Рецепты айва японская: 15 способов приготовления самых вкусных блюд на зиму

Приготовление фруктового уксуса

Фруктовый уксус: готовим дома

Фруктовый уксус — это жидкая приправа, которая делается либо из забродившего сока, сидра, пивного сусла, плодового вина, либо из скисших естественным путем ягод и фруктов. Фруктовая добавка с пикантным кислым вкусом была известна уже во времена  Древнего Египта, Греции и Рима, Клеопатра готовила из фруктового уксуса омолаживающий напиток. Такой плодовый уксус, в который добавляются яблоки, виноград, сливы, груши, облепиха, персики, крыжовник, смородина, айва и другие ягоды и фрукты, может стать источником витаминов и микроэлементов для всей семьи.

Заготавливаем на зиму айву

Айва японская. Фото автора

Айва японская. Фото автора

Мы ее зимой используем для приготовления кисло-сладких напитков, получается что-то похожее на лимонад. Дети его очень любят, даже берут с собой в школу.

Сначала отобрали только желтые плоды.

Фото автора

Фото автора

Зеленые оставили дозревать, из которых мы потом закрыли компоты. Это был экспериментальный рецепт, но, на мой взгляд, удачный. Во всяком случае, айва оригинально и красиво смотрится в банках. Ссылку на эту публикацию оставлю в конце.

Спелую айву разрезали на четыре части, чтобы достать семена, которые можно тоже сохранить. Из них делают отвары, которые помогают при кашле, так как они обладают отхаркивающим свойством.

Не могу не отметить ее приятный аромат, разносящийся по всей комнате, который просто невозможно не заметить при ее обработке. И даже, когда она еще целая, он тоже очень хорошо ощущается.

После этого мы пропустили всю айву через мясорубку.

Фото автора

Фото автора

Одну часть перемолотой айвы мы без каких-либо добавлений разных ингредиентов разложили в пластиковые контейнеры и отправили в морозилку.

Фото автора

Фото автора

Именно в таком виде ее удобно использовать как заготовку, которую потом каждый смешивает с медом или любым вареньем по своему вкусу.

Но так как морозильная камера у нас не резиновая, оставшуюся часть смешали с сахаром 1:1,

Фото автора

Фото автора

хорошенько все перемешали,

Фото автора

Фото автора

закрыли в стеклянные банки 0,5 л и отправили их на хранение в погреб.

Очень простые рецепты, которые потом практически незаменимы зимой для изготовления разных напитков. Мы раньше для них покупали лимоны, но сейчас их полностью заменила японская айва.

Оставшиеся зеленые плоды через некоторое время мы тоже обработали, приготовив из них компоты. Как и обещал ссылка на их рецепт здесь. Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ

Ссылки на другие статьи из рубрики#жизнь в саду и огороде и #жизнь в саду еда

НАВИГАЦИЯ ПО ВСЕМ ТЕМАМ КАНАЛА

Айвовый конфитюр

Конфитюр из фрукта делается поздней осенью во время активного сбора ярких плодов. Вкус и аромат получается невероятно нежный. Оттенок готового изделия напрямую зависит от сорта основного ингредиента и может варьироваться от желтого до темно-красного.

Продукты:

  • айва — 800 г;
  • сахарный песок — 240 г;
  • отфильтрованная вода — 200 мл;
  • сок лимона — 1 ч.л.
Конфитюр из айвы

Конфитюр из айвы

  1. Из представленного количества ингредиентов выходи 2 баночки вместимость по 500 мл. Фрукт тщательно вымыть, для удаления липкого слоя рекомендуется воспользоваться щеточкой или губкой с абразивной поверхностью. Разрезать на 2 части, убрать семенную коробку. Ополоснуть и нашинковать кубиком среднего размера.
  2. В кастрюлю с толстым дном вылить требуемое количество жидкости и лимонного сока, засыпать сахар-песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения. Варить 3-4 минуты, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
  3. В горячий сироп выложить подготовленный фрукт, установить средний нагрев режима и готовить четверть часа до мягкого состояния.
  4. Снять тару с содержимым с плиты. Используя погружной блендер или мелкое сито, протереть до пюреобразного состояния. Массу разместить вновь в кастрюлю. При постоянном помешивании прогревать 6-10 минут. От плиты отходить не стоит, иначе состав может подгореть.
  5. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать и оставить на кухонном столе до полного остывания. Хранить в погребе. Конфитюр подойдет не только к сладким блюдам, но и запеченному мясу.

Рецепты из айвы

Retsepty-iz-ajvy-300x293.jpgПолезные свойства айвы — удивительны. Еще в давние времена ее очень ценили. Рецепты из айвы пользовались популярностью.

Авиценна заметил: тот, кто употребляет плоды айвы и пользуется рецептами из айвы, всегда чувствует себя бодро, имеет хорошее настроение, а грустные мысли быстро проходят, на душе становится спокойно, наступает благодать.

Полезные свойства айвы известны с древности. Айву, богатую на дубильные вещества и пектины, что способны адсорбировать токсичные вещества и выводить их из организма, также применяют при желудочно-кишечных заболеваниях , в результате которых возникает понос.

Притом айву употребляют как сок так и как отвар. Нельзя увлекаться айвовым вареньем матерям, которые кормят грудным молоком, потому что оно может вызвать сильное вздутие животика у ребенка, и тем, кто страдает от запоров.

Успокаивающе влияет айва и на сердце — нормализует сердцебиение, а еще целительно сказывается на функциях печени и желудка . Она обладает антисептическим, мочегонным и кровоостанавливающими свойствами, а отваром из айвовых семян полощут горло при ангине и делают примочки для уставших и покрасневших глаз , а еще при ожогах и раздражении кожи .

Женщинам этот плод помогает преодолевать токсикозы в период беременности, им следует употреблять как можно больше вареной или печеной айвы. Она становится полезным и в случае задержки месячных , и тогда, когда возникают маточные кровотечения .

Свежим айвовым соком знахари сотни лет назад лечили бесплодие . Он очень хорошо затягивает гнойные раны , помогает быстрому заживлению. А еще этот сок применяют при бронхиальной астме и кровохарканье .

Припарки из него делают при выпадении прямой кишки , а также при трещинах заднего прохода , для компрессов на геморроидальные шишки . Сок подогревают, не доводя до кипения, смоченный ватный тампон прикладывают к больному месту до тех пор, пока остынет.

Айва — прекрасное профилактическое, а также лечебное средство против многих суставных патологий . Частое употребление свежей, а также вареной и сушеной айвы — лучшая профилактика ревматических болезней (например таких как красная системная волчанка, ревматизм , склеродермия, ревматоидный артрит). Каждый ревматик должен использовать для профилактики болезни и употреблять айву, делая компоты.

Описание растения

Айва обыкновенная, Cydonia oblonga Mill – это дерево или крупный кустарник семейства розовые, класс двудольные высотой 1,5 – 8 метров. Листья ее эллиптические, цельные по краю, зеленые, сверху гладкие, снизу беловатые, войлочно-опушенные, длиной 5 – 10 см, шириной до 7 см.

Цветки белые или розовые, одиночные крупные диаметром 2 – 4 см. Плод – яблоко различной формы округлое или грушевидное с многочисленными семенами, масса плодов достигает 1 кг.

чем полезна айва

Плоды желтые, сначала сильно опушенные, потом, по мере созревания, голые, очень ароматные. Мякоть вяжущая, с каменистыми клетками. Цветет айва в мае – июне, созревают плоды в сентябре – октябре, но остаются твердыми и жесткими.

С лечебной целью используют плоды, семена и листья растения. Плоды айвы обыкновенной содержат 5÷15 % сахаров (фруктоза, глюкоза), до 5 % органических кислот (яблочная, лимонная, винная, кофейная и другие), а также аминокислоты, дубильные, пектиновые вещества, витамины С, группы В, Р, РР, комплекс микроэлементов (калий, железо, кобальт, бор, никель, медь и другие), эфирное масло.

Семена покрыты матовой беловатой пленкой, в которой содержится до 20 % слизистых веществ. В листьях преобладают дубильные вещества, витамины.

Плоды собирают и перерабатывают зрелыми, семена сушат при температуре 50° С. Листья собирают в июне – июле, сушат в тени под навесом или в сушилках при температуре 40 – 50° С. Хранить высушенные листья и семена в закрытой таре можно в течение года.

В настоящее время айву, как культуру, выращивают в Средней Азии, Закавказье, Молдове, на юге России. Её выращивают в Западной Европе, Балканских странах, США, Японии.

Растение светолюбивое и жароустойчивое, не привередливо к почве, относится к семечковой породе деревьев, таких как яблоня, груша, ее часто используют в качестве подвоя для культурной груши. Ценная особенность айвы – в местах произрастания она плодоносит ежегодно и обильно, с деревьев лучших сортов собирают до 100 – 150 кг плодов.

В диком виде растет по лесным опушкам, по склонам гор на высоте до 500 метров, по вырубкам с сухими почвами. В дикорастущем виде в России встречается в равнинных предгорных районах Дагестана, в Закавказье.

Латинское название Cydonia – “цидония” произошло от названия древнегреческого города Сидон на острове Крит, где растение издавна культивировалось, было известно грекам с XII века до н. э. и очень почиталось. Видовое название oblonga – переводится “продолговатый”, объясняется формой плодов.

Древнегреческий политический деятель Солон предписывал в своих законах в день свадьбы новобрачным вкушать плоды айвы, тогда жизнь их будет так же приятна, как приятен ее аромат.

Древнегреческий врач Диоскорид утверждал, что она “хороша для желудка, и вареная лучше, чем сырая”.

В народной медицине Закавказья местные сорта используют в отварах для полоскания при ангине, примочек при глазных болезнях, как косметическое средство, смягчающее кожу.

С семенами получают слизь для лечения заболеваний органов дыхания у детей – действует благоприятно и способствует отделению мокроты. Так же отвар семян используют как мягчительное и слабительное средство.

Противопоказания и предупреждения:

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Употреблять сок и свежую айву нужно с осторожностью при язве желудка и энтероколите – может вызвать раздражение слизистой желудка и спазмы.
  • Свежие плоды и семена оказывают сильное закрепляющее действие – не следует употреблять ее в сыром виде в больших количествах; она очень полезна также в вареном, тушеном виде, в виде варенья, компотов, приправы.

Как мариновать айву

Предлагаю довольно простой рецепт маринованной айвы. Такая маринованная айва оттенит вкус любого запечённого мяса: будь то говядина или свинина. Необычный тонкий вкус самой айвы переплетается с гвоздично-коричными оттенками маринада. В результате получается изумительный нежный и оригинальный вкусовой букет.

Описание приготовления:

Расчет ингредиентов указан на емкость объемом 0,7 литра или две емкости по: 0,5 л. и 0,25 л. Солено-сладкая заготовка из айвы идеально подходит по вкусу под бокал белого полусладкого вина, к сырной нарезке или запеченному мясу. Закуску к столу подают холодной или охлажденной, сливая маринад. Можно дополнить айву маслинами или оливками.


Основной ингредиент: Фрукты / Айва
Блюдо: Заготовки / Маринование

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты

  • смородина красная 500 г
  • смородина черная 250 г
  • сахар 120 г
  • вода 1,5 л

uksus-jagodnyj-1

 Из вишни

Вишневый уксус

Вишневый уксус обычно готовят на базе яблочного.

Ингредиенты:

  • 2 стакана вишни без косточек;
  • пол-литра яблочного уксуса;
  • столовая ложка сахара;
  • цедра одного лимона;
  • пол чайной ложки корицы.

Приготовление:

  1. Вишню размять руками, смешать с сахаром и корицей, переложить в ковш или небольшую кастрюлю.
  2. Ягодную смесь залить уксусом и поставить на средний огонь.
  3. Как только масса забулькает, убавить жар до минимального. Через 15 минут снять с огня и перелить в банку.
  4. Остывшую смесь убрать на 2 дня в холодильник.
  5. Через 2 дня профильтровать.

Условия и сроки хранения

Срок сбережения десертов из хеномелеса будет зависеть от компонентов. Средний срок – до года, максимальный – до 3 лет.

Банки с вареньем необходимо хранить в сухом, прохладном месте, куда не поступает дневной свет. Оптимальный температурный режим: +10-15 градусов.

Источник

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...