Имбирь — овощ или фрукт

Из статьи вы узнаете, что такое имбирь и все о нем: как растет и цветет, как ухаживать за корнем в горшке в домашних условиях, зачем нужна специя, относится ли он к овощам, фруктам или траве, а также вы увидите, как он выглядит на фото.

Имбирь в кулинарии — это овощ или фрукт

Поскольку в ботанике вместо понятий «фрукт» и «овощ» используется термин «плод», не возникало необходимости определять это растение к той или иной группе. Однако, имбирь применяется в хозяйстве для кулинарии. Из-за этого следует всё же рассматривать этот вопрос с бытовой точки зрения.

Знаете ли вы? В Индии местные жители использовали имбирь в качестве валюты. Только со временем, возникла мысль попробовать его на вкус.

Все знают, что яблоки, бананы, персики — это фрукты. Огурцы, помидоры — овощи. А клубника — ягода. В повседневной жизни нам редко приходиться анализировать плоды для того, чтобы вычислить к какой группе они относятся. Чаще всего это происходит на подсознательном уровне. Однако существует ряд характеристик, которые могут относиться только к одной из групп.

Корень имбиря

Как отличить овощ от фрукта:

  1. Плоды фруктов имеют семена, в отличие от овощей.
  2. Фруктовый плод появляется из опылённого цвета, овощи — составляющая съедобная часть растения.
  3. В кулинарной сфере принято различать фрукты и овощи в соответствии с их вкусовыми качествами. Первые имеют сладкий вкус, вторые — нет.

Исходя из упомянутой классификации, имбирь однозначно нельзя считать фруктом. Съедобные стебли и корни растений в ботанике принято считать овощами. Поэтому с этой точки зрения сюда относится имбирь, как и морковь, свёкла, редька.

Знаете ли вы? Из имбиря также готовят алкогольные напитки, среди которых имбирное пиво, а также имбирный эль.

Растения в хозяйстве делят на овощи и фрукты, ягоды, зелень, а также в отдельную группу определяют специи. По такому принципу точнее было бы отнести продукт к пряностям, поскольку он часто используется как специя.

В кулинарии чаще всего корень применяют в молотом виде. Так, его используют как приправу, добавляя в напитки, соусы и выпечку. Также можно часто встретить в качестве закуски к суши. Несмотря на то, что он не является фруктом, из него делают варенье и цукаты.

Цукаты из имбиря

Привычный многим имбирь – что это такое?

Имбирь – это травянистое растение. Однако чаще всего под этим названием понимают не само растение, а его корень, употребляющийся в качестве пряности и находящий максимально широкое применение в кулинарии и фармакологии. Имбирь, который мы привыкли видеть в магазинах, сегодня в диком виде практически не произрастает и преимущественно культивируется в регионах с соответствующим климатом.

имбирь в природе

Корень растения имеет беловатый, желтый, реже светлый серо-фиолетовый оттенок в зависимости от сорта. В качестве пряности он известен еще с глубокой древности. Предполагается, что растение получило свое название еще во времена распространения санскрита и произошло от слова, обозначающего понятие «белый корень». Однако существуют и другие версии происхождения названия.

Итак, имбирь – это что в современном понимании:

  • растение соответствующего рода;
  • как правило, вид «имбирь аптечный»;
  • чаще всего – корень этого растения, сырой или замаринованный.

Если растение интересно вам именно в качестве источника массы полезных веществ – используйте аптечный имбирь. В сравнении с видовыми собратьями он обладает наибольшей ценностью и издревле используется для лечения множества заболеваний, для общего  укрепления организма и профилактики десятков болезней. Сегодня растение полностью исследовано и описано, его эффективность многократно доказана.

Вкус имбиря на что похож

Содержание1 Имбирь в кулинарии — это овощ или фрукт2 Завариваем имбирь правильно3 Имбирь в ботанике…

Химический состав

Химический состав корня включает около 400 полезных веществ и компонентов. Вот далеко неполный их перечень:

  1. Магний.
  2. Фосфор.
  3. Кальций.
  4. Натрий.
  5. Железо.
  6. Цинк.
  7. Калий.
  8. Витамины группы В.
  9. Витамин А, Е, К.
  10. Аскорбиновая кислота.
  11. никотиновая кислота и ряд других незаменимых аминокислот.
  12. Жирные кислота Омега – 3 и Омега – 6.
  13. Активные биохимические соединения:
    • кверцетин;
    • феруловая кислота;
    • борнеол;
    • мирцен;
    • гингерол;
    • шогаол;
    • ретинол;
    • тиамин;
    • рибофлавин.

Завариваем имбирь правильно

​Экспериментальные исследования показали, что биологически активные вещества, содержащиеся в корневищах имбиря, оказывают противовоспалительное, противоревматическое, антигистаминное, спазмолитическое, антиоксидантное, противорвотное действие; они стимулируют моторную и секреторную деятельность желудка, антитоксическую функцию печени, улучшают процессы пищеварения.​

​как пряность и лечебное средство был известен еще до нашей эры. Название имбиря на санскрите означает lt;универсальное лекарствоgt;. Арабские купцы, продавая имбирный корень грекам и римлянам как средство от многих недомоганий, утверждали, что этот чудесный корень выращивается в далекой земле троглодитов.

На самом деле, свойства имбиря были обнаружены в Китае и Индии, которые с древних времен являются основными экспортерами этой пряности. Римские аристократы использовали имбирь при переедании и тошноте; моряки с его помощью боролись с цингой и морской болезнью. Имбирь веками ценился за свою способность сохранять основной признак молодости — половое влечение.

  • ​В имбире больше всего полезных веществ находится под кожицей,​
  • ​- Имбирь — прекрасное средство от всех кожных и аллергических заболеваний, в том числе и бронхиальной астмы.​
  • ​у нас в стране не слишком популярна. Наверное, так случилось, что не многим известны полезные свойства имбиря. На санскрите имбирь, или «вишвабхесадж» , значит «универсальное лекарство» . Еще в первом веке нашей эры описывали согревающее действие имбиря, пользу для пищеварения и даже упоминали имбирь в качестве противоядия.​

​сахар или мед -2 чайные ложки;​

​Это — практически универсальное натуральное лекарство. К преимуществам имбиря следует отнести малую вероятность аллергии или непереносимости и широкий спектр действий. Но из-за жгучего, достаточно острого вкуса многие родители сомневаются, можно ли имбирь детям. В данной статье мы рассмотрим основные свойства и способы применения этого удивительного средства.​

  1. ​Для усиления жиро сжигающего действия имбиря, рекомендую заваривать его вместе с чесноком, перцем и корицей. Конечно, вкус это может немного испортить, но такой напиток ускорит обмен веществ и умерит ваш аппетит. Стоит так же отметить, что если вы ставите перед собой цель похудеть, то корень нужно брать как можно свежее, в нем будет больше эфирных масел.​
  2. ​Вот уже много веков имбирь используется в качестве специи не только на свое родине, в Южной Азии, но и во многих других странах. Такая популярность объясняется просто – полезными свойствами продукта и его неповторимым вкусом.​
  3. ​помогает от укачивания в море и в транспорте (1-2грамма теперь уже сушёного порошка на литр минеральной воды примерно за полчаса до путешествия) .​
  4. ​Можна порезать корешок имбиря и залить кипятком, имбирная вода очень полезна для очистки крови, для нормальной функции кишечника и как средство профилактики простудных заболеваний это просто приятная на вкус жидкость. Кусочек имбиря можна держать во рту при заболеваниях горла и просто для приятного запаха изо рта.​
  5. ​Свежий мелко нарезанный или сухой молотый имбирь (в малых количествах) придает тонкий привкус бульону из птицы, мясным и фруктовым супам, жареным блюдам из свинины, курицы, утки, рубленого мяса и грибов, а также соусам и всем видам блюд из риса. В десертах же он великолепно сочетается со вкусом и ароматом яблок, слив, груш, а также экзотических фруктов — бананов, манго, ананасов и папайи. Замечательна эта пряность еще и тем, что ее можно смешивать со всеми другими пряностями и добавлять в любые мясные, рыбные, овощные и фруктовые блюда, а также в кондитерские изделия.​

​Сегодня уже невозможно встретить дикорастущий имбирь, его место заняли формы, культивируемые человеком. Существует мнение, что куркума — это дикая форма имбиря, но правильнее будет относить эти растения к одному семейству. Имбирь можно выращивать дома на подоконнике или в огороде. Это многолетнее растение напоминает камыш с мелкими желтыми цветами.

Единственная часть имбиря, используемая в пищу — это корень. В зависимости от способа обработки, различают белый и черный имбирь. Черный (или барбадосский) имбирь получается из промытых и высушенных корней; для получения белого имбиря корни обдают кипятком, погружают в слабоконцентрированную сернистую кислоту или хлорную известь и сушат на солнце.

​поэтому при чистке корня ее следует оставлять очень тонкой. Для измельчения имбиря используй мелкую терку. ​

​- Имбирь улучшает мозговое кровообращение, укрепляет сосуды и улучшает память, а также стимулирует деятельность щитовидной железы.​

Как и где растет имбирь в России и когда созревает

ginger_fleur.jpg

Многолетнее травянистое растение имбирь имеет массу полезных свойств. Корень культуры используется в медицине, косметологии, кулинарии. Растение древнее. В природе насчитывается более 1000 сортов. Но травянистый многолетник растет не везде.

Откуда родом имбирь

Родиной имбиря считают Индию и Юго-Восточную Азию, откуда цветок распространился по всему миру. В Европе появился в средние века. Жители Азии еще в древности применяли его как пряность и лекарство. В Китае использовали при обрядах, считалось, что растение отпугивает злых духов.

Имбирь — что это за растение и откуда родом

Имбирь все чаще встречается в рационе питания любого человека. Используют его в лечебных целях, для улучшения аппетита и придания вкуса любимым блюдам. Питаясь вырастить чудо-культуру в домашних условиях, не все знают, как выглядит имбирь, и где он прорастает.

Как выглядит имбирь

ginger-rost-2-big-600x450.jpgВнешне растение напоминает осоку. Верхняя часть представлена длинными стеблями с чешуйками. Длина в высоту имбиря достигает 1,5-2 м. Ланцевидные удлиненные листья имеют заостренную форму.

Цветки появляются на стеблях высотой 30 см, небольшие розовые. Источают приятный нежный аромат.

imbir-1-600x450.jpgДля пищи используют корневую часть. Корешки причудливой изогнутой формы. Имеют много ростков и изгибов. Длиной корни достигают 5 см, а в ширину – 4 см.

Сразу после выкапывания корни белые, практически прозрачные. После удаления из земли корни окрашены в светло-коричневый цвет, более старые экземпляры, которые полежат, приобретают темно-коричневый окрас. На срезе окрас может быть светлым, иногда слегка синеватым.

Растение ценят за жгучий и терпкий запах, который невозможно ни с чем спутать.

Польза и вред корня

Имбирь обладает рядом полезных свойств:

  • повышает иммунитет;
  • нормализует обмен веществ;
  • улучшает работу кишечника;
  • очищает организм;
  • обладает болеутоляющими свойствами;
  • обладает противовоспалительным эффектом;
  • ему характерны бактерицидные и антибактериальные действия;
  • согревает, тонизирует;
  • способствует быстрому восстановлению организма после длительной болезни или операции.

Употребление в пищу имбиря противопоказано, если у человека имеются некоторые заболевания:

  • язва, гастрит, колит и др.;
  • аритмия и сердечная недостаточность;
  • проблемы с печенью, желчным пузырем и почками (гепатит, желчнокаменная болезнь, камни и песок в почках);
  • склонность к кровотечениям (в том числе носовым, геморроидальным);
  • сахарный диабет;
  • аллергические реакции на продукты питания;
  • кожные заболевания.

Предлагаем посмотреть видео о пользе имбиря:

Также предлагаем посмотреть видео о вреде имбиря:

Имбирь – это фрукт или овощ и как он растет?

Имбирь – это в первую очередь ароматная пряность, которую чаще приобретают в пакетиках для добавления в мясные и рыбные блюда, а также в кексы и печенье. Но что это на самом деле?

Имбирь — это овощ или фрукт? Сложно отнести его и к овощам, и к фруктам. Это травянистое растение, ценность которого в мощной клубневой корневой системе. Именно корни в дальнейшем используются в пищу.

Родиной растения является Индия и Китай, но выращивают его сегодня в Японии, Бразилии и даже Австралии. Самые крупные плантации расположены в индийских тропиках. Здесь созданы самые благоприятные условия для имбиря. Это влажный воздух и постоянные высокие температуры.

Его стебель похож на бамбук, а цветки – на орхидею. Растение многолетнее, хотя в промышленных масштаба выращивается как однолетнее, так как наивысшей ценностью обладает молодое корневище. В нем больше всего эфирных масел, аминокислот и витаминов. Чем старше корневище, тем в нем накапливается больше горечи.

Некоторые сравнивают имбирь с такими растениями, как свекла или морковь. Это значит, что корень – это не фрукт, а овощ. А его плоды – крупные клубни. На родине имбирь собирают 2 раза в год, то есть удается получать 2 урожая за сезон. Многие энтузиасты пробуют вырастить его в домашних условиях или в теплице на даче.

Это реально, ведь при соблюдении хорошей влажности и температуры воздуха на 5-6 месяцев можно получить первый урожай. Сначала живой корень в появившейся почкой выращивают дома в горшке, а после наступления теплого лета пересаживают в теплицы. Сбор урожая осуществляют в сентябре.

Сортов имбиря насчитывается около 1000, но в пищу употребляется имбирь аптечный, который не такой горький и более полезный по составу. Внешне похож на камыш – у него длинные зеленые листья, прочный стебель и не совсем декоративный цветок. Но есть сорта, соцветия которых напоминают алые факелы, их выращивают в садах и оранжереях в декоративных целях.

Имбирь – теплолюбивое тропическое растение, известное в Азии много тысяч лет. Его изучали самые известные древние ученые и философы, которые сходились во мнении, что он является универсальным лекарство для тела и духа. Сегодня имбирь используют во многих сферах жизни от кулинарии и медицины до косметологии и легкой промышленности. А его сложный состав до сих пор изучается в самых известных лабораториях мира.

Полезные свойства корня

Благодаря составу корень имбиря используется в медицине как народной, так и официальной. Культуру применяют для улучшения пищеварения, предупреждения процессов гниения.

Употребление в пищу имбиря позволяет укрепить сердечную мышцу, что снижает риск инсульта и инфаркта. В составе присутствует калий и магний, они нормализуют артериальное давление. Регулярный прием имбиря в период простуд помогут противостоять простудным заболеваниям и укрепить иммунитет.

В составе корня много микро- и макроэлементов, а также витаминов. Они положительно влияют кожи, волос, зубов. Витамин С делает поверхность кожного покрова белым, упругим, разглаживаются, снижается вероятность возникновения новых.

Для улучшения состояния кожи рук и ногтей выполняют ванночки на основе имбиря. Корень имеет низкую калорийность, продукт рекомендовано включать в меню диет.

imbir-4-600x450.jpgИмбирь помогает организму превращать жиры в мышечную массу.

Польза культуры до конца не изучена, ученые продолжают работы в этом направлении.

Имбирь — что это за растение и откуда родом

Имбирь – это многолетнее растение, относится к семейству Имбирные. Известно более 140 видов, наиболее распространен аптечный, который также известен как лекарственный или обычный.

История появления и распространения

На европейском континенте имбирь появился в IX-XI вв. Он был привезен мусульманскими завоевателями в южную часть Испании. Пряность быстро обрела популярность и стала использоваться для приготовления мясных и рыбных блюд. Каждый обед в дворянской семье сопровождался использованием имбирной приправы. Еще ее вносили в дорогие напитки.

Массовое распространение в Европе было организовано купцом-путешественником Марко Поло. Сегодня применение имбиря практикуется в разных отраслях деятельности человека. Это и косметология, и кулинария, и медицина.

Имбирь описание

Имбирь, чьей родиной считается Южная Азия, сегодня поставляется в Россию из Индии, Китая, Австралии и Индонезии. Растение, имеющее придаточные корни и корневище первичного строения, обладает прямостоящим, неопушенным округлым стеблем. Покрытый очередными простыми листьями с заостренной верхушкой он переходит в зигоморфные фиолетово-бурые или желто-оранжевые цветки. Располагающиеся на коротких цветоносах, которые собраны в  колосовидные соцветия, они появляются в период с мая по июль. Для использования в лекарственной промышленности применяют только корни растения, высушенные специальным образом.

Цветение и урожайность

Для получения хорошего и качественного урожая корневищ цветение имбиря нежелательно. Более того, у себя на родине, в ЮВА, имбирь выращивается лишь в качестве однолетника — богатый урожай клубней собирают уже спустя 8-9 месяцев после посадки.

Таким образом, цветения растения, которое может случиться лишь на втором году его жизни, произойти никак не может. Удается зацвести лишь отдельным кустам на краю плантаций, если их случайно забыли выкопать. В дикой же природе имбирь практически не встречается.

Цветение портит вкус клубней настолько, что их становится совершенно невозможно употреблять в пищу, делает сухими, волокнистыми. Кроме того, клубни теряют волшебный запах и вкус.

Это происходит оттого, что все питательные вещества растение направляет от исполнивших свою функцию корней к семенам. Семена образуются в конце цветения и имеют форму небольших коробочек. При этом современные культурные сорта имбиря размножаться при помощи семян не могут.

Ссылки

  • Имбирь — статья из Большой советской энциклопедии  (Проверено 17 апреля 2010)
  • Имбирь: информация на сайте GRIN
  • Имбирь // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.  (Проверено 17 апреля 2010)

Болезни и вредители

Имбирь – неприхотливое растение: растение может подгнивать, засыхать или поражаться инфекционными заболеваниями в случае несоблюдения основных требований к содержанию и уходу за растением. Из вредителей он наиболее подвержен нападкам паутинного клеща в результате слишком сухого воздуха в помещении или на улице.

В борьбе с паутинным клещом необходимо использовать химические препараты, приобретенные в специализированном магазине или народные средства.

Имбирь

Имбирь – это не только пряность, но и природное лекарство. Какую пользу это растение приносит людям, в каких сферах жизни его используют?

Как давать плоды детям?

По мнению педиатров, имбирь можно включать в рацион ребенка только с двух лет. Алкалоиды, входящие в состав имбиря, придают ему ярко выраженный жгучий вкус, который способен нанести вред еще не окрепшему желудочно-кишечному тракту ребенка. После того, как малышу исполнится 2 года, на слизистой оболочке желудка начинает увеличиваться количество желез, помогающих перевариваться тяжелой и специфической пище.

Вводить в рацион имбирь следует постепенно, после консультации с детским врачом. Начать следует с имбирного чая, приготовленного из свежего корня. Рекомендуемая суточная доза – не более 2 г.

Про то, можно ли давать имбирь ребенку, мы писали здесь.

Имбирь – кладезь полезных веществ. Его употребление в пищу сделает человека здоровым, энергичным. Поэтому вырастить это растение собственными усилиями должен попробовать каждый любитель – растениевод.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...