Глисты в рыбе – какие бывают и можно ли есть? Фото

Тип Круглые черви (Nemathelminthes). Класс Нематоды (Nematoda). Тело нематод не сегментировано, веретеновидной формы — сужается к переднему и заднему концам, в поперечном сечении — круглое. На переднем конце тела апикально расположен рот. На заднем конце

Глисты в морской рыбе

Высокая вероятность заражения гельминтозом существует при употреблении блюд, приготовленных из пораженной глистами морской рыбы, не прошедшей необходимую обработку.

Ленточные черви в минтае и морском окуне

Минтай – одна из наиболее доступных большинству населения рыб. В то же время находится на первом месте по степени зараженности паразитами. Не меньшую опасность представляет и пользующийся большой популярностью морской окунь. Распространенным видом гельминтов, поражающих эти виды рыб, являются ленточные черви. Внимательно рассмотрев внутренности рыбы при разделке, их можно обнаружить даже невооруженным глазом.

РЕКОМЕНДАЦИЯ! В замороженном минтае и морском окуне личинки паразитов заметить сложнее. Поэтому чистить рыбу рекомендуется только после полной разморозки.

Как выглядят глисты в минтае

Гельминты и их личинки у минтая находятся на внутренней поверхности брюшной полости, внутренностях, мышцах. Среди них обнаруживаются:

  • Цестоды – ленточные черви, наиболее часто встречающиеся при разделке зараженной рыбы благодаря своим размерам. Самый большой представитель этого класса – широкий лентец, взрослая особь которого может достигать длины 10 м.
  • Трематоды – плоские черви, визуально обнаружить которых практически невозможно.
  • Сибирская двуустка – миниатюрный паразит размером не более 12 мм. Напоминает внешне удлиненный полупрозрачный листок.
  • Китайская двуустка. Отличается более крупными размерами – до 25 мм.

Даже имея представление о том, как выглядят глисты в рыбе, далеко не всегда удается обнаружить их визуально. Наличие многих видов гельминтов выявляется только с помощью лабораторных исследований.

Дифиллоботриоз

Дифиллоботриоз

Один из наиболее частых видов гельминтоза, возбудителем которого является широкий лентец, а также другие, менее изученные ленточные черви. Человек, при употреблении зараженной рыбы становится окончательным хозяином паразита. Заболевание не имеет специфических симптомов, поэтому нередко обнаруживается, когда в кале замечают кусочки червя. Поражаются преимущественно органы пищеварительного тракта. Больной испытывает периодические боли в животе, слабость. Нередко наблюдается расстройство стула, рвота, отсутствие аппетита, изменение вкусовых ощущений. Иногда возникают аллергические высыпания в виде крапивницы.

Круглые черви в селедке, треске и горбуше

Глисты в трескеФото как выглядят глисты в Треске

Даже рыба, считающаяся деликатесом, не гарантирует отсутствия в ней гельминтов. Плохо переработанная семга, горбуша, кета, вызывает серьезные патологические процессы в организме. Нематоды (круглые черви) проникают в кишечник человека в стадии личинок желтоватого окраса. Глисты в красной рыбе могут находиться до тысячи особей. Больше всего заразиться рискуют любители сырой или слабосоленой рыбы, суши, роллов. Любимая многими треска часто бывает поражена микроскопическими рачками, при разложении вызывающими гнойные процессы.

Как выглядят глисты в селедке

Глисты в селедкеПаразиты в рыбе устраняются при воздействии высоких температур. Однако, селедка продается в уже готовом к употреблению виде и термической обработке не подлежит. В результате опасность заражения гельминтозом достаточно высока. Благодаря нахождению в солевом растворе черви и личинки приобретают устойчивость к агрессивной среде. Оказавшись в пищеварительной системе человека, они успешно размножаются. Наиболее часто встречающиеся глисты в соленой рыбе:

  • Кошачья двуустка. Паразит с удлиненным плоским телом размером около 3 см, возбудитель описторхоза.
  • Широкий лентец. Ленточный червь, вызывающий дифиллоботриоз.
  • Анизакиды. Черви веретенообразной формы, достигающие длины до 6 см. На одном из его концов имеются три губы.

Личинки последних наиболее опасны. Они способны вызывать анизакидоз – серьезное заболевание, сопровождающееся тяжелыми осложнениями.

Анизакидоз

Личинки паразита локализуются внутри органов желудочно-кишечного тракта, что ведет к повреждению слизистой с характерными симптомами:

  • Тошнота, рвота.
  • Нарушения стула.
  • Метеоризм.
  • Боль в подвздошной области.
  • Аллергические высыпания.

В некоторых случаях анизакидоз сопровождается повышением температуры, кашлем, першением в горле, вызванным забросом в пищевод желчи. Отсутствие своевременного лечения грозит кишечной непроходимостью и перитонитом. Находясь в организме человека от 3 недель до 3 месяцев, личинки гельминтов наносят непоправимый ущерб здоровью человека. Зная о последствиях анизакидоза, вопрос о том, вредно ли есть селедку с глистами, уже не стоит.

Идентификация нематод

Определение паразита лучше проводить под микроскопом. Нематоды гладкие, цилиндрические, относительно длинные черви (Рисунок 1), которые отличаются от плоских, сегментированных ленточных червей (Рисунок 2) и толстых, коротких моногенетических сосальщиков (Рисунок 3). Пятиустки, или пентастомиды (подкласс Pentastomida) (Рисунок 4) является другой группой паразитов, которую можно спутать с нематодами. Но они значительно толще и имеют явную сегментацию. Скребни (подкласс Acanthocephala) (Рисунок 5) также похожи внешне на круглых червей, однако имеют характерную «рогатую» голову, так как их головной отдел снабжен и окружен многочисленными рядами крючков.

Рисунок 1. Фотография нематоды Capillaria с типичной для круглого червя формойРисунок 1. Фотография нематоды Capillaria с типичной для круглого червя формойРисунок 2. Фотография ленточного червя с типичной сегментациейРисунок 2. Фотография ленточного червя с типичной сегментациейРисунок 3. Фотография моногенетического сосальщика с типичной формой телаРисунок 3. Фотография моногенетического сосальщика с типичной формой телаРисунок 4. Фотография пентастомиды с типичной формой телаРисунок 4. Фотография пентастомиды с типичной формой телаРисунок 5. Фотография скребня с вывернутым головным отделом с демонстрацией крючковРисунок 5. Фотография скребня с вывернутым головным отделом с демонстрацией крючков

Заболеваемость рыб

Тяжесть заболевания зависит от стадии жизненного цикла, вида и числа нематод; возраста и вида хозяина; области заражения. Даже, если взрослые нематоды найдены только в кишечнике рыб, взрослые и другие стадии жизненного цикла могут обнаруживаться практически в любом органе. Однако обычно они вторично проявляются в мышцах, печени и тканях, окружающих внутренние органы. Внешние проявления инфекции включают кровоизлияния, шишки и узелки, воспаление, некроз тканей, цисты и гранулемы. Гранулемы являются реакцией иммунных клеток, стремящихся заключить в саркофаг чужеродный агент, в данном случае, червя. Они формируют вокруг паразита небольшую, коричневую глыбообразную область по форме воспроизводящую червя. Взрослые нематоды в кишечнике повреждают эпителий, питаются содержимым и загрязняют полость.

В процессе развития многие виды круглых червей мигрируют вглубь рыбы, образуя следы (свидетельство проникновения червя), туннели в тканях. Около этого туннеля может наблюдаться воспаление. Активная миграция большого количества нематод вызывает значительные повреждения у рыб. Крупная личиночная стадия некоторых червей, например, Eustrongylides, приводит к сдавливанию и увеличению давления во внутренних органах и вздутию брюшка.

Молодь рыб часто тяжелее переносит инфекцию, чем взрослые особи, хуже растет, худеет, проявляет более четкие симптомы заражения и высокую смертность. Однако взрослые особи со значительным количеством паразитов также худеют и демонстрируют низкий репродуктивный потенциал.

Стадии жизненного цикла

Стадии жизненного цикла зависят от вида нематоды. В целом, схема жизненного цикла представлена на рисунках 6, 7 и 8. Организмы, которые несут в себе взрослую, половозрелую стадию развития червя, называются окончательным хозяином. Организмы, которые необходимы для созревания паразита и не содержат взрослую нематоду, называются промежуточным хозяином.

Рисунок 6. Прямой жизненный цикл. Нематода может заражать рыбу непосредственно без необходимости в промежуточном хозяинеРисунок 6. Прямой жизненный цикл. Нематода может заражать рыбу непосредственно без необходимости в промежуточном хозяинеРисунок 7. Непрямой жизненный цикл, где рыба является окончательным хозяином. Яйца/личинки нематоды поглощаются водными беспозвоночными промежуточными хозяевами, например, Веслоногими ракообразными, трубочником, личинками насекомых, перед тем, как их съедят рыбыРисунок 7. Непрямой жизненный цикл, где рыба является окончательным хозяином. Яйца/личинки нематоды поглощаются водными беспозвоночными промежуточными хозяевами, например, Веслоногими ракообразными, трубочником, личинками насекомых, перед тем, как их съедят рыбыРисунок 8. Непрямой жизненный цикл, где рыба является промежуточным хозяином. Яйца/личинки нематод поглощаются водными беспозвоночными промежуточными хозяевами или рыбами промежуточными хозяевами, перед тем, как их съест окончательный хозяин, рыбоядное млекопитающее, птица, рыбаРисунок 8. Непрямой жизненный цикл, где рыба является промежуточным хозяином. Яйца/личинки нематод поглощаются водными беспозвоночными промежуточными хозяевами или рыбами промежуточными хозяевами, перед тем, как их съест окончательный хозяин, рыбоядное млекопитающее, птица, рыба

Существует две основных категории жизненного цикла нематод – прямой и непрямой.

Если нематода имеет прямой жизненный цикл развития (Рисунок 6), ей не нужен промежуточный хозяин, и инфекция распространяется напрямую от одной рыбы к другой путем заглатывания яиц и личинок.

При непрямом жизненном цикле (Рисунок 7 и 8) яйца и личинки выделяются в воду и в процессе развития незрелые стадии проходят, по крайней мере, два различных типа хозяина. Одним из этих хозяев может выступать рыба. В зависимости от роли рыб, непрямой жизненный цикл также подразделяется на два типа – когда рыба является окончательным и промежуточным хозяином.

Непрямой цикл развития, где рыба выступает окончательным хозяином (Рисунок 7). В этом случае нематода вначале попадает в организм водных беспозвоночных, веслоногих ракообразных, бокоплавов (Gammarus), трубочника, личинок насекомых. В них паразит развивается до момента, когда его съест рыба. После поедания определенным видом рыб червь достигает половой зрелости и приступает к размножению уже внутри нового хозяина. В этом случае рыба рассматривается как окончательный хозяин.

Непрямой цикл развития, где рыба является промежуточным хозяином (Рисунок 8). Нематоды использую рыбу только в качестве промежуточного хозяина. Окончательным хозяином, который содержит половозрелую стадию развития нематод, выступает рыбоядные рыбы, птицы и млекопитающие.

Некоторые нематоды обладают способностью выживать в «альтернативном» организме, известном как «паратеничный» хозяин. Он не нужен для завершения жизненного цикла, но содержит заразных нематод и является источником инфекции (Рисунок 9). Паратеничным хозяином может выступать рыба, черви или водные организмы, которые поедают яйца и личинки нематод.

Рисунок 9. Паратеничный хозяин. Рыба (A) содержит личинок нематод (L). Когда рыба (A) поедается рыбой (B), личинка (L) мигрирует в нового хозяина. Рыба (B) может рассматриваться как паратеничный хозяин, потому что не нужна для завершения жизненного циклаРисунок 9. Паратеничный хозяин. Рыба (A) содержит личинок нематод (L). Когда рыба (A) поедается рыбой (B), личинка (L) мигрирует в нового хозяина. Рыба (B) может рассматриваться как паратеничный хозяин, потому что не нужна для завершения жизненного цикла

Диагностика

Подозрение на присутствие кишечных нематод возникает, когда рыба хорошо питается, но худеет, если продуктивность маточного стада неуклонно снижается, если рост молоди замедляется или они чахнут (необычайно мелкие). Инфицирование круглыми червями кожи и мышц можно видеть и подозревать при наличии бугорков и похожих на личинку наростов. Заражение Eustrongylides ведет к распуханию брюшка, хотя сама рыба выглядит и ведет себя нормально. Нематоды также могут инфицировать другие ткани и органы, что приводит к симптомам, связанным с повреждением определенных систем организма и выраженностью повреждения.

Так как похожую симптоматику могут вызывать другие заболевания, важно правильно диагностировать нематод. Идентификация проводится после умерщвления репрезентативного образца (особи) или путем биопсии поврежденных внешних тканей.

Альтернативой умерщвления при подозрении на кишечную инфекцию выступает взятие свежих образцов фекалий и микроскопическое исследование их на наличие яиц, личинок и взрослых паразитов.

Образцы фекалий должны быть абсолютно свежими, потому что через несколько минут нахождения в воде их колонизируют свободноживущие непаразитические нематоды. Часто этих нематод сложно отличить от паразитирующих видов. Если возможно, ведется забор нескольких свежих образцов фекалий у группы рыб в различное время. Это повышает вероятность обнаружения ранней стадии развития нематод.

Хотя периодическая проверка свежих фекалий маточного стада и молоди может проводиться, наиболее информативно умерщвление и анализ небольшой репрезентативной группы особей. Для ценных видов анализ фекалий является наилучшим выбором диагностики.

Лечение

Перед введением антигельминтных препаратов специалист должен точно диагностировать присутствие нематод. После подтверждения инфекции обсуждаются варианты альтернативной терапии. Производители кормовой рыбы и рыбы для рыбной ловли более ограничены в выборе терапии, чем аквариумисты. Существует определенный набор препаратов, одобренный для лечения кормовой, декоративной рыбы.

В области аквариумного рыбоводства обычно применяются два антигельминтных средства — фенбендазол и левамизол. Фенбендазол эффективен только в качестве добавки к корму в концентрации 2.53 грамма на 1 килограмм корма каждые три дня; повторная обработка через две, три недели. Левамизол используется в качестве кормовой добавки и в ванной. Эффективна оральная доза 4 грамма на 1 килограмм корма в неделю в течение трех недель. В ванной концентрация 2 мг/л и обработка в течение 24 часов; повторение через две, три недели.

Особые проблемы вызывают нематоды, которые инфицируют не желудочно-кишечный тракт, а другие отделы организма. Например, Eustrongylides обычно обнаруживаются в виде цист в полости тела вне кишечника, поэтому традиционные антигельминтные средства бесполезны. Фактически, хирургическое удаление является единственным способом лечения внекишечных форм. Рыба, в мышцах и покровах которой находятся личинки, также подвергается хирургическому лечению. Этот метод не практичен в аквакультуре, потому что место хирургического вмешательства становится неприглядным и может вторично инфицироваться. В общем, зараженных рыб отбраковывают.

Профилактика

Лучшее решение это профилактика. Это справедливо особенно против тех видов, которые инфицируют отличные от ЖКТ отделы. Серьезную опасность представляют не подвергшиеся предварительной очистке и стерилизации пруды, которые являются потенциальным резервуаром для промежуточных хозяев (трубочник).

Профилактическая медицина включает периодическое исследование восприимчивой молоди или маточного стада (регулярный анализ фекалий или умерщвление особей), снижение количества потенциальных промежуточных хозяев, включая рыбоядных рыб, трубочника.

Производители, которые кормят рыб бокоплавами (Gammarus), личинками насекомых, трубочником, веслоногими ракообразными, должны быть осторожны, потому что ненароком они могут внести личинок нематод в водоем. Даже, если водоемы источники живого корма не содержат рыб и рыбоядных птиц, производители должны регулярно проводить проверку фекалий, стерилизацию пруда, умерщвление и анализ некоторых особей.

Какие это глисты и как выглядят

В таблице перечислены глисты, находящиеся в рыбе, и представляющие большую опасность для человека.

Название глистов Внешний вид Болезни ими вызывающие
Анизакиды Круглые черви длиной 55 — 65 мм с телом заостренным с двух сторон. Для человека опасны личинки, которые находятся в капсуле и свободно передвигаются.

Анизакиды

Анизакидоз
Дифиллоботриум (Широкий лентец) Ленточный червь длиной от 10 до 20 м. Тело состоит их 3 частей: головы, шеи и сегментов, содержащих половые органы . Этих сегментов может быть более 3000.

Широкий лентец

Дифиллоботриоз
Клонорхи (Двуустка китайская) Плоский червь длиной от 10 до 20 мм, относится к группе трематодов (печеночные сосальщики). Имеет темно – красное полупрозрачное тело овальной формы.

Клонорхи

Клонорхоз
Описторхи (Сибирская двуустка) (Кошачья двуустка) Плоский червь длиной 18 мм, шириной до 2 мм. В верхней части имеются две присоски, с помощью которых он крепится к органам, матка с яйцами находится в средней части.

Описторхи

Описторхоз

Какие паразиты не приносят вреда

Несмотря на возможность заражения инфекционными заболеваниями вследствие нахождения паразитов в организме рыбы, не все они опасны для вашего здоровья.

  1. Лигула. При обнаружении данного червя внутри рыбы, достаточно просто удалить его. Нахождение гельминт в рыбном теле не дает негативных последствий, так как он не имеет свойства проникать в мышечные ткани и развивать внутри их бурную жизнедеятельность. Однако лучше произвести термическую обработку рыбы, если вдруг получилось обнаружить в ее организме столь неприятного квартиранта. Подойдет как заморозка, так и отваривание продукта.
  2. Шистоцефамосы. Любимое место обитание данного вида паразита — кишечник красной рыбы (форель, лосось). Избавиться от них просто: нужно лишь знать, как чистить рыбу. Очистите рыбу от внутренних органов, но постарайтесь сделать так, чтобы потроха не нашли животные: шистоцефамос — это гельминт, который прекрасно уживается в их организме.
  3. Цистидиколя фарионис. Также как и предыдущий паразит, любит брюшную полость. Просто удалите потроха и отварите рыбу. В организме человека не приживается.
  4. Триенофорус нодулозус. Данный вид червя поражает печень у рыбы. Меры по его удалению такие же, как и в предыдущем примере: очистить полость брюшины, а саму рыбу отварить.
  5. Филометра. Этот вид червей может прятаться не только внутри, но еще и под чешуей, и в районе жабр. Вычищать от незаконных поселенцев придется вручную, а уже после этого лучше рыбку отварить. В организме человека не паразитируют. Предпочитают семейство карповых.

Как происходит заражение гельминтами?

гельминты в рыбе

Яйца паразитов крепятся к желудку. Благодаря наличию липкого вещества цепляются они надежно, и оторвать их от рыбы довольно сложно. Это делает вероятность заражения высокой.

Способ заражения один – употребление зараженной паразитами рыбы, которая прошла некачественную или недостаточную термическую обработку. Чаще всего проблема может возникнуть при употреблении следующих видов:

Содержаться глисты в морской рыбе. В основном обитатели морей заражены личинками анизакид. Поэтому при употреблении в пищу таких продуктов очень важно, чтобы они прошли качественную термическую обработку или были выморожены при низких температурах перед употреблением. Конечно, вкус при заморозке меняется, но безопасность дороже.

Какие паразиты встречаются в окуне

Морской окунь рыба морская, но этот факт совсем не спасает их глистов. Ниже приведен список наиболее частых представителей гельминтов в окуне.

  • Лигула
  • Филометра
  • Дифиллоботримума латум

Симптомы

Острые проявления гельминтоза ярко выражены весной или летом, чаще у рыб от 2 до 4 лет. На ранних стадиях выявить вероятность заражения практически невозможно. Однако заболевание глистами имеет специфические признаки, позволяющие обнаружить заражённых рыб:

  • они стараются держаться как можно ближе к берегу и к верхним слоям воды — так им легче дышится, и проще кормиться;
  • плавание с небольшим наклоном на бок или поднятие живота вверх, сильное похудание;
  • вздутие и затвердевание брюха;
  • глаза, заражённой паразитом рыбы, мутные, а тело покрыто небольшими шипами;
  • плохо реагируют на появление в поле зрения людей или лодок, заражённых рыб легко поймать;
  • если паразитов слишком много, брюшная стенка разрывается, и черви попадают в воду.

При разделке рыбы визуально идентифицировать глистов несложно, т. к. это черви. Между собой они имеют весомые различия по строению, форме, а также размеру. Особенную опасность представляют мелкие черви и их личинки.

Где чаще всего встречаются паразиты?

В России основные очаги гельминтозов приходятся на Обь-Иртышский бассейн, а также бассейны Волги и Камы. Легочный сосальщик, являющийся возбудителем парагонимоза, обитает в Приморском и Хабаровском краях, а также в Амурской области. Лентец широкий — возбудитель дифиллоботриоза — чаще всего встречается в пресноводных водоемах в бассейнах восточных и северных рек (Обь, Иртыш, Лена, Енисей, Амур, Свирь, Печора), но в зоне риска также Нева и реки Волжско-Камского бассейна.

Болезни, переносимые зараженной рыбой

Болезни, переносимые зараженной рыбой

В результате употребления зараженной рыбы, человек способен заболеть на различные заболевания, такие как:

  • Дифиллоботриоз – это недуг, который переносится некоторыми паразитами, живущими в мышечных тканях некоторых пресноводных хищных рыб. В результате подобного инфицирования, у человека наблюдается обильное слюноотделение, нарушается нормальная работа пищеварительной системы на фоне слабого аппетита. Кроме этого, человек может находиться в угнетенном психоэмоциональном состоянии.
  • Клинорхоз – это болезнь, которой можно заразиться продуктами питания, не прошедшими нормальную, качественную термообработку. Основным переносчиком недуга является китайская двуустка, которую можно обнаружить во внутренних органах рыб, относящихся к семейству карповых. В результате инфицирования человек подвержен общей слабости, на фоне повышения температуры тела. Кроме этого, возможно появление на теле человека красных пятен. Если своевременно не диагностировать это заболевание, то возможны серьезные проблемы с функционированием печени.
  • Лигулез является весьма распространенным заболеванием. Этой болезнью можно заразиться, если съесть леща или воблу холодного копчения. Источником заражения служит солитер, который, попадая в организм человека, негативно влияет на функционирование иммунной системы, а также всех внутренних органов человека.
  • Нанофиетоз – это распространенное заболевание, которое характерно для жителей Севера и востока нашей страны, употребляющих в пищу лососевые породы рыб. Опасность недуга в том, что на начальных стадиях болезни, она себя практически никак не проявляет. При затянувшемся обнаружении может оказаться поздно, поскольку болезнь вызывает анемию. В этих регионах, в качестве профилактических мероприятий необходимо проходить ежегодные медицинские освидетельствования на предмет наличия паразитов.
  • Описторхоз – это недуг, в основе которого лежит паразит, под названием сибирская двуустка, которую можно обнаружить в мышечных тканях таких видов рыб, как лещ, карп и язь. На начальном этапе развития не6дуга у человека, употребившего зараженную рыбу, повышается температура тела, наблюдаются частые приступы рвоты, а также сильные головные боли. Если на этой стадии не диагностировать недуг, то в дальнейшем интоксикация организма приводит к увеличению в размерах селезенки и печени.
  • Анизакидоз. Этой болезнью можно заразиться, если съесть сырую морскую рыбу, не подвергшуюся специальному освидетельствованию санитарными службами. Болезнь сопровождается острым дискомфортом в области ЖКТ, а также появлением на коже сыпи.
  • Метагонимоз. Это заболевание переносится карповыми и лососевыми породами рыб, выловленными в пресных водоемах. У этой болезни практически такие же симптомы, как и у анизакидоза, поэтому часто невозможно поставить точный диагноз.

Когда человек предпочитает питаться в суши-барах, то ему необходимо срочно обратиться к специалисту, в случаях проявления какого-либо из признаков заражения. Ранняя диагностика позволяет исключить возможности тяжелых последствий для здоровья человека.

Можно ли есть такую рыбу

Если настораживает качество рыбы — лучше ее не покупать. В малосоленой, вяленой, копченой рыбе находится большое количество глистов. Любое отклонение от технологии приготовления рыбы, чревато опасными последствиями. Употреблять такую рыбу категорически запрещено! В последнее время роллы и суши пользуются большой популярностью.

Мало кто задумывается, что красная рыба, придающая сушам и роллам столь необычный, пикантный вкус, не подвергается термообработке. Вероятность заразится глистами, находящимися в такой рыбе, близка к 100%. Стоит ли рисковать?

Глисты в речной рыбе

Обитатели пресноводных водоемов поражены гельминтозом в большей степени, чем морская рыба. Плотва, лещ, сазан, карп, карась, щука зачастую являются переносчиками описторхоза, дифиллоботриоза. Попадая в рыбу через речных моллюсков, паразиты вызывают заболевания печени, органов пищеварения.

Как выглядят глисты у карася, леща

Речная рыба подвержена заражению различными видами гельминтов. Среди них представители нематод, цестод, трематод. Наиболее часто встречаются плоские черви. Самый распространенный гельминт – широкий лентец.

https://www.youtube.com/watch?v=qjurxMwis-c

Но наряду с ним, в организм человека могут попасть и другие виды:

  • Ремнец (лигула) – плоский червь, длина которого может достигать 80 см. Особенно подвержен заражению этим паразитом озерный карась. Оказываясь в кишечнике рыбы, личинка проникает сквозь его стенку в брюшную полость. Становясь взрослой особью, вырастает до огромных размеров, вызывая порой разрыв брюха. Опасен этот солитер и для человека. Личинки выдерживают засолку, сушку, погибая лишь под воздействием высоких температур.
  • Кошачья двуустка. Часто поражается ею карась, карп, лещ. Вызывают довольно опасное заболевание – описторхоз. Мелкие личинки двуустки невооруженным глазом обнаружить невозможно.

Поселяясь в тонком кишечнике человека, эти паразиты провоцируют развитие серьезных заболеваний.

Описторхоз

Описторхоз

Представители семейства карповых чаще всего являются переносчиками этого заболевания. Проникая в организм человека при употреблении необработанной как следует рыбы, личинки гельминтов вызывают головную боль, повышение температуры, боль в области живота. Длительное течение болезни приводит к циррозу печени и летальному исходу.

Клонорхоз

Заболевание, спровоцированное китайской двуусткой. Протекать может в острой или хронической форме. Характерные симптомы – увеличение печени, пожелтение кожных покровов, сыпь, тошнота, диарея, боль в мышцах, повышение температуры. Поражается желчевыводящая система, поджелудочная железа. При отсутствии лечения клонорхоз грозит осложнениями в виде абсцесса печени, желче-каменной болезни, острого панкреатита.

Метагонимоз

Вызывается самым мелким представителем плоских червей, размером не более 2,5 мм. Симптомы заболевания выражены слабо. Долгое время (иногда до года) человек может не подозревать о заражении. Неосложненное течение характеризуется кишечными расстройствами, не представляющими серьезной опасности для здоровья. В тяжелых случаях метагонимоз способен привести к поражению мозга.
Как и мясо, сырая рыба может стать причиной развития энтеробиоза – заболевания, которое вызывают острицы.

Как понять, заражена рыба или нет?

Как правило, увидеть паразитов (за исключением самых крупных) невооруженным глазом нельзя. Как объясняет кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Илья Гордеев, увидеть можно, например, некоторых нематод. Их можно узнать по червеобразной форме и характерным движениям.

Личинки нематод — анизакиды — могут присутствовать в 20 семействах промысловых морских рыб, ракообразных и моллюсков. Среди них — нототения, скумбрия, тунец, сардина, кета, горбуша, сельдь, треска, салака, ставрида, пикша, морской окунь, камбала, рыба-сабля, кальмары, осьминоги, креветки, моллюски. В теле рыбы эти паразиты могут быть видны в форме плоской спирали.

Рыбный аукцион в Японии.

Как узнать заражена ли рыба

Для выявления паразитов в рыбе используют несколько методов. Разберём их далее.

Физико-химический

При разложении рыбы происходит взаимодействие аммиака и соляной кислоты. В следствии этого образуется хлорид аммония. Его исследование позволяет понять в каких особях есть паразит.

Паразитологический

Использование микроскопа для исследования тканей мышц и подкожной клетчатки. В этом случае определяют наличие гельминтоза в случае присутствия личинок описторхоза.

Органолептический

В этой случае наличие заражения рыбы можно определить визуально по отклонению в развитии, ее размерам, весу, разрастании соединительной ткани. Воспользоваться таким способом получится только при довольно сильном заражении паразитами.

Санитарно-микробиологический

При нанесении на ткани рыбы разведённой розоловой кислоты, они должны окраситься в розовые цвета. Личинки паразита не изменят свой цвет, что и позволяет их выявить в теле.

Профилактика инфицирования

Для предупреждения заражения человека гельминтами, необходимо исключить возможность потребления блюд из сырой или почти сырой рыбы (пресноводной и морской) и некоторых морепродуктов, в частности кальмаров. Так как избежать потребления рыбы, содержащей паразитов, далеко не всегда возможно, то важнее всего придерживаться простых правил обработки – термической с применением температуры более 60 °C  или длительного предварительного замораживания. Соление, маринование, холодное копчение не относятся к надежным методам профилактики, но в большинстве случаев при правильном их проведении также способны убить личинок гельминтов, опасных для человека.

Можно ли есть рыбу с глистами

Обнаружив червей при разделке, не всегда следует спешить избавляться от ценного продукта. Кушать рыбу с глистами можно после проведения тщательной термической обработки. Под действием температур ниже 25⁰С и более 100 ⁰С паразиты полностью погибают, и продукт становится пригоден к употреблению.

Что делать, если съел рыбу с глистами?

Если все-таки сырая или недостаточно обработанная рыба, зараженная паразитами, была съедена, стоит обратиться к врачу. При подтверждении глистной инвазии после сдачи анализов, проведенного обследования проводятся соответствующие терапевтические мероприятия.

Меры предосторожности: правильная обработка

Учитывая, что практически вся речная рыба заражена гельминтозом, обезопасить себя от этого заболевания человек может только строго соблюдая правила ее приготовления:

  • Варить рыбу нужно не менее 20 минут с момента закипания воды. Крупную тушку следует разрезать на части. Обжаривание каждой стороны проводится в течение 10 минут.
  • Засолку производить порциями по 2 кг. Наиболее безопасна рыба, находящаяся на холоде в течение 20 дней в крепком соленом растворе.
  • Полностью уничтожаются глисты в замороженной рыбе. В морозильной камере заморозка ее с целью профилактики гельминтов должно проводиться не менее двух недель.

Паразитарные заболевания представляют серьезную опасность. Тем не менее не стоит отказываться от вкусного и полезного продукта, зная о том, как не заразиться глистами от рыбы.

В какой рыбе нет паразитов и глистов

К большому сожалению, вся рыба, в любых водоемах естественного происхождения, заражена паразитами. Исключение составляют рыба, выведенная в искусственных водоемах, где регулярно проводятся меры по предупреждению заболеванию рыб.

Любую сырую рыбу, где бы ее ни приобрели, обязательно подвергайте термообработке!

Опасность традиционных рыбных продуктов

глисты в рыбе

Прежде, чем обвинять в распространении блюд из сырой рыбы японских поваров, не помешает обратить внимание на славянскую кухню. На нашем столе обязательно присутствует селедка. Доступная цена и прекрасные вкусовые качества сельди сделали блюдо очень популярным. Но оно может быть опасным.

Да, обычно при солении все паразиты погибают. Но это утверждение верно только при соблюдении точной технологии соления. А она не столь проста, как может показаться:

селедка соленная

  1. После вылова сельдь необходимо заморозить. При заморозке паразиты погибают.
  2. После размораживания селедка подвергается солению.

Если о необходимости засаливания известно всем, что о заморозке знают не многие. Порой даже производители пренебрегают этим правилом, так как при его соблюдении на процесс производства продукта тратится больше времени. В связи с этим заражение глистами от употребления привычной и любимой нами селедки, вполне возможно.

Меры безопасности от заражения рыбными болезнями

Чтобы уберечься от заражения рыбными болезнями, вызванными паразитами, необходимо соблюдать рекомендации приготовления рыбы и личную гигиену при разделке:

  1. Нельзя есть сырую и полусырую рыбу, икру, строганину.
  2. Внимательно осматривать рыбью тушку при разделке, удалять всех видимых паразитов, тщательно чистить и промывать проточной водой. Также промывают все инструменты, использованные для разделывания рыбы.
  3. Проваривать или прожаривать рыбу не менее 20 минут при температуре не ниже 100°С.
  4. Не вялить рыбу и не солить. Соль не убивает многих возбудителей болезни.

Соблюдение несложных правил убережет от серьезных заболеваний. Рыба останется полезным продуктом и не принесет никакого вреда.

Чем можно подкормить?

Надо заметить, что в дикой природе червякам живётся довольно голодно. Основу кормовой базы составляет перепревшая трава и опавшая листва. В летнее и осеннее время они питаются подгнившей древесиной и отмершими корневищами. А настоящим деликатесом становятся фекалии домашних и диких животных.

В домашних условиях рацион червяка можно разнообразить. Для этого совсем необязательно идти в магазин – круглый год, вне зависимости от региона проживания, в любом доме образуется уйма бытовых органических отходов. Они могут стать оптимальной пищей для ползающих питомцев. Однако следует иметь в виду, что у червей нет зубов, еду они засасывают на манер моющего пылесоса. Поэтому прежде чем отдать им кухонный мусор, необходимо привести его в кашеобразное и увлажненное состояние.

Кроме того, некоторые очистки бывают живыми и даже растущими, черви не употребляют такие продукты в пищу.

Очень любят черви размолотые косточки. Им по нраву орехи, вишня, манго, персик, слива и авокадо. Не брезгуют они измельченной яичной скорлупой, рыбными и мясными костями. Твердые корма можно сжечь, а полученную золу смешать с песком и мелом — такой корм можно смело предлагать своим питомцам.

В быту червей можно также подкормить и другими продуктами.

  • Овсяные хлопья – это самый питательный для червей продукт. Их можно заварить горячей водой, остудить, а затем заложить в контейнер. Можно взять хлопья и в сухом виде, в этом случае придется обильно смочить субстрат водой.
  • Сырые яйца – подобную подкормку применяют в случае, если контейнеры хранятся в хозяйственном помещении. За день черви яйца не съедят, но уже спустя пару дней контейнер начнет издавать очень неприятный запах. Особенно полезен для червей желток, от него они быстро набирают вес и увеличиваются в размерах.
  • Любые вареные овощи – обычно в ящик выливают остатки щей, борща, горохового супа и других первых блюд.
  • Отруби – очень полезны для червей пшеничные и овсяные продукты. После них животные очень хорошо размножаются.

В сельской местности, где люди повсеместно занимаются разведением КРС, идеальной пищей для червей станут коровьи или овечьи лепёшки. Их измельчают, заливают водой и настаивают 2-3 дня, чтобы полностью выветрился запах аммиака. После этого продукт закладывают в ящик и оставляют на корм.

Наконец, для любых червей настоящими деликатесами станут:

  • спитый чай;
  • кофейная гуща;
  • остатки выпечки и кондитерских изделий;
  • рыбные и мясные остатки;
  • жирные салфетки после очистки сковороды;
  • человеческие отходы.

Профилактика заболеваний

Чтобы не «подцепить» гельминтоз надо соблюдать все правила готовки рыбы, а также строго придерживаться личной гигиены.

  1. Покупать рыбу только в специальных магазинах.
  2. Улов проверять на наличие «не хороших» особей.
  3. В процессе приготовления пользоваться посудой и кухонными принадлежностями, используемыми только для рыбы.
  4. Не пробовать сырой фарш на вкус.
  5. Готовить большую рыбу, разрезав на порционные куски.
  6. Выдерживать температурный режим.
  7. По возможности уменьшить прием вяленой, слабосоленой или сырой рыбы.

Эти советы помогут уберечься от заражения гельминтозом.

Как лечить нематоды у человека

После диагностики врач по результатам анализов должен назначить терапию. Борьба с нематодами у человека имеет комплексный подход, который включает:

  • глистогонные препараты;
  • специальный диетический режим;
  • лекарства, нормализующие состояние организма после токсической деятельности нематод;
  • народные средства от гельминтов в качестве профилактики и дополнительной помощи;
  • таблетки, чтобы вылечить нематод у животных, если человек имеет с ними контакт.

Лекарственные препараты от гельминтов

Важным и обязательным аспектом антипаразитарной терапии является прием специальных таблеток от нематод, которые должны назначаться доктором после определения типа гельминтов. Существуют лекарства широкого и узкого спектра воздействия. Первая группа таблеток может убивать несколько видов паразитов, вторая – определенный. Есть медикаменты от нематод, которые употребляются однократно, другие предполагают курсовое лечение. Любые лекарства от глистов обязательно должен назначать врач, чтобы не вызвать негативного действия.

Народное лечение от гельминтов в домашних условиях

Таблетки от гельминтов для человека – очень токсичные препараты. Многие доктора рекомендуют использовать клизмы с содой или чесноком, настои из трав. Среди всего многообразия природных лекарств от нематод можно выделить:

  • Спиртовую настойку из имбиря от гельминтов легко приготовить, взяв 0,5 кг измельченного на терке корня, 0,5 л водки. Ингредиенты необходимо смешать и отправить для настаивания на 2 недели. Процесс должен происходить внутри сухого помещения. Принимать настой нужно по 1 ч. л. за день троекратно за полчаса до еды. Лечиться средством требуется 14 дней.
  • Настой из лука – действенное средство от паразитов человека. Очистите 1 головку и нарежьте ее мелкими кубиками. Залейте кусочки овоща кипятком. Настой от гельминтов будет формироваться в течение ночи. С утра его необходимо выпить натощак. Цикл применения – 5 дней.
  • Пижма, полынь и чистотел подойдет для профилактики возникновения глистов в организме. Сформируйте из этих трав сбор: чистотела возьмите ½ ч. л., цветков пижмы – 1 ст. л. и столько же полыни. Порошок из растений от гельминтов нужно принимать по столовой ложке утром и вечером, на голодный желудок, запивая теплой водой.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...