Когда и как собирать базилик? ТОП правила и секреты сбора семян

Все о заготовке ароматной травы: когда собирать базилик, как это делать и почему так важно время сбора. В какое время убирать семена, как их хранить и отделить от семенников.

Подготовка базилика перед тем, как собрать семена

Пряность выращивается с одной целью – запастись ароматными листиками, которые используются в приготовлении блюд. Если планируется сбор посадочного материала, придется выполнить требования, позволяющие получить семена базилика, которые дадут дружные всходы.

Первое сырье для применения в кулинарии с кустиков обрывается только после того, как растение достигнет двух десятков сантиметров в высоту. Обязательно удалять листики и верхние части побегов, что спровоцирует рост боковых ростков.

Злоупотреблять не рекомендуется – после 2-3 сборов урожая листьев позволить растению набраться сил, выпустить мощные цветоносы. Обеспечить кустикам полноценный уход – регулярные поливы, рыхление грунта. За заботу базилик отблагодарит крупными семенами высокого качества.

Подготовка базилика перед тем, как собрать семена

После сбора семян вкусовые качества листьев снижаются – использовать сырье для приготовления блюд не рекомендуется. Чтобы не остаться без запасов листиков, лучше собрать их заранее, заморозить (под воздействием низких температур полезные и вкусовые качества зелени не снижаются) или высушить и отправить на хранение в стеклянные баночки, пластиковые емкости.

Когда собирать базилик для сушки на зиму?

При выращивании у себя на огороде такого растения, как базилик, требуется понимать, когда именно его нужно собирать, чтобы у вас за сезон смогло произрасти еще 2-3 урожая зелени. Правильно сделанный временной период для этого процесса поможет сохранить его приятный запах на долгий промежуток времени. В общем, собирать базилик нужно тогда, когда молодой кустик вырастает до 15-20 сантиметров в высоту. Обычно это выпадает на последние числа июля-первая половина августа. Если вы хотите высушить листья базилика, то его нужно начать собирать до того момента, когда у растения начнется период цветения.

Как только увидите сформировавшиеся на растении первые бутоны, то сразу срезайте первый свой урожай.

После цветения листья у растения уже в значительной мере теряют свой насыщенный пряный аромат.

Семена базилика для сушки собирают с растения достаточно позже, тогда, когда у кустов базилика уже прошло цветение соцветия и высохли, приобретя бурый оттенок. Главное успевать собрать семена до того момента, как начнут осыпаться его соцветия.

Многие задаются вопросом: когда нужна собирать базилик? Отвечаем: такого определённого времени просто нет. Можете заниматься заготовкой запасов в совершенно любое время дня.

Главное, это то, чтобы в это время стояла сухая и солнечная погода. Так как во время дождливой и сырой погоды в листьях базилика накапливается излишняя влага и появляется вероятность неприятная, что урожай сопреет.

При сборе базилика не следует вырывать листочки прямо с корнем, а лучше их аккуратно срезать, для того, чтобы это растение смогло дать вам еще несколько урожаев за данный сезон, ведь если выдернуть кустик с корнем, то вполне естественно, что о дальнейшем урожае можно и не думать. Правильно будет срезать не весь кустик полностью, а только часть листьев, оставив при этом на главном стебле примерно до 4 листочков.

Именно такой способ частичного срезания листочков позволит в дальнейшем получить еще более густой урожай. Если же срежете все листочки с куста, то еще очень долго не увидите урожая.

Существуют несколько правил того,как собирать базилик, вот они:

  • При первой уборке урожая базилика в период одного сезона следует обрезать листья совместно с верхней частью побегов, для того, чтобы культура стала ветвиться намного больше.
  • При следующем срезании листочков верхушки следует оставить чтобы у растения появились соцветия.
  • После уборки урожая растение нужно обильно полить, плюс к этому, совместно с поливом можно выполнить подкормку растения.
  • Обязательно между кустами надо прорыхлить грунт.

Следует отметить, что при выращивании базилика в домашних условиях, то урожай можно собирать круглый год. Если же выращивание происходит на открытом пространстве, то урожай этого растения получают примерно 2-3 раза за один сезон, до начала, или в самом начале периода цветения базилика, так как именно в этот период у листочков растения наиболее насыщенный пряный аромат. Убирать первую зелень возможно уже через примерно 25-30 дней после посадки. В основном это либо последние числа июля, либо первая половина августа.

Следующий сбор базилика проводят во второй половине сентября. А вот третий сбор урожая происходит уже прямо перед самыми морозами. Главными факторами, которые могут повлиять на частоту сбора базилика считаются почва, в которой произрастает растение и погодные условия. Это растение любит внимание солнца, от которого питается, поэтому во время влажного и прохладного лета очень плохо произрастает. А еще эта трава негативно относится к тяжёлой или кислой земле, с большим количеством глины.

Куда и когда сеять семена

Базилик любит тепло. Потому посев в открытую почву можно проводить весной. Но уже тогда, когда с ночными холодами будет покончено, и погода станет устойчиво теплой.

Многие начинающие огородники задаются вопросом о том, когда сеять базилик. Чаще всего это период со второй половины мая по первую половину июня. Потому что активнее всего пряность прорастает, когда температура воздуха поднимается выше +15-+20 градусов. Ночная прохлада вполне способна убить молодые ростки.

Жителям любого северного региона стоит воздержаться от того, чтобы высеивать базилик семенами в открытую почву. Ведь первые холода там приходят уже к концу лета, а это может загубить долгожданный урожай.

Эта пряность весьма требовательна к уровню освещения. Потому важно устроить грядки на участке, где много солнца и влага не застаивается. Если почва будет постоянно с избытком воды, всходы быстро начнут гнить. Допускается высеивать базилик под молодыми саженцами деревьев. Это принесет двойную пользу. Саженцы практически не дают тени, а запах пряности будет отпугивать от сада насекомых-вредителей.

Участок должен быть защищен от ветра. Его освещенность должна продолжаться хотя бы 6 часов.

Болезни и вредители базилика

Базилик устойчив к болезнетворным микроорганизмам, но иногда и он поражается различными вредителями и болезнями.

Болезни базилика – черная ножка

, развивается в условиях плохой аэрации почвы и слишком обильного полива.

Фузариоз

– грибковое заболевание, поражающее сосуды растения, стебли становятся тонкими и бурого цвета, у взрослых растений засыхает верхушка. Болезнь развивается в следствии высокой температуры воздуха на фоне высокой влажности.

Серая гниль

– чаще всего вредит в парниках и теплицах, происходит отмирание нижних листьев, а на пораженных участках появляются пятна светло-бурого цвета, со временем покрывающиеся белым пушком.

болезни и вредители базилика

Для борьбы с серой гнилью и фузариозом на начальной стадии необходимо использовать настой луковой шелухи (1 часть шелухи на 4 части воды, настоять сутки и опрыскать растения).

С появлением черной ножки пролейте грунт фитоспорином

, больные растения удалите с комом земли.

Если соблюдать агротехнику при выращивании базилика вам не придётся прибегать к использованию химикатов.

Вредители базилика

Опасность для базилика представляют два вредителя – тля и полевой клоп

.

Тля

– самый опасный вредитель, который высасывают сок из листьев, листья сворачиваются, стебли плохо развиваются, растения погибают. Как только вы обнаружите этого вредителя сразу начинайте действовать.

Для борьбы используют различные отвары из чеснока, ботвы картофеля или томата, горького перца, полыни, горчицы.

Обработку отварами производить 3 раза с интервалом 7 дней.

Хорошо работает мыльный раствор при борьбе с тлей – 100 г натертого дегтярного мыла растворить в 10 литрах воды и опрыскать растения.

В тяжелых случаях, когда не справляются народные средства применяют такие препараты как Карбофос, Актеллик, Банкол.

При обнаружении полевого клопа

на растениях применяют те же средства и препараты что и при борьбе с тлей.

Как его хранить

В свежем виде хранить базилик сложно, т. к. листья имеют очень нежную структуру. Они быстро теряют аромат и темнеют.

Чтобы продлить свежесть зелени, делают следующее:

  1. Срезанные ветки помещают стеблями в банку или стакан с водой.
  2. Держат емкость в таком месте, чтобы на нее не попадал солнечный свет.
  3. Срок хранения такого базилика достигает 15 дней.

Верхнюю часть пучка, которая торчит из банки, закрывают полиэтиленовым пакетом. После этого его края прижимают с помощью резинки. Так зелень будет оставаться свежей на неделю дольше, т. е. 20-22 дня.

Если количество базилика небольшое, а использовать его планируется в ближайшие дни, ветки с листьями оборачивают влажным полотенцем. Затем пучок кладут в пакет и отправляют в холодильник. Это поможет сохранить нежную пряность в течение нескольких дней.

Также свежий базилик нарезают, складывают в банку, добавляют пару щепоток соли и заливают оливковым маслом. Емкость хранят только в холодильнике. Так срок годности базилика продлевают до 3 месяцев. Масло потом используют для приготовления салатов.

Способы заготовки

Для заготовки базилика на зиму используют такие способы:

  • сушат;
  • замораживают;
  • консервируют.

Сушка

Способ позволяет сохранить вкус и полезные качества растения. Базилик сушат на открытом воздухе, в электросушилке или духовке.

Сушка на улице позволяет максимально сохранить витамины и аромат приправы. Есть 2 основных способа естественной сушки:

  1. Листья раскладывают на противне и убирают в сухое и теплое помещение. Сверху прикрывают марлей от мух.
  2. Из веток формируют пучки и подвешивают их в комнате с хорошей циркуляцией воздуха.

Сушка на воздухе занимает 2-3 дня.

Сушка в духовке – самый быстрый метод. Но в этом случае есть вероятность, что базилик потеряет большую часть полезных веществ из-за пересушивания.

Противень застилают пергаментной бумагой и выкладывают на него листья в один слой. Сушат при температуре от +40 до +50°C. Сушка занимает 1 час при открытой дверце.

Удобнее всего пользоваться электросушилкой. Современные модели позволяют сохранить все витамины и полезные вещества в зелени. На поддоны выкладывают листья в 1 слой. Температура нагрева – +40°C, длительность – 1 час.

Заморозка

Когда и как собирают базилик правильно: руководство по сбору и хранению урожая

Заморозка считается наилучшим способом сохранения продукта, если соблюдать все правила. Упаковка должна быть такой, чтобы не пропускала влагу и воздух, легко открывалась и закрывалась. Лучше всего использовать пластиковые контейнеры.

Замораживают несколькими способами:

  • в свежем виде;
  • бланшированном;
  • в оливковом масле.

При заморозке в свежем виде листья моют, просушивают и укладывают в емкость. После этого их отправляют в морозилку.

Бланширование позволяет убить бактерии и грибки, убрать лишнюю горечь и сохранить структуру листьев. Воду доводят до кипения, базилик кладут в дуршлаг и опускают в кипяток на 5 секунд. После этого достают и окунают в воду со льдом. Базилик просушивают на бумажных полотенцах, перекладывают в емкость для заморозки и отправляют в морозилку.

Для заморозки в оливковом масле базилик предварительно бланшируют. После этого его измельчают с помощью блендера или нарезают острым ножом. Зелень заливают оливковым маслом, пропорции не важны. Массу перемешивают и раскладывают в формы для льда. Замороженные кубики перекладывают в пакет.

Справка. Оливковое масло не теряет качества после заморозки, т. к. не контактирует с воздухом и не окисляется.

Консервирование

Когда и как собирают базилик правильно: руководство по сбору и хранению урожая

Базилик консервируют, как другую зелень, например, щавель или укроп. Листья бланшируют, добавляют соль по вкусу. После этого их утрамбовывают в простерилизованные банки объемом в 0,5 или 0,25 л до выделения сока. Банки ставят на водяную баню и стерилизуют в течение 20 минут. Затем закупоривают крышками.

Когда собирать и как сушить базилик?

Чтобы все листочки базилика смогли полностью просохнуть и снизилась вероятность того, что они заплесневеют, их требуется связать в маленькие пучки и развесить в теплом, затемненном и хорошо проветриваемом помещении. Еще одним вариантом служит раскладывание на прямой горизонтальной поверхности, но обязательно небольшим по толщине слоем. На солнце сушить растение запрещается. Иначе базилик потеряет свои целебные качества, а еще могут улетучиться все эфирные масла, накопленные в нем.

Храниться базилик после сбора должен при температуре не больше 35 градусов. Если у вас в ладонях базилик очень легко превращается в порошок, то он полностью просох. При правильной сушке и хранении растение сможет сохранить надолго свой приятный аромат и природный окрас.

Собирайте базилик в специально отведенный период времени, соблюдая при этом все советы и рекомендации, которые мы вам подсказали. И только тогда вы сможете сохранить все полезные и вкусовые характеристики этой пряной травы. А еще, благодаря этому, вы сможете обеспечить себя и своих близких витаминами натуральными на весь зимний период.

Как правильно собирать базилик: видео

Как вырастить базилик на подоконнике — тонкости процесса для начинающих


Зелеными перьями лука на окне уже никого не удивить, но «комнатные огородники» давно пошли дальше. В горшочках на окнах они успешно выращивают и другие огородные культуры, от укропа и петрушки до ароматного базилика. Последний – почти идеальная культура для дома, поскольку в теплой комнате чувствует себя превосходно. Даже зимой ароматные кустики хорошо наращивают пышную лиственную массу, не теряя свой характерный запах. Если знать, как вырастить базилик на подоконнике, можно круглый год снимать урожай. А сделать это совершенно несложно, в чем вы убедитесь, ознакомившись с этой статьей.

Полив домашнего базилика

Как уже говорилось, базилик обожает влагу, и поэтому почва в горшке всегда должна быть чуть влажной. Поливать растение придется часто, как минимум ежедневно. Не забывайте поливать растение, ведь часто базилику, выращиваемому в домашних условиях, не хватает некоторых элементов, и их нужно возмещать. Вы поймете это, когда не полив его один раз, листочки растений повиснут и потускнеют.

Но и избегайте перелива, домашний базилик подвержен болезням не меньше обычного.

Рыхлите землю раз в три дня, но делайте это осторожно.

Самые частые ошибки огородников

Нередко даже опытные огородники делают ошибки при посеве базилика, которые приводят потом к печальным последствиям:

  1. Если оставить кустики базилика расти слишком близко друг к другу, растениям будет не хватать воздуха, и разовьется серая гниль.
  2. Нельзя сажать пряность часто на одном и том же месте, иначе растение подхватит футариоз. Его можно распознать по бурым пятнам. Такие листочки нельзя использовать в пищу.
  3. Тяжелая почва вредна для базилика. В ней скапливается чрезмерно много влаги, и растение развивается плохо. Может даже зачахнуть.

Эти ошибки – напоминание о том, как важно соблюдать правила выращивания.

Фиолетовый базилик

Выращивание фиолетового базилика не отличается от выращивания обычного, и в целом от других сортов, однако он имеет свои небольшие вкусовые отличия. Базилик в блюдах раскрывается постепенно, и если обычный зеленый сорт сначала дает немного горечи, а после раскрывает свой сладкий привкус, то фиолетовый менее горький, а также имеет более тонкий аромат. Он отлично сочетается с мятой, недаром этот сорт добавляют в чай на территории Азербайджана. Свежим базиликом нередко украшают и приправляют десерты и напитки. А на Кавказе это неотъемлемая приправа при приготовлении мяса, птицы, бобовых культур и сыра. Как вы могли заметить, большую популярность фиолетовый сорт базилика имеет на территории стран Восточной Азии и на Кавказе.

Рецепты приготовления салатов с базиликом

Салат с зеленью и помидорами – для его приготовления понадобятся томаты (лучше черри – 300 гр.), укроп, петрушка, базилик (по 50 гр.), листья салата (3 штуки), сыр (100 гр.), соль, растительное масло:

  • на блюдо кладем чистые листья салата;
  • нарезаем помидоры и укладываем на салат;
  • сыр нарезаем кубиками и ложем на помидоры;
  • зелень измельчаем и посыпаем салат;
  • заправляем солью и растительным маслом;
  • салат украшаем веточками базилика.

При желании в салат можно добавить оливки

Салат с сельдереем и базиликом – берем зеленое яблоко (1 штука), лимон и сладкий перец (12 штуки), сельдерей, базилик (по 3 веточки), черемшу (5 веточек), пару листьев салата, горсть орешков кедровых, кунжутное масло и соль:

  • сельдерей, черемшу и листья салата помыть и измельчить;
  • добавить нарезанное яблоко и перец;
  • заправить лимонным соком, солью, перцем, кунжутным маслом;
  • все перемешать и посыпать сверху орешками;
  • украсить салат веточками базилика.

Витаминный салат – для его изготовления нужен фиолетовый базилик, шпинат, помидоры черри, сладкий перец, репчатый лук, оливковое масло, соль, перец:

  • свежий шпинат (1 пучок) промываем, нарываем;
  • сладкий перец и репчатый лук (по 1 штуки) нарезаем полукольцами и укладываем на шпинат;
  • помидоры моем, разрезаем пополам и укладываем сверху;
  • заправляем солью, перцем, оливковым маслом;
  • базилик промываем, отрываем листики и украшаем салат.

Аромат базилика даст салату специфический аромат, массу витаминов и полезных веществ.

Салат с чабрецом и базиликом – нужно взять огурцы (2 штуки), томаты черри (300 гр.), болгарский перец (1 штука), сыр моцарелла (100 гр.), пол лимона, чабрец (тимьян) в сухом измельченном виде и несколько веточек свежего базилика:

  • огурцы, томаты, болгарский перец измельчают;
  • добавляют нарезанный кубиками сыр;
  • заправляют перцем, солью, оливковым маслом;
  • перемешивают и посыпают сверху тимьяном;
  • украшают салат веточками базилика.

Что сажать на участке после базилика?

Известно, что одно и то же растение на одном месте выращивать не стоит, так как оно уже впитало в себя все полезные для него вещества из почвы. Чередование определенных растений уместно и здесь. Вернуть на это же место базилик лучше спустя 2–3 года, чтобы почва успела вновь наполниться полезными элементами для выращивания качественной продукции.

После выращивания базилика садоводы советуют сажать на этом месте растения и культуры, устойчивые к различным болезням, например, бобовые, морковь, огурцы, тыкву и кабачки, картофель.

Лучшими предшественниками базилика являются помидоры, лук, белокочанная капуста, свекла или сладкая ягода — клубника.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...