Геркулес и овсянка в чем разница — это не одно и тоже, отличие по фото и что лучше

😲 Задавались ли Вы когда-нибудь вопросом «В чём разница между овсянкой и геркулесом»? Если да, то читайте ответ 👆👆👆 в статье! Надо бы прочесть, чтобы было что рассказать близким😉

Овес в историческом рационе россиян

Кормление лошади овсомКормление лошади овсом

Геркулесовая каша создается из раздробленных зерен овса. А овес в России выращивали традиционно. В первую очередь он рассматривался как корм для лошадей. Одно только сено или трава в летнее время не дадут животному, испытывающему серьезные нагрузки, достаточно сил для того, чтобы перевозить всадников, перемещать грузы. А между тем, в крестьянских хозяйствах лошади содержались, порой не по одной, они рассматривались именно как верховые, вьючные животные. Для того, чтобы лошадь оставалась в хорошей форме, ей предоставлялся овес. Люди издревле отметили, что это зерно придает животному сил.

Цельнозерновая овсяная кашаЦельнозерновая овсяная каша

Варили овес и для людей, изначально – в цельнозерновом виде. Первая, традиционная овсяная каша была не в виде хлопьев. Для того, чтобы приготовить ее, зерно не дробили, а засыпали в горшок в цельном виде, после чего заливали водой и отправляли в печь. Как и в случае с лошадьми, считалось, что овес придает силы. Только людям варили очищенный овес, в то время как для лошадей его не очищали.

Интересный факт: польза овса для лошадей отмечалась в классической литературе – так, в гоголевских «Мертвых душах» можно прочитать сетования кучера Чичикова о том, что Ноздрев отказал его лошадям в овсе.

Состав и калорийность овсяной каши

Многие люди видят разницу в энергетической ценности, стараются выбирать для каши геркулес. Это большая ошибка. В необработанном зерне действительно больше калорий. Но также оно богаче белками, клетчаткой. Даем таблицу для сравнения, обратите внимание на разницу в углеводах.

КБЖУ Целое, дробленое зерно Хлопья
Калорийность крупы 390 352
Белки 17 12
Жиры 7 6
Углеводы 56 62
Клетчатка 10,5 6

Значительную разницу можно заметить в составе химических элементов. Не будем переписывать всю таблицу Менделеева. Сравним самые значимые элементы.

Макро и микроэлементы Целое, дробленое зерно Геркулес
Калий 430 мг 320 мг
Магний 179 мг 120 мг
Фосфор 530 мг 320 мг
Сера 170 мг 88 мг
Кальций 54 мг 50 мг
Цинк 4 мг 3 мг
Марганец 5 мг 3,8 мг
Медь 630 мкг 450 мкг
Железо 5 мг 3,5 мг

Гликемический индекс напрямую зависит от способа приготовления каши, используемых добавок. Нет разницы между целым и дробленым зерном овса. Он составляет 40 единиц. Есть разница с геркулесом. Он составляет 55-60 единиц, обычные хлопья экстра, не обработанные паром, 50 единиц.

Разница ГИ в зависимости от приготовления, калорийность на 100 г:

  • 50 единиц сухие овсяные хлопья, 340 ккал;
  • 40 единиц каша на воде, 90 ккал;
  • 60 единиц каша на молоке, 110 ккал.

Выше всего ГИ у продукта, не требующего варки. Он достигает 65 единиц. Поэтому при похудении рекомендуется готовить кашу из цельного или расплющенного зерна. От геркулеса лучше отказаться. Это как раз тот случай, когда не нужно ориентироваться на энергетическую ценность.

Разница между геркулесом и овсянкой в обработке зерна. Максимальную пользу приносит натуральная крупа без пропаривания. Ниже гликемический индекс, больше белка и клетчатки, выше концентрация макро и микроэлементов.

Химический состав, витамины и минералы

Каша из геркулесовых хлопьев имеет ценные витамины и микроэлементы:

  • Витамин В4 (холин) – 40,4 мг (суточная норма – 8,1%);
  • Витамин РР – 4,6 мг (суточная норма – 23%);
  • Витамин В5 (пантеноловая кислота) – 1,12 мг (суточная норма – 22,4%);
  • Витамин Е – 1,6 мг (суточная норма – 10,7%);
  • Витамин В1 (тиамин) – 0,45 мг (суточная норма – 30%);
  • Витамин В2 (рибовлавин) – 0,1 мг (суточная норма – 30%);
  • Витамин В6 (пиридоксин) – 0,24 мг (суточная норма – 12%);
  • Витамин В9 (фолаты) – 23 мкг (суточная норма – 5,8%);
  • Витамин Н (биотин) – 20 мкг (суточная норма – 40%);
  • Витамин К – 2 мкг (суточная норма – 1,7%);
  • Фосфор – 328 мг;
  • Магний – 129 мг;
  • Калий – 220 мг;
  • Сера – 88 мг;
  • Хлор – 73 мг;
  • Кальций – 52 мг;
  • Натрий – 20 мг;
  • Медь – 450 мкг;
  • Крахмал – 60,1 г.

Быстрорастворимые каши

Если говорить о кашках в маленьких пакетиках с разными вкусами да еще и быстрого приготовления, то следует выделить, что это продукт из нарезанных, позднее расплющенных зерен овса. В состав добавлены ароматизаторы, конечно, сахар, всевозможные красители, разные усилители вкуса, неминуемо консерванты.

Такое готовое блюдо на выходе получается очень калорийным, потому что хлопья достаточно маленькие, и они поглощают жидкость намного меньше. Хлопья хоть вполне безопасны, но вот вкусовые добавки прибавляют лишние калории. Больным сахарным диабетом такие хлопья принесут вред.

История[править | править код]

Это блюдо традиционно было распространено в Шотландии, Скандинавии и на Руси, у восточных славян, которые варили кашу как на воде, так и на молоке. В последние десятилетия набирает популярность и в других странах как сытный и полезный завтрак. Овсяная каша, будучи богата бета-глюканом, медленно отдаёт организму калории и, соответственно, энергию, позволяя дольше чувствовать себя сытым после завтрака[6][7].

В Соединённых Штатах с 1901 года популяризацией овсяной каши и хлопьев занимается корпорация Quaker Oats. В 1980-е гг. этот и другие американские производители стали добавлять к хлопьям овсяные отруби, которые гораздо богаче микроэлементами и клетчаткой, чем обычная крупа из очищенного зерна. Высокое содержание клетчатки в отрубях способствует ускоренному снижению уровня холестерина в крови[8].

В Советском Союзе овсяные хлопья поступали в продажу под торговой маркой «Геркулес»[2] (в том числе в упаковке с изображением крепкого ребёнка с ложкой в руке).

Возможный вред

Сколько бы достоинств ни заключалось в этой каше, она в определённых условиях может принести и вред. Тому несколько примеров:

Вред овсянки

  1. Процесс использования организмом кальция может замедлиться из-за присутствия в хлопьях фитиновой кислоты. Это нежелательный процесс, так как кальций в сочетании с магнием положительно влияет на работу сердца и сосудов. Дефицит кальция может привести к негативным последствиям.
  2. Не каждый организм воспринимает овсяные каши как полезный продукт. К примеру, людям, страдающим гастритом, можно употреблять блюда только из хлопьев очень мелкого помола, которые не будут травмировать воспалённые желудочные стенки.
  3. Нежелательно включать геркулес в меню детей, не достигших годовалого возраста. Причина в клейковине, которая может вызвать аллергическую реакцию.

И всё же пользы геркулесовая каша приносит значительно больше, чем вреда, поэтому, если нет противопоказаний, можно включать её в постоянное меню.

Откуда появилась геркулесовая каша?

Современная пачка геркулесаСовременная пачка геркулеса

Привычная современному человеку овсяная каша «Геркулесовая» появилась на заре советской власти, в 1920-х годах. Это был полуфабрикат из дробленого зерна овса в упаковках, на которых изображался упитанный ребенок. Товар широко рекламировался, подчеркивалось, что человек, который ест эту кашу, обретает могучую силу, подобно древнегреческому Гераклу, которого римляне называли Геркулес. Этот продукт мгновенно завоевал огромную популярность, так как оказался недорогим и вкусным, простым в приготовлении. Торговое название крепко запомнилось, в дальнейшем геркулесовой стали называть любую овсяную кашу в виде хлопьев.

То есть, каша «Геркулес» – это название отдельного бренда, а не овсяных хлопьев в целом. Просто это имя прижилось, так стали называть всю дробленую овсянку даже десятилетия спустя. Каша из цельных зерен этого злака осталась в прошлом, сегодня она не пользуется популярностью. Новый продукт под запомнившимся брендом вытеснил ее практически полностью, оказавшись более удачной альтернативой.

Наряду с более быстрым приготовлением и прекрасными вкусовыми качествами, дробленое зерно оказалось более простым в усвоении, а соответственно, более питательным. Сегодня эту кашу подают дома на завтрак, ее предлагают в детских садах. Как и в прошлом, овес приносит пользу не только людям, но и животным – многие люди покупают и варят этот недорогой продукт для своих собак.

Есть ли глютен в овсяных хлопьях

До сих пор ведутся дискуссии на тему глютена в овсе. В самом зерне его нет. Присутствуют белки другого вида — авенины. Разница — они не провоцируют негативную иммунную реакцию. Только большинство безглютеновых диет против овсянки в рационе. Активно убирают продукт со стола американцы.

Как глютен попадает в овсянку:

  • при выращивании. Вы замечали в горохе или пшене другие зерна? При посевных работах часто происходит пересортица. Часть злаков остается в сеялках, к ним добавляют другие виды, затем все это вместе собирается;
  • при переработке. Сушка, сортировка происходит в общих цехах. Используется одно оборудование. Неоднократно в составе овсяных хлопьев находили следы глютена из пшеницы, ячменя, ржи.

Сложно избежать пересортицы. При непереносимости глютена, предрасположенности к целиакии рекомендуем выбирать дорогую овсянку известных марок. Отдавать предпочтение продуктам в индивидуальной упаковке.

Существуют линейки специальной овсянки и прочих продуктов с пометкой «глютен ФРИ» или «без глютена». Они производятся под строгим контролем.

Ещё о полезных свойствах геркулесовой каши

Если у человека желудочная язва или болезни двенадцатиперстной кишки, гастрит в острой форме и он вынужден придерживаться лечебного и щадящего питания, то такое блюдо подходит лучшим образом. Овсянка обладает обволакивающим свойством, таким образом желудочная слизистая находится под надежной защитой, так же, как и кишечник, которые надежно защищены от агрессивного воздействия желудочного сока.

Людям, которые только перенесли хирургическое вмешательство на брюшную полость, врач разрешает кушать овсяную кашу, только она должна готовится исключительно на воде и сильно развариваться. Если у человека запоры, то такая еда тоже эффективно поможет.

В составе продукта в изобилии имеются антиоксиданты, благодаря их воздействию процесс старения организма замедляется, это ещё и эффективное профилактическое средство против формирования злокачественных новообразований.

gerkulesovaya-kasha-pol-za.png

Ингредиенты каши[править | править код]

Помимо овса и воды, ингредиентами овсяной каши могут быть сахар, соль, молоко, кефир, масло, варенье, мёд, сухофрукты, корица, орехи и даже сыр. Чтобы разнообразить завтрак, кашу можно украсить ломтиками свежих фруктов (например, дольками банана или зёрнами граната) или предварительно размороженными ягодами[9].

Если в готовые завтраки не добавлялись соль и сахар, овсяная диета может оказаться благотворной для предотвращения развития гипертонии и диабета.

Диеты и отвары на основе геркулеса

Чудесное свойство овсяной каши, которое понравится страстно желающим избавиться от лишних килограммов: при довольно высокой калорийности этот продукт легко усваивается организмом, значит, нет риска потолстеть. Именно поэтому геркулес стал основой многих диет, которые помогают человеку справиться с депрессией, избавляют от лишней жидкости, улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

Геркулес

Трёхдневная диетическая программа

Это самая простая, но строгая диета. Меню:

  • завтрак состоит из овсянки и фруктов;
  • обед — из геркулесовых хлопьев и овощного салата, заправленного оливковым маслом;
  • ужин — из овсянки и стакана кефира.

Чтобы в трёхдневный срок сбросить ненужные килограммы, следует соблюдать правила. Они таковы:

Польза овсянки

  • порции каши должны быть небольшими, примерно 250 г;
  • полезно одновременно принимать витаминно-минеральные препараты;
  • для восполнения объёма выведенной из организма жидкости нужно ежедневно выпивать полтора литра воды без газа;
  • в «диетические» дни нежелательны физические нагрузки, походы в спортзал и пробежки, можно заменить всё это утренней гимнастикой или спокойными прогулками.

В меню недопустимо использовать овсяные каши быстрого приготовления. Дело в том, что в них содержится много сахара и химических добавок, которые сведут на нет эффект диеты.

Отвар для снижения холестерина

Народная медицина накопила множество рецептов приготовления овсяных отваров из геркулеса. Целители предупреждают, что этим средством пользоваться следует осторожно, выбирать подходящий для себя вариант. Одни отвары помогут при высоком уровне холестерина в крови, другие — лишь при незначительном.

Рецепт безопасен и будет полезен практически всем:

Отвар из хлопьев овсянки

  • промыть 2 ст. л. крупных хлопьев геркулеса и залить кипящей водой (300 мл);
  • после 5-минутного кипячения отвар должен отстояться в течение 10 минут.

Средство принимают до еды дважды в день. Через месяц делают десятидневный перерыв, затем можно повторить курс.

Хлопья для отвара должны быть свежие, их срок хранения не может превышать полугода.

Хлопья в косметике

Этот продукт очень ценится косметологами как средство для красоты и здоровья кожи. Экстракты из овсянки ускоряют клеточное деление, восстанавливают повреждённую кожу, имеют противовоспалительное действие. Хлопья включают в состав мазей, гелей и кремов. В салонах красоты очень популярен аромапилинг, созданный на основе овса.

Овсянка в косметологии

Этот рецепт можно использовать и в домашних условиях:

  1. 1 ч. л. мелких хлопьев заварить кипятком. Через минуту к распаренной овсянке добавить 1 ч. л. масла жожоба и разбавить каким-либо эфирным маслом (лаванда, ромашка, мята).
  2. Всё тщательно перемешать и на 10 минут нанести на очищенную кожу лица, исключая участки около губ и глаз.
  3. Лицо помассировать кончиками пальцев и смыть смесь чистой водой.

Пилинг с участием геркулеса улучшит кровообращение кожи и очистит её, отшелушит отмершие клетки. Он придаст коже красивый блеск, смягчит, увлажнит и отбелит. Если постоянно использовать это косметическое средство, лицо приобретёт равномерный цвет, исчезнет неоднородная пигментация.

Косметика из хлопьев

Весьма востребован и рецепт средства для стареющей кожи:

  • сделать смесь из 100 г хлопьев и 4 ложек сметаны или молока;
  • после набухания состава добавить несколько капель лимонного сока;
  • на четверть часа нанести на лицо, затем смыть тёплой водой.

Геркулес, именуемый также овсянкой, — удивительный продукт, богатый витаминами, минералами и уникальными антиоксидантами. Если составить рейтинг известных круп по классам, геркулес, безусловно, занял бы одну из верхних строчек.

Как хранить овсянку?

С целью сохранения товарного вида и полезных свойств овсяную крупу следует хранить в закрытой банке. Такие условия нужны для предотвращения проникновения в сосуд насекомых и попадания влаги.

Также имеет смысл убрать овсянку подальше от прямого солнечного света. Дополнительно защитой от моли может служить положенные рядом с емкостями веточка мяты и некоторое количество долек чеснока.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...