настоящая кладезь витаминов и микроэлементов! В ней содержится кальций, калий, магний, железо, фосфор, аминокислоты лизин и триптофан, жирные полиненасыщенные кислоты, аскорбиновая кислота, а также витамины Е, В, РР. Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами, достаточно съедать в день 40-50 грамм вареной кукурузы (примерно половина целого початка). Благодаря высокому содержанию клетчатки, кукуруза хорошо очистит организма от шлаков и улучшит работу кишечника. Регулярное употребление кукурузы является превосходной профилактикой болезней сердечно-сосудистой системы и онкологических заболеваний. Содержащиеся в кукурузе биологически активные соединения способствуют нормализации обменных процессов в головном мозге и улучшению памяти. Кукуруза питает и восстанавливает нервные клетки, а также влияет на формирование мышечных волокон. .post-navigation

Соус-релиш с кукурузой

соус-релиш с кукурузой

Ингредиенты

  • 4 початка кукурузы
  • 2 луковицы
  • 2 болгарских перца
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 перец чили
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 стак. яблочного уксуса
  • 1 стак. белого винного уксуса
  • 0,5 стак. сахара
  • 2 ч. л. зерен горчицы
  • 1 ч. л. куркумы
  • 2 ст. л. кукурузной муки
  • 0,25 стакана воды

Приготовление

  1. Красный и зеленый болгарский перец очистите от семян и вместе с луком порежьте кубиками. Перец чили также очистите и измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Зерна молодой кукурузы отделите от початка.
  2. Духовку разогрейте до 180 °С. Все предыдущие ингредиенты смешайте с маслом в форме для запекания. Готовьте полчаса, пока смесь не приобретет золотистый оттенок. Достаньте из духовки и остудите.
  3. Оба уксуса, сахар, горчицу и куркуму смешайте в глубокой емкости. Доведите до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы сахар растворился. Далее уменьшите огонь и высыпьте в сотейник овощи.
  4. Тушите их около 25 минут, периодически помешивая. Кукурузную муку и воду смешайте и введите в сотейник. Готовьте еще 5 минут, пока соус не загустеет. Соус подавайте охлажденным к мясу и сырной тарелке.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...