Варенье из крыжовника. Вкуснейшие рецепты варенья из крыжовника

Состав и калорийность, основные полезные свойства варенья из крыжовника. Кому его употреблять нельзя? Оригинальные способы приготовления, рецепты выпечки.

Варианты ответа

4

Крыжовничное

Крыжовное

Крыжовенное

Крыжованное

Прокачай свои знания — пройди тренировку!

Сложность: 100 Пандарина Русский язык

Похожие вопросы

  • Как называется поэтический язык, который придумали и использовали русские футуристы?
    Как называется поэтический язык, который придумали и использовали русские футуристы?
  • Какие числительные в русском языке не существуют?
    Какие числительные в русском языке не существуют?
  • Какого времени глагола не существует в русском языке?
    Какого времени глагола не существует в русском языке?
  • Какие знаки требуют соблюдать правила русского языка?
    Какие знаки требуют соблюдать правила русского языка?
  • Из какого языка пришло в русский язык слово "караван"?
    Из какого языка пришло в русский язык слово “караван”?
  • Заимствование из какого языка называется галлицизмом?
    Заимствование из какого языка называется галлицизмом?
  • Как на русском языке называется страна, которая на финском языке и в наше время называется Венейей?
    Как на русском языке называется страна, которая на финском языке и в наше время называется Венейей?
  • Какая из согласных букв чаще других встречается в русском языке?
    Какая из согласных букв чаще других встречается в русском языке?
  • Как называется частица -с, прибавляемая в русском языке к концу слов в определённых ситуациях?
    Как называется частица -с, прибавляемая в русском языке к концу слов в определённых ситуациях?
  • Как в Конституции Украины определён русский язык?
    Как в Конституции Украины определён русский язык?
  • Как в переводе на русский язык в Германии и Чехии называли рыжего таракана, которого у нас в просторечии называют «прусак»?
    Как в переводе на русский язык в Германии и Чехии называли рыжего таракана, которого у нас в просторечии называют «прусак»?
  • Как в переводе на русский язык назывался план захвата Швейцарии Германией?
    Как в переводе на русский язык назывался план захвата Швейцарии Германией?

Случайные вопросы

  • Что означает фраза: Вассал моего вассала не мой вассал"?
    Что означает фраза: Вассал моего вассала не мой вассал”?
  • Что, образно говоря, делает человек, когда вредит самому себе?
    Что, образно говоря, делает человек, когда вредит самому себе?
  • Что, как утверждает пословица, ближе к телу?
    Что, как утверждает пословица, ближе к телу?
  • Что делает рыба во время нереста?
    Что делает рыба во время нереста?
  • Какой врач пользуется ректороманоскопом?
    Какой врач пользуется ректороманоскопом?
  • Как называется положение, принимаемое без логического доказательства в силу непосредственной убедительности?
    Как называется положение, принимаемое без логического доказательства в силу непосредственной убедительности?
  • Вставьте пропущенное слово: "Ярем он барщины … // Оброком легким заменил."
    Вставьте пропущенное слово: “Ярем он барщины … // Оброком легким заменил.”
  • Без чего нельзя построить дом?
    Без чего нельзя построить дом?
  • Какую партию Александр Скрябин впервые включил в симфоническую поэму «Прометей»?
    Какую партию Александр Скрябин впервые включил в симфоническую поэму «Прометей»?
  • Кто из ниже перечисленных деятелей стал первым в истории государства Российского генералом-прокурором?
    Кто из ниже перечисленных деятелей стал первым в истории государства Российского генералом-прокурором?
  • Где можно увидеть ламбрекен?
    Где можно увидеть ламбрекен?
  • Какого паруса не существует?
    Какого паруса не существует?

Варенье из крыжовника с апельсином – пошаговый рецепт с фото

Джем с добавлением апельсина можно назвать изысканным лакомством. Именно апельсин раскрывает вкус крыжовника. Лучше всего для приготовления подойдут ягоды тёмных сортов, они более сладкие и ароматные.

Джем из крыжовника рецепт с фото
Ваша оценка: (
3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4527.7 ккал
белки
7 г
жиры
2 г
углеводы
1117.2 г
100 г блюда
ккал
176.2 ккал
белки
0.3 г
жиры
0.1 г
углеводы
43.5 г

Рецепт варенья из крыжовника на зиму

Самый простой рецепт состоит всего из двух ингредиентов: самих ягод и сахара, взятых в одинаковых пропорциях. (О других видах варенья читайте здесь и здесь).

рецепт варенья из крыжовника

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 килограмм;
  • сахар – 1 килограмм;
  • вода – 150 миллилитров.

Шаг 1. Крыжовник тщательно промываем, срезаем все хвостики. Засыпаем ягоды в толстостенную кастрюлю, доливаем воду и ставим на огонь.

Когда масса закипит, тушим ее на медленном огне в течение 10 минут, чтобы крыжовник размягчился.

Снимаем с огня и даем остыть.

крыжовник и сахар

Шаг 2. Добавляем в кастрюлю сахар и ставим на самый медленный огонь. Варим, помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем прибавляем огонь и кипятим 10 минут.

Снимаем с огня и проводим пробу на готовность. Для этого зачерпываем чайной ложкой немного сиропа, выливаем его на тарелку и ставим в холодильник. Если через некоторое время капля подергивается пленкой, значит, варенье готово. Если этого не происходит, то опять ставим кастрюлю на огонь и кипятим еще минут 5.

варим крыжовниковое варенье

Шаг 3. Снимаем варенье с огня, даем ему постоять минут 10 и разливаем по стерильным банкам.

Этот рецепт можно разнообразить. Если мы хотим приготовить традиционный английский вариант крыжовникового варенья, то на стадии кипячения можно добавить к рецепту пригоршню ягод или цветов бузины. Если нет свежих цветов или ягод, то можно брать сушеные. Получается очень своеобразный вкус.

Сироп из этого варенья отлично подходит для приготовления шарлотки. Рецепт есть в статье «Шарлотка с яблоками в духовке».

Как правильно называется варенье из крыжовника? не подгляд.!

Отдохнем, посмеемся.

Модераторы: TR#ll, Модераторы

Царское или изумрудное варенье из крыжовника на зиму – идеальный рецепт заготовки

Этот вариант без орехов, ниже можно найти с ними. Чтобы все получилось, важно четко следовать технологии. Держать дольше указанного времени ягоды в сиропе можно, меньше – нельзя.

Ингредиенты:

  • 0,8 кг сахара;
  • 0,3 л воды;
  • 0,8 крыжовника зеленых сортов.

Что делать:

  1. Промыть, просушить крыжовник. Все веточки и хвостики убрать, каждую ягодку в двух разных местах проколоть зубочисткой.
  2. Уложить в кастрюлю.
  3. В другой посуде подогреть до закипания воду, частями ввести сахар, после последней засыпки сироп проварить две минуты.
  4. Злить кипящим сиропом ягоды, сразу накрыть. Оставить на 5 часов.
  5. Слить весь сироп в предыдущую кастрюлю. Поставить на плиту и прокипятить снова две минутки.
  6. Повторно залить кипящим сиропом крыжовник, дать постоять еще 5 часов. Если время варки пришлось на вечер, то можно оставить на ночь.
  7. Утром поставить варенье на плиту. Включить самый большой огонь. Как только варенье закипит, огонь убавить, пенку снять.
  8. Варить при слабом кипении четверть часа, после чего расфасовать крыжовниковое варенье в стерильные банки и закатать.

Прежде чем готовить

Несколько советов и секретов, которые помогут сварить самое вкусное варенье даже начинающим хозяйкам:

  1. Ягоды должны быть цельными, без признаков гнили и плесени. Перед обработкой их обязательно промывают в проточной воде, хвостики удаляют маникюрными ножницами. Простой женский атрибут, а в результате какая экономия времени.
  2. Сохранить ягоды цельными помогает простейшая хитрость – накалывание кожицы иглой или зубочисткой.

    накалывание плодов
    Накалывание плодов для сохранения целостности при обработке

  3. Для получения желеобразной массы урожай перекручивают через мясорубку или измельчают блендером.
  4. Пенку в процессе варки снимают шумовкой. Если ее оставить, заготовка испортится.
  5. Самые вкусные рецепты на зиму получаются с добавлением пряностей. Компаньоны для крыжовника – кардамон, гвоздика, корица. Из травяных добавок в приоритете душица, листья вишни, веточки мяты, мелиссы.

Банки и крышки для консервации обязательно стерилизуют. Заготовки хранят в темном прохладном месте.

  • Сколько варить домашнее варенье из крыжовника?

Технологий получения вкуснятины из крыжовника множество. Терпеливые хозяюшки предпочитают варить до темного цвета в несколько этапов, чередуя 15-минутную термообработку с остыванием. В целом ягодная масса кипит 30-40 минут. Царская рецептура не всем по нраву, сварить быстро ее не получится. Тогда выручает свежее или сырое варенье без варки. По времени на приготовление перетертой ягоды уходит всего 10 минут.

сколько варить варенье
Памятка

Пятиминутка – рецепт с минимальной термообработкой, ягодная масса должна прокипеть не более 5 минут, чтобы хоть какая-то часть витаминов осталась в крыжовнике. Если нравятся вкуснейшие цельные ягодки в прозрачном сиропе, тогда в кулинарной книге не хватает изумрудного рецепта с 15-минутной варкой плодов.

Варенье из вишневых листьев и ягод крыжовника

Варенье из крыжовника с листьями вишни

Шикарный вариант варенья с потрясающим ароматом вишни. При этом нужны только свежие листочки.

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг крыжовника (любой сорт);
  • 0,4 л воды;
  • 200 г листьев вишни.

Приготовление:

  1. Листочки вишни проварить в рецептурной воде минут пять, остудить.
  2. Затем процедить, отмерить 300 мл отвара.
  3. Смешать его с сахаром, довести до кипения.
  4. Опустить в сироп наколотые ягоды.
  5. Проварить 10 минут, остудить.
  6. Дать варенью настояться 5-7 часов.
  7. Повторно проварить порядка пяти минут, закатать. Иногда при повторной варке добавляют еще немного мелких листочков вишни, примерно горсть.

Такое варенье часто готовят с орехами. Необязательно наполнять ими крыжовник, можно просто насыпать горсть в общую массу.

Фотографии «Варенье из крыжовника “Изумрудное”» от приготовивших (2)

787124_71033-150x150x.jpg

2562973_17015-150x150x.jpg

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Использование в кулинарии – секреты хозяек

Из варенья, обладающего уникальным вкусом, можно делать ягодные напитки, разведя его с водой, или же добавлять в коктейли. Например, коктейль “Пир-бир”, несмотря на название, не имеет никакого отношения к пиву. В его состав входят варенье из крыжовника, грушевый шнапс, груши, лимонный сок, лимон по вкусу и содовая вода.

Выпечка с вареньем из крыжовникаВ кондитерском деле джем добавляют в качестве начинки в пироги и тарты, а если смешать с ним желатин, полученным десертом можно покрыть верхний корж торта. Бисквитные коржи кондитеры советуют пропитывать вареньем – они становятся более ароматными и “влажными”. Различные десерты и суфле только выиграют от добавления джема из крыжовника. Как самостоятельный десерт он разнообразит вечерние чаепития.

Очень удачно продукт сочетается с твердыми сортами сыров – такая закуска разнообразит праздничный стол. Даже соусам к рыбе и мясу варенье добавит нотки кислоты и пикантности.

Видео о том, как сварить королевское варенье из крыжовника

Все-таки изумрудное лакомство считается самым востребованным. Поэтому хочется еще раз подробно рассказать как его можно получить. И я нашла отличный сюжет, смотрите и слушайте, ну и конечно же запоминайте и повторяйте результат.

Густое варенье из целого крыжовника

Варенье из крыжовника густое

Чтобы получить густое варенье, но при этом с целыми ягодами, важно правильно сварить сироп. Продукты нужно отмерять строго стаканами.

Ингредиенты:

  • 5 ст. крыжовника;
  • 5 ст. сахара;
  • 1 ст. воды;
  • 5 г лимонной кислоты.

Приготовление по шагам:

  1. Вымытый, очищенный от веточек крыжовник наколоть в одном месте.
  2. Вскипятить воду, ввести стакан сахара, через минуту еще один, после растворения следующий стакан песка и так до конца.
  3. Как только последний сахар растворится, высыпать ягоды, быстро довести до кипения и выключить плиту.
  4. Оставить до остывания.
  5. Снова проварить варенье минут пять, стараясь не мять ягоды.
  6. Оставить до остывания.
  7. Затем еще раз прокипятить 5-7 минут, разлить в банки и закупорить. После остывания сироп станет гуще.

Если крыжовник крупный, то разумнее использовать не 5 стаканов, а 6-7, чтобы количество примерно совпало с сахаром.

Польза и вред

  1. В состав входят витамины A, B, C, P, органические кислоты, микроэлементы и минералы: железо, кальций, калий и другие.
  2. Замедляет процесс старения организма.
  3. Укрепляет иммунную систему.
  4. Нормализует работу пищеварительной системы благодаря входящим в состав пектинам.
  5. Благотворно влияет на функционирование печени, кровеносных сосудов и сердца, поскольку содержит витамины C и P.
  6. Нормализует артериальное давление.
  7. Снижает количество вредного холестерина.
  8. Обладает желчегонным, мочегонным и легким слабительным эффектом.
  9. Оказывает противовоспалительное и антисептическое действие, поэтому полезно при воспалительных заболеваниях дыхательных путей.
  10. Положительно воздействует на нервную систему, считается натуральным лекарственным средством от стрессов и депрессивных состояний.
  11. Стимулирует мужскую силу, так как содержит молибден.
  12. Улучшает обмен веществ.
  13. Обладает противоопухолевыми свойствами.
  14. Помогает справиться с анемией благодаря входящим в состав железу и меди.
  15. Полезно употреблять по ложке варенья беременным женщинам, если не имеется противопоказаний.

Воздержаться от чрезмерного потребления крыжовникового варенья следует людям с лишним весом, поскольку в нем много сахара. Противопоказан продукт при гастрите с повышенной кислотностью, энтероколите, склонности к диарее, сахарном диабете и аллергии. Не рекомендуется употреблять десерт при обострении панкреатита. У детей варенье в больших дозах может спровоцировать очень яркие признаки аллергии: чихание, сыпь, тошноту, желудочные колики и даже анафилактический шок.

Узнать подробнее о пользе крыжовника можно в предыдущей статье.

Вкусно, быстро, полезно – сырое варенье из крыжовника через мясорубку без варки

Свежее варенье подкупает количеством витаминов, летним ароматом и простотой приготовления. Хранится такая заготовка исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1,4 кг сахара.

Как готовить:

  1. Пропустить чистый, просушенный крыжовник через мясорубку.
  2. Смешать с песком, оставить для растворения на несколько часов.
  3. Если крупинки остаются, то можно слегка подогреть (до 40 градусов).
  4. Расфасовать В стерильную тару, отправить в холодильник.

Нежелательно использовать для измельчения крыжовника блендер. Он подробит косточки и появится неприятный привкус.

Сладкая заготовка на зиму из зеленого крыжовника

Джем из крыжовника

Сложно назвать это вареньем, больше заготовка напоминает джем. А по виду она очень похожа на лакомство из киви. Готовится исключительно из зеленых сортов.

Компоненты:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1 ч. л. цедры;
  • 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт:

  1. Через мясорубку прогнать ягоды.
  2. Ввести в массу сахар, размешать.
  3. Оставить часа на три минимум, пусть настоится.
  4. Измельчить цедру. Она обеспечит джему пикантный аромат и некую изюминку.
  5. Сразу добавить в общую массу.
  6. Поставить на плиту и проварить минимум 10 минут.
  7. Если хочется получить боле густую заготовку, можно продолжить уваривание до получения нужной консистенции.
  8. Разложить джем в банки, укупорить.

Важно! Масса густая, поэтому для варки нужно использовать посуду с утолщенным дном, можно взять казан. Иначе крыжовник может пригореть.

Кулинарные секреты

Вы можете взять на себя смелость сварить королевское крыжовниковое варенье на зиму, даже если не имеете опыт домашнего консервирования. Рекомендации, приведенные ниже, помогут справиться с задачей на «отлично», какой бы рецепт лакомства вы ни выбрали.

  • Когда собирать крыжовник на варенье, зависит от того, какой вид десерта вы желаете приготовить. Хотите сохранить ягоды целыми – собирайте недозревшие плоды. Намерены провернуть продукты через мясорубку – готовьте лакомство из спелых или даже перезревших ягод. Наметили приготовление «Пятиминутки» или классического варенья – вам подойдут зрелые или чуть недоспевшие плоды, но ни в коем случае не мягкие и не зеленые.
  • Крыжовник перед варкой десерта нужно перебрать, выкинув заплесневелые ягодки, вымыть и обсушить. Плоды высохнут быстрее, если их высыпать на полотенце за счет впитывания тканью влаги. Далее у ягод отрезаются «хвостики» и «рыльца». Некоторые рецепты предполагают разрезание плодов и удаление из них семян, другие предусматривают прокручивание ягод через мясорубку, иногда крыжовник оставляют целым – все зависит от конкретного рецепта.
  • Цвет варенья из крыжовника зависит от сорта ягод и степени их зрелости. Чаще всего оно получается не изумрудным, как привыкли считать некоторые кулинары, а янтарным или красновато-коричневым, медовым. Зеленый цвет лакомству придают вишневые листья.
  • Густым крыжовниковое варенье становится в результате продолжительной варки. Из зеленых плодов оно получается более густым, так как они содержат больше пектина. Если хочется получить лакомство наподобие джема при непродолжительной варке, придется воспользоваться загустителем (агар-агаром, пектином, желатином, «Желфиксом»). Как ими пользоваться, производитель описывает на упаковке.
  • Банки под варенье требуется не только мыть, но и стерилизовать. Это касается и крышек. Для хранения в помещении десерт закрывают металлическими крышками, так как только они могут обеспечить должную герметичность. Для хранения лакомства в холодильнике подойдут и пластиковые.

Условия хранения варенья из крыжовника зависят от рецепта. Лакомство, приготовленное без варки, можно держать только в холодильнике. «Пятиминутка» может храниться в прохладном помещении, где температура не превышает 18 градусов. Если десерт варился долго, он будет стоять даже на кухне, тем более – в кладовке.

Советуем вам также попробовать вино из крыжовника. Понятно, что в магазине его не найти, но вы сможете сделать его в домашних условиях, воспользовавшись нашими рецептами.

Особенности приготовления варенья из красного или черного крыжовника

Варенье из красного крыжовника

Красные сорта крыжовника не такие кислые, из них получается очень нежное и ароматное варенье. Но оно имеет свои особенности приготовления.

Основные нюансы:

  • Можно использовать любой рецепт, но количество сахара необходимо немного сократить. На килограмм красного сорта идет 0,7-0,9 кг песка.
  • Семечки у красного крыжовника темные, они могут придавать лакомству синеватый оттенок.
  • Некоторые красные сорта имеют очень плотную кожицу. Она даже в варенье остается жесткой, поэтому важно прокалывать ягоды.
  • Не стоит смешивать зеленый и темный крыжовник, они плохо сочетаются.

Красный крыжовник очень легко «подружить» с другими ягодами и фруктами. Поэтому он чаще используется в компотах и варенье ассорти.

Стерилизация банок и подготовка крыжовника

Если варенье закатывается на зиму, независимо от выбранного рецепта, прежде, чем приступать к приготовлению, нужно обязательно подготовить банки и крышки. Для начала необходимо промыть как банки, так и крышки обильным мыльным раствором под горячей водой, а затем уже простерилизовать их предпочитаемым методом.

ТестоВед советует. Способов стерилизации банок много, но один из самых простых и удобных – стерилизация с помощью духовки.

Чтобы простерилизовать банки, после промывания поставьте их в холодный духовой шкаф и нагрейте его до 150оС. По прошествии 15 минут духовку выключите, а банки не вынимайте до тех пор, пока не будете готовы перекладывать в них готовое горячее варенье.

Для стерилизации крышек вскипятите в кастрюле воду и прокипятите крышки 2-3 минуты. Выключите огонь и оставьте крышки в воде до того момента, пока они Вам не понадобятся, но не меньше 10 минут.

Как удалить косточки из крыжовника?

Для варки крыжовник лучше выбирать слегка недозрелый, крепкий, с упругой шкуркой. Крыжовник, как и к примеру, абрикосы, богат натуральным пектином, поэтому по любому рецепту варенье из него прекрасно загустевает без добавления магазинного загустителя.

Читайте: как приготовить варенье из абрикосов без косточек, вкусное и густое – подробный рецепт + советы.

Некоторые рецепты варенья с целыми ягодами требуют удалять семечки (косточки) из крыжовника. Для этого у промытых ягод нужно обрезать хвостики и краешек нижней части с помощью ножа или ножницы, а затем кончиком ножа, булавкой или шпилькой для волос аккуратно вынуть семечки. Чтобы сахар при варке лучше впитался, ягоды можно обколоть зубочисткой.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...