Физалис: полезные свойства, как употреблять, посадка и уход, размножение, виды с фото

Физалис имеет множество видов и сортов, среди которых выделяют две основных группы: съедобные и несъедобные. К первым относятся такие виды, как «овощной» и «земляничный», а ко вторым – декоративный.

Разнообразие видов и сортов физалиса

Из-за того, что эта культура для России сравнительно новая, селекционная работа началась лишь около 100 лет назад — сортов физалиса существует не так много. Да и те начали возникать в основном в последние десятилетия, и среди производителей до сих пор сохраняется немало путаницы и неразберихи с названиями и описаниями тех или иных сортов.

А на своей родине, в Америке, физалисы известны в культуре уже несколько тысячелетий, еще со времен инков и ацтеков. Поэтому у физалиса в народе существует немало названий, связанных и с его происхождением, и с его вкусовыми свойствами: земляничный томат, перуанский крыжовник, земляная вишня, земляничная клюква, изумрудная ягода.

В связи с принадлежностью физалиса к семейству пасленовых и сравнительной экзотичностью растения, около него нагромождено немало слухов. Среди основных – тот, что существуют съедобные и ядовитые растения физалиса. Это не совсем верно. Ядовитых физалисов не существует, но многие виды действительно не предназначены для еды. Они славятся скорее своей декоративностью, а их плоды могут содержать горчинку, которая и служит одним из отличительных признаком несъедобных физалисов.

Много споров вызывает и принадлежность плодов физалиса к той или иной ботанической классификации. Поскольку сами ученые не до конца определились с тем, как правильно называть плоды физалиса, то существует две основные группы съедобных растений: овощные и ягодные.

Овощные виды

Самой известной группой овощных физалисов являются мексиканские виды. Эти однолетние растения, как понятно из названия, родом из горных районов Мексики. По условиям выращивания очень напоминают обыкновенные томаты, лишь являются более холодостойкими. Например, их семена прорастают уже при температуре + 10-12 °С, а молодые растения способны выдерживать заморозки до — 2 °С. Именно по этой причине любой сорт овощного физалиса можно смело рекомендовать для выращивания в Сибири.

Овощные виды физалиса имеют довольно крупные плоды: от 40-80 г до 150 г. Поскольку на одном растении физалиса может образовываться от 100 до 200 плодов, то и урожайность этих сортов значительна – с одного куста можно собрать до 5 кг. Отличаются эти сорта физалиса и сравнительной скороспелостью – в среднем урожай созревает через 90-95 дней после появления всходов.

Вкус свежих плодов довольно специфический, кисло-сладкий и обычно особых восторгов не вызывает. Хотя если при созревании стояла особенно хорошая погода (много солнца, мало осадков), то первые завязи, полностью созревшие на кустке, могут даже порадовать своим гармоничным сочетанием кислоты и сахара и почти полным отсутствием пасленового привкуса. Особенно сладкими плодами, судя по описаниям в отзывах, характеризуется сорт физалиса Королек.

Зато из овощного физалиса можно приготовить деликатесное варенье, мало в чем по вкусу уступающее инжирному лакомству. Овощной физалис также маринуют и готовят другие интересные экзотические блюда.

Плоды часто опадают преждевременно, но, лежа на земле, не портятся. Более того, одной из заманчивых характеристик овощного физалиса является то, что неповрежденные и особенно недозрелые плоды могут храниться в прохладных условиях 3-4 месяца. При этом количество витаминов и сухих веществ не уменьшается, а содержание пектина даже увеличивается. Желеобразующие свойства у физалиса настолько заметны, что это сделало его незаменимым для использования в кондитерском деле.

Совет! Поскольку плоды овощного физалиса, как правило, покрыты клейким веществом, то перед переработкой их необходимо пробланшировать или хотя бы промыть в очень горячей воде.

Овощной физалис из-за своей хорошей сохранности отлично приспособлен к длительным транспортировкам.

Среди самых известных сортов овощного физалиса – Кондитер, Грунтовый Грибовский, Московский ранний, Джемовый, Мармеладный, Королек, Сливовый джем.

Ягодные виды

Ягодные виды физалиса отличаются, прежде всего, небольшими размерами плодов (1-3 г, некоторые до 9 г), что и позволило их всех отнести к этой группе. В других отношениях эта группа гораздо более разнообразна по составу, чем группа овощных физалисов. Правда, по сравнению с последними, все ягодные разновидности отличаются обычно более поздними сроками созревания (вегетация может составлять 120-150 дней) и большей теплолюбивостью. Среди них есть как многолетние виды (перуанский), так и однолетние (изюмный, флоридский). Зато по вкусовым характеристикам и присущему многим плодам аромату ягодные виды физалиса значительно превосходят овощные.

Их можно есть и в сыром виде, и в сушеном, и, конечно, из них изготавливают деликатесного вкуса варенья. Это самые сладкие сорта физалиса – содержание сахара в них может достигать 15%. В отличие от овощных разновидностей, ягодный физалис лучше собирать полностью вызревшим, хотя некоторые его сорта и способны дозревать в уже собранном виде.

Важно! Ягодный физалис часто свободен от липкого вещества, покрывающего плоды.

Урожайность ягодных видов не очень большая – до 1 кг с квадратного метра. Что касается сохранности, то изюмные сорта хранятся очень хорошо – в подходящих условиях могут долежать до 6 месяцев. Самые известные и популярные сорта ягодного изюмного физалиса – Золотая россыпь, Изюмчик, Рахат-лукум, Десертный, Колокольчик, Сюрприз.

А вот сорта перуанского физалиса (Колумб, Кудесник) желательно употребить как можно скорее после сбора – они могут испортиться буквально в течение месяца.

Декоративные виды

Существует несколько разновидностей физалиса, которые относятся к многолетним растениям и выращиваются исключительно ради красоты плодов, облаченных в гофрированную, практически невесомую коробочку ярких красно-оранжевых оттенков. Именно благодаря яркой расцветке и воздушности этой коробочки, декоративный физалис получил в народе прозвище — Китайские фонарики. Такой чехольчик есть у любой разновидности физалиса, но у съедобных видов он, как правило, имеет не очень привлекательный вид – от тусклого светло-желтого до бежевого оттенка. К тому же этот чехольчик часто расползается по мере созревания ягоды физалиса. У декоративных же видов сама ягода имеет очень небольшие размеры, а чехол, наоборот, достигает 4-5 см в высоту и очень крепкий и красивый с виду.

Кроме того, декоративные виды очень неприхотливы – они легко размножаются корневищами, выдерживают суровые российские зимы и не требуют практически никакого ухода. В зимний период вся наземная часть у них отмирает, а весной возобновляется из корней.

Важно! Ягоды у декоративных сортов физалиса не являются ядовитыми, но сильного удовольствия при употреблении в пищу они не принесут, поскольку у них во вкусе имеется горчинка.

Где растет физалис?

Сорта физалиса съедобного с фото

Родиной растения являются Центральная и Южная Америка, именно оттуда его перевезли в Северную Америку и Европу. За счет своих морозостойких свойств физалис распространился до Японии и Китая, где его признали одним из самых популярных декоративных элементов на всех празднованиях. Та же способность привела его в среду с умеренным климатом, где у нас сортовое растение высаживают через рассаду в подготовленную плодородную землю.

Описание физалиса

Возможно, многие не знают физалис по названию, но наверняка внешне его узнают все. Физалис (Physalis) c греческого переводится, как «пузырь» и не случайно, потому, что форма его напоминает разрастающуюся чашечку или фонарик красно-оранжевого цвета. Хотя насчитывается более ста видов физалиса, но самыми распространенными являются два: мексиканский (овощной) и земляничный сладкий. Также существует и всем знаком декоративный физалис. С ним следует быть осторожным, потому, что за внешней привлекательностью скрываются ядовитые плоды.

физалис выращиваниеЗемляничный фезалис

Физалис многие знают под другими названиями, такими как: «земляная клюква», «китайские фонарики», «изумрудная ягода», «песья вишня» и др.

Дикий физалис в природе встречается довольно-таки часто, но он не такой привлекательный, как сортовой и плюс еще достаточно токсичен. Поэтому не следует пересаживать его на приусадебный участок. Лучше воспользоваться семенами физалиса земляничного, привезенного из Южной Америки. Плоды этого сорта физалиса можно без опасения употреблять в пищу в любом виде, а также готовить «вкусняшки», украшать торты и консервировать.

Плоды мексиканского физалиса также можно употреблять в пищу, но уже используя его в приготовлении других блюд. Например, как томаты в приготовлении соусов, горячих блюд, в сыром виде добавлять в салаты, мариновать и т.д.

Полезные свойства растения

На текущий момент известно, что растение очень полезно при следующих заболеваниях и патологиях:

  1. Онкологические заболевания. Судя по исследованиям, под воздействием физалиса опухоль начинает процесс самоуничтожения, из-за перекрытия у неё поступления кислорода и крови.
  2. Диабет. В составе растения есть вещества, положительно влияющие на уровень глюкозы в крови, за счет чего стабилизируется уровень сахара.
  3. Польза для костей. Препятствует развитию патологий, связанных с опорно-двигательной системой и позвоночником. Укрепляет ноги, зубы, волосы.
  4. Польза для крови. В состав растения входят калий, натрий, магний, отвечающие за корректную работу сердца. Также физалис ускоряет вывод холестерина из организма и не дает ему откладываться на стенках сосудов в виде атеросклеротических бляшек. Это хорошая профилактика от тромбоза, инсульта и сердечного приступа.
  5. Глаза. Бета-каротин входит в состав этого растения, что влечет за собой внимание людей с плохим зрением или заболеваниями глаз.

Особенности физалиса

В зависимости от сорта физалис может быть многолетним или однолетним растением. Побеги могут быть как прямостоячими, так и ветвистыми или угловато-изогнутыми. В основном они голые, иногда присутствует легкое опушение вверху. Высота стеблей разная, может быть, как 20 см, так и 120. Со временем они деревенеют у основания.

Сорта физалиса съедобного с фото

Листья сверху обычно расположены напротив друг к другу, а внизу попарно сближены. Одиночные пазушные цветки прорастают по всей длине стебля. По виду это вздутые чашечки, похожие на колокольчики и имеют яркий окрас, внутри есть шаровидные плоды – душистые ягоды физалиса. Хоть это растение и считается декоративным, некоторые его виды имеют съедобные вкусные ягоды, пригодные для употребления. Часто физалис называют китайским фонариком и кладут в зимние букеты цветов.

Декоративный

Украшением сада, особенно осенью, может служить физалис декоративный (фото растения во время цветения представлено ниже). На приусадебных участках он представлен следующими видами: франшетия, алькекенги (китайские фонарики), лонгифолия. Очень красивы в одиночных посадках кусты последнего сорта, высотой они до 2 метров с крупными цветами с голубым венчиком, очень похожими на бутоны дурмана. Они обладают интересной особенностью: открываются в полдень и закрываются в 16:00. Этот цветок физалиса — на фото ниже.

Декоративный физалис лонгифолия

Считается, что декоративный вид — однолетнее растение. Однако многие садоводы отмечают тот факт, что, единожды посадив корешок физалиса, можно уже не заботиться о его размножении. Он размножается корневищем, постепенно занимая площадь рядом. Стоит отметить, что это растение из рода Физалия. Цветок очень напоминает фонарик.

Физалис на фоне приглушенных тонов осеннего наряда сада высвечивается ярко-оранжевыми большими бутонами, декоративность которых сохраняется в течение года. В прикрытых чашечкой красных ягодах — тепло и аромат минувшего лета. Но плоды декоративного вида несъедобны.

Противопоказания

Несмотря на всю пользу растения, он, как и все другие, имеет противопоказания. Физалис нельзя употреблять людям:

  • с высокой кислотностью желудка;
  • имеющим проблемы с давлением;
  • беременным и кормящим;
  • аллергикам;
  • употребляющим мочегонные препараты.

Всем без исключения запрещено применять физалис в зеленом виде, предварительно не очистив его от восковой пленки, это грозит пищевым отравлением. Сперва нужно снять восковую пленку и кратковременно обработать кипятком.

Из съедобного физалиса можно сделать:

  • варенье;
  • маринованные заготовки;
  • цукаты;
  • сушить, добавлять в салаты, украшать торты, делать чай из ягод.

Исследования[править | править код]

Наиболее крупная российская научная организация, ведущая активное исследование и селекцию физалисов, — это ВНИИССОК.

Коллекцией множества видов и сортов физалиса располагает Всероссийский институт растениеводства имени Н. И. Вавилова.

Физалис после цветения

После цветения важными мероприятиями являются сбор плодов и семенного материала, а также правильная подготовка растений к холодам.

Правильный уход за физалисом

Для обеспечения хорошего урожая не только съедобных видов физалиса, но и любой другой растительной культуры, нужен постоянный уход, создание микроклимата. О растении нужно беспокоится с раннего периода посадки.

Полив

Растение любит влагу, требует обильный полив, но не слишком частый. Процедуру можно проводить 1 раз в неделю, в засушливый сезон – через день. При посадке физалису тоже нужно много воды, постепенно можно уменьшать количество. Очень тщательно и аккуратно нужно увлажнять распикированную рассаду в вазонах, по краям горшка. Следите, чтобы влаги было не слишком много, нельзя допускать застоя. По почве видно, когда ее нужно увлажнить. Во время наливания плодов подпитку водой желательно прекратить, во избежание растрескивания ягод.

Температурный режим

В открытой почве растение весьма устойчиво к заморозкам и засухе. Растет даже при температуре +25 градусов. В период созревания и роста температура должна быть на уровне 15-18 градусов. В жилых условиях диапазон температур составляет от +16 до +21 градусов днем и ночью от +10 до +12. При повышении температуры урожай заметно снизится.

Уровень влажности

Самый приемлемый уровень влажности для этого растения – 70-80%, но можно и меньше. Главное, нельзя допускать засыхания земли. В домашних условиях физалис желательно дополнительно опрыскивать в период созревания, особенно, если рядом с ним находятся отопительные приборы. К влажности атмосферы он не требователен.

Освещение

Растению нужно много света. Если оно находится в квартире или частном доме, лучше расположить его на окнах с южной и восточной стороны. Расположение на северной стороне допустимо при условии создания дополнительного источника освещения. На открытых участках физалис нужно садить в полутени.

Как пересаживать физалис

Растение необходимо пересаживать каждые четыре года в новую удобренную почву. Для пересадки физалиса нужно выбирать светлое солнечное место с легкой плодородной землей, поэтому ее необходимо хорошенько взрыхлить и перекопать за пару недель до высадки. Можно добавить золу и перегной. Не рекомендуется размещать посадку в местах, где ранее росли баклажаны, картофель или перец, чтобы высаженная культура не переняла возможные заболевания своих предшественников. Во время высадки нужно обильно полить растение, затем эта процедура проводится при сухой погоде.

Как пересаживать физалис
Как пересаживать физалис

Сбор семян

Урожай физалиса снимают с кустов через 30-60 дней после посадки в открытый грунт, это происходит в конце лета или в сентябре. Ягоды, располагающиеся на нижних ярусах, созревают быстрее из них можно делать зимние заготовки, употреблять в пищу свежими или для получения семян. Для этого собранные спелые плоды нужно разрезать на 2 части и подержать сутки в дождевой воде, после протереть мякоть через мелкое сито. Оставшийся посевной материал следует обмыть и высушить.

Как вырастить физалис на участке

Выращивание овощного и декоративного физалиса на даче и уход за ними практически ничем не отличаются, обычно работа по разведению данной культуры проходит успешно, если садовод учитывает ее особенности. Ниже приведены рекомендации, как правильно ухаживать за экзотом в саду.

Месторасположение. Эффектнее всего физалис выглядит, если его посадить на солнечное место. Однако растение может цвести и плодоносить в полутени. Стоит учесть, что в полутени куст может нуждаться в подпорке.

Почва. Подходят любые садовые питательные почвы, желательно с нейтральной или слабощелочной реакцией. Данная культура не может расти на кислых почвах, поэтому при повышенной кислотности садового грунта нужно внести негашёную известь, доломитовую муку или древесную золу.

Подкормка. Как и любая садовая культура, физалис нуждается в подкормке. Она повышает его урожайность, способствует обильному цветению и улучшает декоративные качества. Каждый месяц, начиная с июня, заканчивая сентябрем, растение удобряют, чередуя минеральные и органические составы. Для этой цели подойдет настой коровяка, навозный раствор, смесь золы и калийной соли, мочевина.

Полив и другой уход. Осуществляя уход за физалисом после посадки в открытый грунт, нужно помнить, что полив этого растения должен быть умеренным и орошать кусты достаточно 1 – 2 раза в неделю. Следует избегать переувлажнения почвы и застоя влаги. Это негативно повлияет на корневую систему, а значит, состояние растения. Если на участке скапливается вода, тогда физалис лучше посадить на возвышенном месте или сделать высокую грядку. Прополка и рыхление почвы проводится после каждого полива.

Эта работа способствует поступлению кислорода к корням и очищению грунта вокруг куста от сорной травы.

Укрытие на зиму. Растение зимостойкое, но в средних широтах следует позаботиться об укрытии на холодный сезон, так как сильные заморозки могут повредить его корни.
Вредители и болезни. Из вредителей на физалис иногда нападает тля, а из болезней – стеблевая гниль. Цветки привлекают большое количество насекомых-опылителей.

Рецепты блюд из физалиса

физалис и овощифизалис и овощи

Существует масса кулинарных рецептов, в состав которых входит физалис. Мы хотим предложить вам 3 простых блюда, приготовление которых не займет много времени.

Салат с физалисом

салат с физалисомсалат с физалисом

Вам понадобятся: 8-10 штук плодов физалиса, 1/4 часть головки краснокочанной капусты, морковь среднего размера – 4-6 штук, 1 пучок листьев салата, оливковое или любое другое растительное масло, сок лимона (лайма), мед, бальзамический уксус, соль и перец – по вкусу.

Приготовление. Вымойте овощи. Физалис нарежьте на части. Морковь потрите на крупной терке. Капусту покрошите на очень мелкие полоски. Салат измельчите. Все овощи выложите в глубокую миску.

Для приготовления заправки смешайте по вкусу масло, сок лимона или лайма, мед и бальзамический уксус. Добавьте к ним соль и перец. Вылейте заправку в салат и тщательно перемешайте. Дайте овощам пропитаться и подавайте на стол.

Зеленый коктейль с физалисом

коктейль из физалисакоктейль из физалиса

Вам понадобятся: 370 мл миндального молока, 200 г черники, 1 банан, 100 г физалиса, горсть шпината, 1 ст.л. семян льна, 1 ст.л. миндального или оливкового масла.

Приготовление. Добавьте в блендер молоко, шпинат, порезанный на кусочки банан, чернику, льняное семя и растительное масло. Смешайте до получения однородной массы. В высокий бокал положите лед и вылейте готовый коктейль.

Джем из физалиса и зеленого чая

джем из физалисаджем из физалиса

Вам понадобятся: 200 г физалиса, 120 г сахара, 120 мл крепкого зеленого чая.

Приготовление. Вымойте и простерилизуйте в духовке стеклянную банку и крышку. Каждый плод физалиса очистите от чашечки и тщательно помойте. После этого разрежьте плоды на 2 части, положите в кастрюлю и добавьте к ним крепкий зеленый чай. Накройте крышкой и тушите около 5 минут, чтобы ягоды физалиса стали мягче.

Добавьте сахар, размешайте и доведите массу до кипения. Кипятите 5 минут, после чего вылейте готовый джем в простерилизованную банку. Закатайте.

 А какие сорта физалиса выращиваете вы?

Болезни и вредители физалиса

Культура болеет реже, чем другие представители садового вида, но опасность иногда подкрадывается незаметно. Среди самых частых заболеваний у физалиса можно выделить следующие:

  1. Черная ножка – повреждает растение еще на ранней стадии, если оно находиться в условиях повышенного уровня влажности. Поэтому не стоит шутить с поливом. Заболевание проявляется в виде почернения основания стебля, после чего он умирает.
  2. Мозаика – встречается чаще всего у растений, за которыми плохо ухаживали. Название болезни напрямую связано с симптомами, проявляющиеся пятнистой окраской на листьях. Урожай очень снижается, поэтому растение нужно сразу выкопать и сжечь – лекарства не существует. Место, где было посажено растение нужно обработать раствором марганцовки.
  3. Фитоспороз – опасен в период созревания ягод. Проявляется в виде коричневых пятен на плодах. Естественно, они становятся непригодны. Для лечения нужно опрыскать физалис 1% раствором бордоской жидкости.

Болезни – не единственная опасность, частенько на физалис нападают проволочники и медведки.

Уборка и хранение физалиса (видео)

Следует отметить, что выполнение таких мероприятий, как обрезка и пасынкование, садовой культуре не требуются. Ягоды формируются преимущественно на разветвлениях, поэтому обрезка может стать основной причиной искусственного снижения урожайности. Увеличить количество образующих плодов позволяют мероприятия, стимулирующие ветвления.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...