Папайя — Википедия

Многие люди впервые знакомятся с папайей в туристических поездках или же с осторожностью присматриваются к ней на прилавках местных супермаркетов. Не каждый решается на покупку этого экзотического фрукта. И совершенно напрасно! Чем уникален и полезен этот экзотический плод? Как выбрать, употреблять и хранить этот необычный фрукт? А можно ли его вырастить в домашних условиях?

Информация

1. Название Папайя
2. Родина Мексика
3. Род Карика
4. Вес 1 шт. 3 кг
5. Цена за 1 кг 200 рублей

Где растет, как выглядит и какая на вкус папайя

Несмотря на то, что родиной папайи являются жаркие и влажные земли Мексики и Южной Америки, этот экзотический плод популярен во всем мире. Впервые об необычных плодах с насыщенным сладким вкусом и нежным ароматом малины было записано в середине 16 века. Выращиванием папайи занимались индейцы племени ацтеки и майя. Европе же этот фрукт подарили испанские мореплаватели. Сейчас лидерами по производству папайи являются такие страны как Индия, Бразилия и Индонезия.

Растет фрукт на стройных пальмообразных деревьях высотой до 10 метров. Под большими раскидистыми листьями сначала формируются красивые светло-желтые цветы, а затем – продолговатые крупные плоды, достигающие иногда 45 см в длину, 30 см – в диаметре, и весом до 8 кг. Цвет зрелых плодов может быть от желтого до янтарного.

Иногда папайю называют тропической дыней. И это не удивительно. Форма плода, расположение семян и структура мякоти у них и правда схожи. Чего не скажешь о вкусе! Каждый сорт папайи имеет свои вкусовые особенности: от кофейно-шоколадных оттенков, до абрикосовых и даже цветочных. Существует много сортов папайи. Однако основными видами являются мексиканский и гавайский. Отличаются фрукты по сладости, форме и массе плодов.

Плантация папайи на Гавайях. Фото: © Ivtorov, CC BY-SA 4.0, wikipedia.org

Плантация папайи на Гавайях. Фото: © Ivtorov, CC BY-SA 4.0, wikipedia.org

Польза и вред папайи

Папайя – не только вкусный, но и полезный фрукт. Поэтому эти плоды активно используют не только в кулинарии, но также в медицине и косметологии.

Зрелые фрукты можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. А зеленые плоды перед использованием должны обязательно пройти термическую обработку, так как в их составе содержится много латекса.

В составе папайи много клетчатки, а также органических кислот, что хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Также папайя богата на папаин, способствующий расщеплению белка. Высокое содержание калия и магния делает папайю полезной для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

За счет повышенного содержания антиоксидантов плоды помогают бороться с различными простудными заболеваниями, укрепляют иммунитет, разжижают и очищают кровь, а также укрепляют эмаль зубов, замедляют старение сетчатки глаза и выводят токсины из организма. А содержащийся в мякоти ликопин помогает в борьбе с раковыми клетками.

Однако, в редких случаях папайя может быть вредной. Речь идет об аллергии, которая может возникнуть в следствие индивидуальной непереносимости продукта. Также следует избегать употребления незрелых плодов, так как в них содержится ядовитое вещество карипаин, который способен вызвать отравление и раздражение кожи.

Йогурт с папайей. Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Йогурт с папайей. Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Как применять

Мазь Папаин-Актив наносится массажными движениями на спину, плечи, поясницу и шею. Необходимо втирать до полного впитывания геля. 

Процедура проводится перед сном. Идеально, если перед этим проводилась процедура электрофореза с использованием раствора Карипазим.

При наружном применении геля с папаином нет риска передозировки. Единственный возможный побочный эффект – аллергическая реакция, обусловленная личной непереносимостью веществ в составе геля. 

Папаин в таблетках – это разновидность БАД. Как самостоятельный препарат он не рассматривается и используется в составе комплексной терапии. 

Максимальная дозировка папаина для взрослого – 500 мг, минимальная 45 мг. Прием таблеток должен осуществляться в соответствие с предписаниями, и зависит от концентрации вещества в 1 таблетке, принимается 1-2 штуки 3 раза в сутки не зависимо от приема пищи.

Эпифитотия папайи[править | править код]

Вирус кольцевой пятнистости папайи[en] был завезен в Оаху (Гавайи) ещё в 1937 году[9]. И дважды затронул производство гавайской папайи. Болезнь была умеренной в течение ряда лет, пока она не мутировала или не внедрила более агрессивный штамм в 1950 году и началась эпифитотия. В течение 12 лет количество земли под производством папайи сократилось 94 %. Затем производство было перенесено из Оаху в район Пуна на острове Гавайи («Большой остров») под строгим карантином. В 1971 году PRSV был обнаружен в приусадебных участках, но были предприняты усилия для предотвращения его распространения. Вирус появился в коммерческих хозяйствах в 1992 году, эпифитотия вспыхнула снова и приняла невиданные масштабы, так что за год поразила практически 100 % классических сортов и к 1995 году производство в Пуне было невозможно. Две трансгенные разновидности папайи были созданы Деннисом Гонсалвесом[10] и его командой и были представлены для производства 1 мая 1998 года[10]. Выяснилось, что если в цепочку ДНК растения добавить ген белка оболочки вируса, то папайя становится невосприимчива к вирусу. Ген белка оболочки PRSV был введен в высокоэмбриогенную растительную ткань с использованием недавно изобретенной генной пушки, что привело к разработке трансгенной линии 55-1, которая, как было доказано, эффективно контролирует гавайские штаммы PRSV, препятствуя воспроизведению новых вирусных копий (антисмысловые РНК, хотя есть мнение, что механизм подавления вируса связан с РНК-интерференцией). Получив необходимые процедуры по одобрению от контролирующих организаций (FDA, EPA и другие), в мае 1998 года трансгенная папайя началась выращиваться для коммерческого использования. Внедрение генетически-модифицированного фрукта в Гавайи позволило в короткие сроки вернуть исходные объёмы производства. На сегодняшний день она практически полностью вытеснила обыкновенную.

В ходе проверок не было выявлено никакого негативного влияния на организм человека. К тому же, человек всегда употреблял папайю вместе с её вирусом, так как там, где она растёт, всегда присутствует этот патоген[11][12][13][14].

Как едят папайю

Важно знать, как правильно есть плоды папайи. Едят ее в основном в свежем виде до или после основного приема пищи. Сок папайи способствует более быстрому перевариванию пищи, избавляет от тяжести в желудке и помогает питательным веществам усвоиться организмом на 100%. Фрукт очень хорошо сочетается с соком лайма, лимона и апельсина.

Кожицу плода очищают, нарезают папайю вдоль и вынимают все семена с помощью ложки. Очень похоже на обработку перед употребление дыни. Плоды можно нарезать на кусочки или превратить в пюре с помощью блендера. Калорийность папайи очень низкая и составляет 39 ккал на 100 г, поэтому ее можно смело включать в диеты для похудания.

Семена папайи заменяют острый перец, их сушат и перемалывают. Они очень полезны и обладают необычным вкусом.

При каких заболеваниях применяется

Медицина – главная отрасль применения папаина. Фермент может быть назначен при лечении следующих заболеваний:

  • панкреатит, язва, метеоризм, запоры;

  • сердечно-сосудистой системы;

  • бронхитов, пневмонии, ОРВ, ОРЗ.

  • болезней моче-половой системы: циститы, простатит, спайки.

Папаин используется при лечении грыжи. Фермент благоприятно действует на соединительные ткани, облегчает боль и уменьшает воспаление.

Фермент добавляется в зубную пасту и даже в крем после эпиляции.

Как чистить резать и есть папайю

В первую очередь фрукт нужно правильно выбрать. Его кожица не должна иметь повреждений, черных точек, мягких, продавленных участков. В свежем виде папайя сохраняется не больше недели. Перед употреблением плод нужно почистить от кожуры. Она тонкая, плотная, как у дыни, легко снимается ножом. Потом фрукт нужно разрезать на две половины и вынуть семечки. Половины крупного плода можно порезать на четвертинки и нарезать дольками.

Интересно! В одном средней величины фрукте содержится более тысячи косточек.

Принято есть папайю в сыром виде, так она сохраняет большее количество полезных веществ. Но в кулинарии существует множество интересных и вкусных рецептов приготовления фрукта в ходе термической обработки. Полезны цукаты из плодов дынного дерева. В них долго сохраняются витамины и микроэлементы, они прекрасно подходят для перекусов во время диеты.

Слишком спелый фрукт порезать проблематично. В этом случае его просто разрезают вдоль и вынимают мякоть ложкой. Что касается семечек, их тоже можно есть. В косточках содержатся полифенолы и флавоноиды, оказывающие антиоксидантное действие. Семечки обладают антипаразитарными свойствами, способностью укреплять иммунитет, помогают в лечении печени. Но употребление в пищу семян должно быть дозированным – не более 1-2 ложек в день.

Как едят папайю?

Как очищать и употреблять папайю

Для начала нужно тщательно помыть плод горячей водой. Кожуру папайи не едят. Поэтому ее необходимо снять при помощи ножа или овощечистки.

Зрелый плод легко чистится и нарезается. Следует просто разрезать его вдоль на две половины и удалить семена. Можно разделить плод на дольки как дыню или арбуз и наслаждаться мякотью или же есть ее ложкой. Также можно очистить папайю, порезать ее кольцами, попутно удаляя семена, затем нарезать плод произвольными кубиками.

Важно: в сыром виде можно употреблять только спелые плоды папайи. Также желательно при первом знакомстве с фруктом есть его понемногу во избежание аллергии.

Папайя активно используется в кулинарии. Ее добавляют в салаты, а также в различные мясные и рыбные блюда, супы и рагу. Мякоть сладких зрелых плодов отлично подходит для алкогольных и безалкогольных коктейлей. Семена папайи можно промыть, просушить и использовать вместо привычного черного перца.

Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Как нужно хранить папайю

Этот фрукт хорошо сохраняется при температуре около 10 С° и влажности в пределах 85-90%. В холодильнике плоды могут лежать до недели, а при комнатной температуре – не больше 3 дней. После заморозки папайя теряет не только вкус, но и большую часть витаминов. Поэтому лучше не покупать ее впрок. Недозревшие плоды нужно положит в пакет с бананом и плотно завязать. Через короткое время плоды станут ярко желтыми и их можно будет употреблять.

Фото: © Lewis Ronald, лиц. CC BY-SA 3.0, commons.wikimedia.org

Фото: © Lewis Ronald, лиц. CC BY-SA 3.0, commons.wikimedia.org

Возможный вред и противопоказания

При выборе экзотического плода нужно оценить его спелость. Есть неспелую папайю не рекомендуется, так как в соке зеленого фрукта содержится алкалоид карипаин. Он способен вызывать аллергическую реакцию, которая проявляется высыпаниями на коже, сбоями в пищеварении, кожным зудом.

Противопоказания к употреблению касаются тех, у кого проявляется индивидуальная непереносимость папайи. Выявить, есть она или нет, можно съев кусочек плода. Если в ближайшие часы негативных реакций не последует, значит, фрукт можно кушать.

В остальных случаях никакого вреда экзот нанести не может, он несет в себе только пользу для людей.

Чем уникальна папайя

Удивительно, но факт:

  • папайя – это вовсе не фрукт, а ягода, которая растет на гигантской траве;
  • из корней и стеблей папайи делают бечевки и канаты;
  • в каждом плоде содержится до 700 семян;
  • папайя плодоносит круглый год;
  • печеная папайя имеет аромат хлеба;
  • этот плод занимает почетное место в списке 20 лучших продуктов питания;
  • частое употребление папайи может сделать кожу более желтой;
  • сок неспелой папайи ядовит.

И это лишь малая часть интересных фактов о папайе, известных во всем мире.

Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Фото: © pixabay.com, Pixabay License

Применение в народной медицине

Африканские колдуны, перуанские брухо, лекари Восточной Азии изучили и веками используют целебные лечебные свойства папайи. Пользу приносят разные части дерева:

  • Соком незрелых экземпляров заживляют открытые, глубокие, гноящиеся раны.
  • Им же нейтрализуют яды при укусах насекомых. Средство считается обезболивающим, помогает при экземах, проблемах с позвоночником (грыжи, остеохондроз).
  • Семена идут на глистогонные препараты.
  • Для моментального затягивания ран используются листья.
  • Настои из цветов лечат простуду.

Из мякоти готовят снадобья широкого диапазона действия.

7. Защищает от повреждения кожи

В дополнение к поддержанию вашего организма здоровым, папайя также может помочь вашей коже выглядеть более упругой и молодой. Чрезмерная активность свободных радикалов, как полагают, ответственна за возникновение большей части морщин, дряблости кожи и других возникающих с возрастом повреждений кожного покрова.

Витамин С и ликопин в папайе защищают вашу кожу и могут помочь уменьшить эти признаки старения. В одном исследовании, прием добавок ликопина в течение 10-12 недель уменьшал покраснение кожи после пребывания на солнце, что является признаком повреждения кожи. В другом исследовании, у пожилых женщин, принимавших смесь ликопина, витамина С и других антиоксидантов в течение 14 недель наблюдалось видимое и измеримое уменьшение глубины морщин на лице.

Как правильно выбрать папайю

Плод должен выглядеть привлекательно и не вызывать сомнения при выборе. Чтобы правильно выбрать фрукт, обратите внимание на кожуру. Она не должна быть поврежденной, иметь черные точки или пятна – это признак обработки химикатами во время выращивания или транспортировки. Правильная папайя не деформируется при надавливании или слегка проминается, но тут же восстанавливает форму.

Как выбрать папайю?

Как вырастить папайю дома

Несмотря на экзотичность данного растения, его можно вырастить в домашних условиях. Выращивать папайю можно в квартире, зимнем саду, на лоджии или в оранжерее.

Легче всего вырастить пальму из семян. Для этого нужно взять косточки из свежего плода, промыть их теплой водой и поместить под влажный песок, мох или под пленку на 12 часов. Затем высадить семена в емкость около 8 см в диаметре с грунтом, дополненным песком или керамзитов. Семена помещают на глубину до 2 см. Также можно прорастить семена и после уже рассадить их в небольшие горшочки.

При размножении папайи черенками, нужно взять ствол годовалого растения, разделит его на отрезки по 10 см, посушить их в течение нескольких дней, а затем поместить в ящички с песчано-грунтовой смесью.

Молодые деревья быстро растут и неприхотливы в уходе. Нужно лишь обеспечить им регулярный умеренный полив, температуру около 20-25 С° и достаточное освещение. Раз в год следует пересаживать саженцы в горшочки большего размера.

Маленькая папайя. Фото: © Bhabesh07, лиц. CC BY-SA 4.0, commons.wikimedia.org

Маленькая папайя. Фото: © Bhabesh07, лиц. CC BY-SA 4.0, commons.wikimedia.org

Итак, похоже Христофор Колумб не зря назвал папайю фруктом ангелов. В этом удивительном плоде прекрасно все: от красоты стройной и плодоносной пальмы, до нежного характерного аромата в сочетании с насыщенной сладостью вкуса уже спелого плода.

Папайя – настоящая экзотика, доступная каждому!

Текст:Туристер.Ру

Смотрите также: Экзотические фрукты мира: от папайи до маранга

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...