Калорийность муки на 100 граммов, БЖУ: пшеничной, миндальной, рисовой

Пищевая ценность и калорийность муки разных видов. Какая мука полезна для диабетиков и худеющих. Какие сорта лучше не употреблять.

Таблица калорийности разных видов муки

Калорийность муки и БЖУ (белки/жиры/углеводы) варьируется от типа продукта.

Чтобы выбрать обезжиренную муку, подходящую для больных диабетом или ожирением, необходимо учитывать полезные свойстваЧтобы выбрать обезжиренную муку, подходящую для больных диабетом или ожирением, необходимо учитывать полезные свойства

Распространенные виды с указанием питательной ценности:

Вид Калорийность (100 г) БЖУ (100 г)
Пшеничная (высший сорт) 339 11/1,4/70
Пшеничная (грубый помол) 312 11/1,5/65
Пшеничная (цельнозерновая) 302 13/1,5/58
Ржаная 295 12/2/35
Кокосовая 456 20/15/60
Миндальная 606 26/54,5/13
Рисовая 365 6/1,5/85
Кукурузная 325 7/2/76
Овсяная 375 12/6/60
Ячменная 300 9/1/60
Льняная 273 36/10/5
Нутовая 389 22,2/7/58
Гречневая 349 13,8/1/,72
Гороховая 292 9/1,7/61
Тыквенная 301 33/9/22
Спельтовая 150 12,/0,7/25
Черемуховая 120 7,8/0/21
Амарантовая 293 9/1,7/60,5
Кунжутная 468 46/12/30

Низкокалорийными сортами являются черемуховая и спельтовая. Если вы больше привыкли к пшеничной, рекомендуется использовать цельнозерновой вид.

Этимология[править | править код]

Русское слово мука восходит к праславянскому слову *mǫká, родственному со словом *mękъkъ (мягкий).[2]

Полезные свойства МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА

В состав пшеничной муки высшего сорта входят природные витамины (группы В, А, Е,РР), клейковина. Отсутствие в составе продукта ценных минеральных соединений, обеспечивает узкий спектр полезных свойств:

  • служит источником восполнения энергии для организма;
  • восстанавливает физические силы;
  • способствует восстановлению нервной системы после стрессов.

Количество витаминов и микроэлементов

Сравните состав минералов и микроэлементов, нажав на приведенные ниже ссылки. Таблица со списком по каждому элементу откроется на новой странице.

Что дает регистрация на сайте pickfood?

Зарегистрированые пользователи могут добавлять продукты в закладки, для того что бы получить к ним быстрый доступ.

Сколько калорий в чайной ложке муки?

В 1 чайной ложке муки (с горкой) = 33,4 кКал

В 1 чайной ложке муки (без горки) = 16,7 кКал

Какая мука полезна для диабетиков и худеющих?

Чтобы выбрать обезжиренную муку, подходящую для больных диабетом или ожирением, необходимо учитывать полезные свойства:

  • соевая – содержит белок, укрепляет костную и хрящевую ткани, мышечный корсет;
  • кукурузная – содержит витамины А и Е, улучшает оттоки желчи, стабилизирует ЖКТ, делает сосуды и артерии сердечной мышцы крепкими и прочными;
  • гречневая – стабилизирует количество глюкозы в крови;
  • овсяная – снижает холестерин, приводит в норму работу желудка;
  • льняная – очищает от продуктов распада, шлаков, запускает ускоренное переработку пищи, способствует похудению;
  • кокосовая – ускоряет расщепление жировых клеток, дарит чувство сытости и подавляет голод, борется с запорами и стабилизирует работу ЖКТ;
  • миндальная – снижает уровень холестерина, запускает естественное производство инсулина организмом, чистит почки, защищает сосуды, препятствует впитыванию и отложению углеводов.

Совет! Рекомендуется исключить из рациона пшеничный сорт, заменив ее цельнозерновыми отрубями.

Противопоказания к применению

Как и любой продукт, спельта имеет ряд противопоказаний к употреблению. Все культуры содержат в составе клейковинный белок и полба не является исключением. А он может оказывать не совсем благоприятное воздействие на организм человека. Многие имеют индивидуальную непереносимость к этому веществу, проявляющуюся в виде диареи, вздутия живота, повышенного газообразования.

Обязательно стоит учесть, что при игнорировании симптоматики легкая форма всегда может перерасти в тяжелую. Тяжелая форма называется целиакия. На данный момент не разработано никаких медицинских препаратов для ее лечения. Единственный выход – безглютеновая диета.

Ржаная

Для коррекции фигуры при тренировках лучше использовать ржаную муку, потому что она содержит лизин. Это аминокислота, которая активно применяется спортсменами при интенсивных физических нагрузках. Она снижает жировые запасы при одновременном повышении расходования энергии. Контролирует уровень вредного холестерина в крови. Стимулирует липолиз, способствует стрессоустойчивости, улучшает показатель выносливости.

Отличительные особенности:

  • делится на 3 сорта: сеяная, обойная, обдирная;
  • имеет тёмный цвет;
  • тесто получается липким и плотным, выпечка — с резким вкусом и запахом, не красивая на вид.

При приготовлении каких диетических блюд можно использовать: хлеб, любая несладкая выпечка.

Если планируете похудение, не исключая мучные изделия из своего рациона, обязательно используйте ржаную муку. Но при этом учитывайте противопоказания к её употреблению: склонность к метеоризму, недавние хирургические операции, непереносимость глютена и обострение заболеваний ЖКТ.

Овсяная мука

Известна как диетический продукт с древности. Производится из зрелого овсяного зерна. В муке содержится много питательных веществ. В составе присутствуют незаменимые аминокислоты (тирозин, холин), много кальциевых и минеральных солей, а также редкий элемент — кремний.

Богата овсяная мука следующими микроэлементами и витаминами: железом, магнием, марганцем, цинком, витаминами РР, Е и А, витаминами группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая кислота).

Существуют такие разновидности овсяной муки:

  1. Толокно. После специальной обработки проросшие зерна овса измельчают.
  2. Традиционная овсяная мука мелкого помола.
Овсяная мука пищевая ценность

К положительным свойствам муки относят следующее:

  • Регулирование жирового обмена.
  • Содержит белок, участвующий в регенерации многих видов ткани.
  • Легко усваивается и нормализует работу пищеварительной системы.
  • Способствует стабильной работе печени.
  • Улучшает деятельность нервной системы.
  • Вырабатывает серотонин, влияющий на настроение человека.

Какова пищевая ценность овсяной муки? Ее относят к высококалорийным продуктам, способным привести к избыточной массе тела. Пищевая ценность 100 г овсяной муки составляет: белки (13 г), жиры (6,8 г) и углеводы (64,9 г). Ее калорийность равна 369 ккал. Овсяная мука применяется для выпечки. Самое известное изделие из нее — овсяное печенье.

Микро- и макроэлементы в Мука пшеничная

Мука пшеничная содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Селен, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Моно- и дисахариды, г. 1
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, г. 0,2
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, г. 0,62
Зола, г. 0,5
Крахмал, г. 67,9
Вода, г. 14
Пищевые волокна, г. 3,5
Натрий, мг 3
Калий, мг 122
Фосфор, мг 86
Магний, мг 16
Кальций, мг 18
Сера, мг 70
Медь, мкг 100
Бор, мкг 37
Кремний, мг 4
Алюминий, мкг 1050
Титан, мкг 11
Йод, мкг 1,5
Марганец, мг 0,57
Хром, мкг 2,2
Фтор, мкг 22
Молибден, мкг 12,5
Ванадий, мкг 90
Кобальт, мкг 1,6
Никель, мкг 2,2
Селен, мкг 6
Олово, мкг 5,2
Цинк, мг 0,7
Железо, мг 1,2
Хлор, мг 20

Рецепты из цельнозерновой муки для похудения

О том почему цельнозерновая мука лучше мы рассказали выше, но пища должна быть ещё и вкусной. Рассмотрим несколько рецептов, которые подойдут не только в повседневной жизни, но и для приёма гостей. На завтрак можно готовить оладьи, каши и другие диетические рецепты со ржаной мукой.

Ржаные оладьи

Ингредиенты:

  • молоко 0.5 литра;
  • сахар 3 ст. л.
  • соль 0.5 ч. л.
  • яйцо 2 шт.;
  • ржаная мука 0.5 кг;
  • сода и лимонная кислота по 1 ч. л.
  • Рафинированное масло 50 мл.

Все ингредиенты смешать и дать настояться 15 минут. Теперь разогреваем сковороду и делаем средний огонь, так как оладьи будут печься, а не жариться. Масло на сковороду лить не нужно, просто слегка смажьте. Столовой ложкой выкладываем тесто и пропекаем с двух сторон.

Рецепт котлет из овсяной муки

Такое блюдо имеет невысокую калорийность, ведь котлеты выпекаются, а не жарятся в масле. Грибы дают необходимый процент белка. Их можно есть вегетарианцам и людям, соблюдающим пост.

Ингредиенты:

  • овсяная мука — 500 грамм;
  • стакан воды;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук — 1 головка;
  • грибы — 100 грамм.

Свежие грибы и чеснок мелко покрошите. Лук пропустите через мясорубку. Муку залейте тёплой водой и дайте настояться. Через 20 минут смешайте все ингредиенты с мукой и посолите по вкусу. Сформируйте котлетки и выложите их на противень. Оставьте запекаться на полчаса, при температуре 180 0С. Каждые 15 минут вынимайте противень и переворачивайте котлетки.

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки

Не все мучные изделия портят фигуру. Выбирайте виды грубого помола и наслаждайтесь выпечкой. Такую пиццу можно приготовить, если ждёте подруг, следящих за фигурой.

Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука — 250 гр;
  • масло оливковое — 20 мл.
  • вода 140 мл;
  • сухие дрожжи — 0.5 ст. ложки;
  • сахар — 1 ч.л;
  • соль — 0.5 ч. л.

В тёплую воду добавьте дрожи, сахар и соль. Размешивайте до растворения. Добавьте в воду 2 ст. ложки муки и размешайте. Поставьте ёмкость в тёплую воду и ждите, когда дрожи поднимутся. После их увеличения вдвое, перелейте всю массу в миску и добавьте масло. Перешейте его с тестом и высыпьте половину муки.

Снова поставьте тесто подниматься и после этого добавьте оставшуюся муку. Заместите тесто и поставьте в теплое место. Когда оно ещё раз поднимется, раскатываем блинчики толщиной 5 мм и выкладываем на них начинку. Из такого теста можно делать не только пиццу, но и другую выпечку.

Чем вредна белая пшеничная мука?

Мука из пшеницы обладает больше вредом, нежели пользой. Независимо от сорта она не исключает пищевые волокна, влияет на состояние здоровья и ведет к увеличению массы тела.

Этот простой рафинированный продукт содержит глютен – белковый производный клейковины, склеивающей содержимое злаков и провоцирующей заболевания.

Обратите внимание! При регулярном употреблении теста из муки высших сортов у людей со временем может развиваться целиакия, то есть непереносимость глютена, по это причине важно сократить частоту их употребления и следить за питанием.

От разновидности, помола продукта будет зависеть содержание глютена: обычно в сортах высшего класса оно повышенное.

Вред муки:

Мука очень калорийный продукт, поэтому при чрезмерном его употреблении она может вызвать ожирение и все сопутствующие ожирению заболевания. Кроме этого мука повышает давление, поэтому гипертоникам ее следует употреблять с особой осторожностью. Мука также может вызвать аллергические реакции.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Витамины в Мука пшеничная

Мука пшеничная содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, НЖК — Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Пищевые волокна, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Селен, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин B1 (тиамин), мг 0,17
Витамин B2 (рибофлавин), мг 0,04
Витамин B6 (пиридоксин), мг 0,17
Витамин B9 (фолиевая), мкг 27,1
Витамин E (ТЭ), мг 1,5
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг 3
Холин, мг 52
Витамин B5 (пантотеновая), мг 0,3
Витамин H (биотин), мкг 2

Калорийность и химический состав других продуктов

Продукт ККал Белки, г Жиры, г Угл, г
dd36a3299d6b7105cf9d7bc1a3372519.jpg Белая Пшеничная Мука (Кондитерская) 364 10,33 0,98 76,31
6a106225a641f5040f7feb0481929b27.jpg Цельная Пшеничная Мука 339 13,7 1,87 72,57
25391462b13b3af088fa572237583238.jpg Мука пшеничная 334 10,8 1,3 69,9
f4da7a3cb4fb24cb1923ecba30b2cf7d.jpg Мука пшеничная высшего сорта 334 10,8 1,3 69,9
a42c87c83da760967f1e1b97c58fc12e.jpg Мука пшеничная первого сорта 329 11,1 1,5 67,8
d39755f641189080b759569895199667.jpg Мука пшеничная второго сорта 324 11,7 1,81 63,7
1849e0239e716ec35bf97cd9860ad29c.png Обойная пшеничная мука 312 11,5 2,2 61,5
e556f9b5b335c3a19d7fda78649aa4d8.jpg Мука из зародышей пшеницы 335 33,87 7,7 32,7
d9ac32d735da97c83bdf3589a387f27e.jpg Пшеничная мука 339 13,7 1,87 60,37
860280019c54a4e8651f5407fda17eff.jpeg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 10% протеина, необесцвеченная, обогащенная 366 9,71 1,48 73,82
dac0cb61c1854029f0f7be6f02933150.jpg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 10% протеина, обесцвеченная, необогащенная 366 9,71 1,48 73,82
fb9b2a1014bbabea91db1b541854c161.jpg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 10% протеина, обесцвеченная, обогащенная 366 9,71 1,48 73,82
0737698f3e79c96228d40a7e85b58835.jpg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 11,5% протеина, необесцвеченная, обогащенная 363 11,5 1,45 71,41
cf9662dcdfc7d6684b2839832c092b25.jpg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 11,5% протеина, обесцвеченная, необогащенная 363 11,5 1,45 71,41
2b3212be9b19a900291d47d13a948a71.jpg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 11,5% протеина, обесцвеченная, обогащенная 363 11,5 1,45 73,81
ca55743cf46885ab84c849581c278565.jpg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 13% протеина, обесцвеченная, необогащенная 362 13,07 1,38 69,8
497e455df85774b110ac665b21c6760d.jpg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 13% протеина, обесцвеченная, обогащенная 362 13,07 1,38 69,8
6df82f70d4a06a745453dc5f807909ac.jpg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 15% протеина, обесцвеченная, необогащенная 362 15,33 1,41 67,48
10e9a86efa06defc7cc3b38f10d6c362.jpeg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 15% протеина, обесцвеченная, обогащенная 362 15,33 1,41 67,48
db4439a552a62be67e72705e0114e296.jpg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 9% протеина, обесцвеченная, необогащенная 367 8,89 1,43 74,92
f93e7a2167fa1d75708a578820f538e6.jpg Пшеничная мука высшего сорта (покупная), 9% протеина, обесцвеченная, обогащенная 367 8,89 1,43 77,32
484007f2c6c470c5b96ad9a549e27908.jpg Пшеничная мука высшего сорта, кондитерская, обогащенная 362 8,2 0,86 76,33
baa5b26c0d444be146613f72a660acf1.jpg Пшеничная мука высшего сорта, смесь для тортильи, обогащенная 405 9,66 10,63 67,14
e785afea7b79b06a74500795212751a2.jpg Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, необогащенная 364 10,33 0,98 76,31
71dd227714c71d478f96b1e4227bf9dd.jpg Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная кальцием 364 10,33 0,98 73,61
5568bbbc91f9de9df222c9c08c02620f.jpg Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная, необесцвеченная 364 10,33 0,98 76,31
65f37cd6db16c3193402b6a28f1f0a1a.jpg Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная, обесцвеченная 364 10,33 0,98 73,61
7d1ce73c6b3f6bda879445baf1d21eba.jpeg Пшеничная мука высшего сорта, универсальная, обогащенная, самоподнимающаяся 354 9,89 0,97 74,22
e93709e0d8907202c0954a8213b57dae.jpg Пшеничная мука высшего сорта, хлебопекарная, обогащенная 361 11,98 1,66 70,13
dc8718586903d8152e57abb2a2a05b8a.jpg Пшеничная мука, хлебопекарная, необогащенная 361 11,98 1,66 70,13
b94816856134e836f0eb18d29441f16f.jpg Мука высшего сорта из мыгких сортов пшеницы 334 10,3 1,1 70,6
a129b0512dfb16b6d28f9c8295335355.jpg Пшеничная мука, второго сорта 324 11,7 1,81 63,7
b515cbc6e6d81dc6e70d4f917b382769.jpeg Пшеничная мука, высшего сорта 334 10,8 1,3 69,9
21b2f956a4e1decd651eee0c5bd1a79a.jpg Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная 334 10,3 1,1 68,9
75ccd8f8d17c60ff4780c0cafda1923c.jpg Пшеничная мука, обойная 312 11,5 2,2 61,5
503ed63ec1ca94c6779c164085b618b4.jpg Пшеничная мука, первого сорта 329 11,1 1,5 67,8
1931f034cf1a8933e3e0a840e8f0c77b.jpg Пшеничная мука, первого сорта, витаминизированная 331 10,6 1,3 67,6

Чем заменить белую пшеничную муку?

Выгодным решением для ежедневного меню диабетиков является полное исключение продукта, но зачастую большинство пациентов не способно на такие жертвы.

Различные виды мукиРазличные виды муки

Альтернативой в этом случае станет замена пшеничной муки полезными видами:

  • спельта;
  • полба;
  • гречневая грубого помола;
  • отруби;
  • злаки;
  • воздушное печенье и хлебцы.

Вместо традиционной белой муки рекомендуется приобретать обойный сорт грубого помола, который подойдет для выпекания сдобы, несладкого печенья.

Какая мука самая низкокалорийная и полезная

Полное отсутствие муки при правильном питании — это заблуждение, которое опровергнуто диетологами уже давно. Они просто подчеркивают, что мучные продукты должны иметь невысокую калорийность, низкий гликемический индекс, должны быть насыщены полезными для человека веществами.
Показатель калорийности продуктов отличается от показателя гликемического индекса. Калорийность указывает на то, сколько энергии получает организм человека после расщепления определенного продукта. Гликемический индекс (ГИ) — это рейтинг, в котором самые высокие баллы получают продукты, быстрее всего повышающие уровень глюкозы в крови.

Для человека высокий уровень глюкозы в крови является плохим показателем, свидетельствующим о том, что организм предрасположен к диабету. Чем ниже ГИ продукта, тем лучше, существует зависимость уровня ГИ от состава продукта — количества сахаров и клетчатки.

Наименование кКал белки г жиры г углеводы г гликемический индекс
Гречневая 353 13,6 1,2 71,9 54
Гороховая 298 21 2 49 35
Кукурузная 331 7,2 1,5 72,1 70
Льняная 270 36 10 9 35
Овсяная 369 13 6,8 64,9 69
Ржаная 294 10,07 1,9 58,5 40
Рисовая 366 5,95 1,42 77,73 95
Соевая 291 48,9 1 21,7 15 — 25
Ячменная 284 10 1,6 56,1 45

«Какой мед полезнее» можно узнать ЗДЕСЬ!

Самая полезная мука — другие виды

Мука сама по себе калорийна, поэтому людям с диабетом или с лишним весом рекомендуется употреблять ее строго ограниченное количество в неделю.

Оптимальным вариантом считается до 500 ккал в неделю. Полезными сортами, которыми предпочтительно использовать вместо классического вида, являются гречневая, полбовая, овсяная, ржаная и другие.

Спельта или полба

Мука полбянаяМука полбяная

Одна из наиболее чистых и нетяжелых цельнозерновых разновидностей продукта. Производимая из пшеничных ростков, она богата полезным белок и питательными волокнами.

Белки в ее составе отличаются по структуре, быстрее усваиваются и не провоцируют аллергическую реакцию. Она подойдет диабетикам, аллергикам и при полной непереносимости глютена.

Ржаная ободранная, или обойная, мука

Ржаная мукаРжаная мука

Считается самой грубой и клейкой, не проходит глубокую обработку. В ржаной муке содержатся цельные части зернышек вместе с оболочками.

Поэтому этот сорт считается более полезным для организма, быстрее переваривается и усваивается без осложнений, не тормозит метаболизм, помогает очистить организм.

Содержание минералов и микроэлементов в нем повышено. Подходящий вариант для выпекания домашнего ржаного хлеба.

Пшеничная обойная грубого помола

Этот сорт отличается от привычной белой муки, получается из очищенных, натуральных цельных зерен пшеницы.

Обратите внимание! На территории Российской Федерации действует 3 фабрики, выпускающие муку подобного сорта: агрокомплекс «Солнечный», «Беловодье» и «Диамант». Осуществляя покупку, следите, чтобы на упаковке был специальный знак экотеста.

Такой метод приготовления сохраняет в ней все ценные витамины и минералы, которые содержатся в обычной муке, но при этом сокращает содержание глютена и крахмала. Подойдет для домашней постной и сладкой выпечки.

Гречневая мука

Гречневая мукаГречневая мука

Диетический вариант для тех, кто не может обойтись без хлебобулочных изделий. Изготавливается из гречневого зерна. В отличие от других сортов, в ее составе самый низкий процент крахмала и довольно высокое содержание витаминов.

Подойдет для выпекания сдобы, булочек, блинов и сладкой выпечки.

Овсяная мука

Овсяная мукаОвсяная мука

Имеет приятный вкус, много питательных элементов в составе. Благодаря отличным вкусовым качествам и сочетанию с другими ингредиентами, ею с легкостью можно заменить привычную белую муку.

Подойдет для выпекания сдобы, сладостей, блинов и многих диетических блюд.

Кукурузная мука

Кукурузная мукаКукурузная мука

Натуральный источник белка, злаков и ценных пищевых волокон.

Она насыщает организм и благоприятно влияет на снижение массы тела, позволяет очистить организм от шлаков, вывести лишнюю воду, ускорить метаболизм.

Не сдержит глютен, поэтому подойдет больным диабетом, аллергикам, людям с лишним весом и страдающим целиакией.

Льняная мука

Этот сорт содержит до 30% клетчатки и является источником полезных пищевых волокон. Поэтому его употребление очищает организм, стабилизирует работу органов пищеварения и кишечника.

Такой состав делает этот сорт одним из лучших для здорового питания и избавления от излишних кг.

Рисовая мука

Отличается богатым содержанием кальция, фтора, фолиевой кислоты, поэтому употребление рисовой муки будет способствовать мягкому очищению кишечника и улучшению пищеварения.

Минус – избыточное употребление приводит к запорам. Поэтому ее необходимо употреблять в умеренном количестве.

Видео о блюдах на основе пшеничной муки

Хлеб из пшеничной муки:

Литература[править | править код]

  • Мука // Большая российская энциклопедия. Том 21. — М., 2012. — С. 416—417.
  • Мука // Большая советская энциклопедия. Том 17. — 3-е изд. — М., 1974.

Как правильно хранить муку

Продукт необходим для приготовления различных блюд. Мука обладает некоторыми секретами по ее хранению в домашних условиях.

Продукт хорошо сохраняется в сухих помещениях при температуре от 5 до 20 градусов. Таким образом, мука может сохранить свои свойства в течение 12-18 месяцев.

Запрещается хранить продукт с пряностями и специями, а также кофе и чаем. Мука обладает способностью легко впитывать посторонние неприятные запахи, становится непригодной для дальнейшего приготовления пищи.

При покупке продукта в бумажном пакете для дальнейшего хранения его нужно поместить в другую тару. Удобно разложить муку в стеклянные или металлические емкости с крышками. Некоторые хозяйки хранят ее в холщовых мешочках.

Если мука куплена несколько месяцев назад, чтобы избежать закисания или появления плесени, ее нужно просушить, рассыпав тонким слоем на листе бумаги.

Важно оберегать продукт от появления в нем различных насекомых, таких как жучки, мучные черви и другие. Они могут съесть половину муки, а остальную часть испортить продуктами жизнедеятельности. В таком случае продукт необходимо просеять и сложить в холщовые мешочки.

Иногда для предотвращения появления в муке насекомых применяют чеснок. Фитонциды, которые содержатся в нем, отпугивают их, не нанося вреда продукту.

Мука — продукт, без которого не обходится ни одна хозяйка. Из нее можно приготовить множество изделий, которые подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола. Мука различных сортов и видов обладает своими положительными и отрицательными свойствами, поэтому какой продукт использовать, решает сам человек.

Как сделать своими руками в домашних условиях?

Перемолоть муку можно с помощью ручной или электрической мельницы, кофемолки, блендера или комбайна (чем мощнее, тем лучше). Грубый помол лучше получается при использовании ручных устройств, таких как мельницы и кофемолки, однако и с блендером можно приспособиться.

Зерна следует тщательно промыть, чтобы избавиться от внешних загрязнений (ворсинок, мусора и т. д.), высушить и перебрать, чтобы не попались испорченные. Затем зерна измельчаются до состояния крупинок примерно 0,5 мм в диаметре.

Перебивать сырье лучше небольшими партиями, чтобы следить за размером помола.

После этого необходимо просеять муку, мелкие частицы отбросить, а те, что остались в сите, выложить на кухонное бумажное полотенце одним слоем и отправить в комнату с хорошей вентиляцией.

Чтобы мука хорошо просохла, слой не должен превышать 2 см. Заготовку нужно периодически перемешивать, поднимая нижние крупицы наверх. Когда мука перестанет липнуть к рукам, можно пересыпать ее в бумажный или тканевый пакет и использовать в течение месяца, храня в холодильнике.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...