Черная, красная и белая смородина: полезные свойства — Sibmeda

У этого термина существуют и другие значения, см. Смородина (значения). Смородина

Распространение[править | править код]

Включает более 190[3] видов. До 50 видов распространены в Европе, Азии и Северной Америке, причём некоторые спускаются к югу континента по Андам до Магелланова пролива.

В равнине Европейской части России присутствуют 3 дикорастущих вида, на Кавказе — 6, большее число их растёт в Сибири, особенно Восточной.

Экология[править | править код]

Наилучшей почвой для роста смородины считается чернозёмный суглинок, но она может расти и на других почвах, как лёгких, так и плотных, лишь бы место было плодородным и влажным; для соблюдения первого условия лёгкие и малоплодородные почвы хорошо удобряют через 2—3 года и, кроме того, в течение лета поливают жидкими удобрениями, чтобы сохранить влажность в почве; в сухой местности следует высаживать смородину не на грядках, а в канавках (красная и белая смородина легче переносят сухость почвы, чем чёрная). Одновременно с удобрением производят глубокую обработку почвы на 45—55 см; между растениями же земля разрыхляется каждый год. Некоторые советуют на лето поверхность гряд покрывать слоем навоза.

Что же касается местоположения, то кусты смородины рекомендуется сажать на открытом, освещённом солнцем месте. С той же целью расстояние между кустами должно быть не менее метра, чтобы они не затеняли друг друга, иначе получаются мелкие и щуплые ягоды.

Где находится, как выглядит и как называется плод чёрной смородины

Листопадный кустарник смородины может иметь высоту 1–2 м. Когда побеги молодые, их поверхность пушистая. Взрослые ветки темнеют и приобретают коричневый цвет. Листья вырастают длиной и шириной от 3 до 12 см, имеют зазубренные края и золотистые желёзки вдоль прожилок.

Соцветия этой культуры бывают такими:

  1. Поникающие кисти. Вырастают от 3 до 8 см.
  2. Цветковые, с голыми или опушенными цветоножками. Длина — 5–10 см.
  3. С прицветниками. Длина — 1–2 мм.

Знаете ли вы? 1000 штук семян чёрной смородины весят от 0,9 до 1,8 г.

Форма соцветий бывает как овальной, так и линейно-ланцетной. Цветки вырастают длиной до 7–8 см, а шириной — 4–6 мм. Относят смородину чёрную (лат. Ríbes nígrum) к семейству крыжовниковых.

Плод этой культуры — съедобная душистая ягода. Как правило, достигает диаметра 1 см. Цвет чёрный, чёрно-бурый, иногда с зеленоватым оттенком. Из-за цвета растение и получило своё название. Кожица глянцевая, внутри ягоды можно найти разное число семечек — от 3 и примерно до 40. Ягоды черной смородины

Цветёт смородиновый куст в мае-июне, а даёт урожай — в июле-августе. Культивируют данное растение почти во всей Европе, начиная с лесной зоны европейской части России и заканчивая Китаем и северной Монголии, а также на других континентах.

Важно! Смородина любит солнечные участки. Она может расти и в полутени, но тогда меньше плодоносит, а вкус плодов может ухудшаться.

Для выращивания смородиновых кустов лучше выбирать участки с рыхлыми увлажнёнными суглинками. Стоит избегать грунта с повышенной кислотностью — это может остановить рост кустарника.

Территория распространения

Точное место, откуда пошла смородина, до сих пор не известно. Поэтому многие регионы приписывают себе статус «родины» черной или красной смородины. Например, известно, что на славянских землях кусты смородины росли в дикой природе и активно одомашнивались уже в X веке, до Крещения Руси.

Однако большинство источников сходится во мнении, что кусты распространялись по миру из теплых азиатских стран, так же, как и малина.

Умеренный климат подошел для этого растения как нельзя кстати. Например, хорошо известно, что лучшие по вкусу и полезным свойствам ягоды растут не в жарком климате, а в прохладное и погожее лето средних широт.

Традиционно, смородина выращивалась на Руси в монастырях. Ее кустами заполняли пространство между плодовыми деревьями.

Фото сбора смородиныСбор смородины

С нашествием татаро-монголов часть населения Руси мигрировала на восток, а потом и запад Европы. Так смородина распространилась в Польшу, страны Балтийского моря, Германию, Францию, Испанию, а затем и на Британские острова.

Сегодня эта садовая культура произрастает в диком и одомашненном виде на всех континентах, кроме Антарктиды и Австралии. В дикой природе растение можно встретить в болотистых местах, низинах, на побережьях рек, озер и прудов, а также в тени лиственных и хвойных лесов.

Пищевая ценность плодов

Смородина издавна известна своими вкусовыми качествами и часто используется хозяйками для приготовления компотов, варенья и т. п.Ягоды чёрной смородины Такая популярность ягоды появилась неспроста: она низкокалорийная, имеет приятный вкус, поэтому подходит для тех, кто следит за фигурой. Также эти плоды имеют ряд полезных свойств из-за высокого содержания витаминов и важных химических элементов.

Калории, белки, жиры, углеводы (КБЖУ)

Пищевая ценность 100 г свежих ягод составляет 63 ккал 264 кДж.

Из них:

  • воды — 81,96 г;
  • белков — 1,4 г;
  • жиров — 0,41 г;
  • углеводов — 15,4 г.

Энергетическое соотношение БЖУ: 9% / 8% / 66%.

Состав черной смородины

Витамины и нутриенты

В смородиновой ягоде имеется очень много витамина С. Всего в 100 г продукта содержится 200 мг этого вещества. Также в плодах есть В-каротин, который очень полезен для нервной системы, и витамин В1. В несколько меньших дозах в составе есть витамины В2 и В9, которые участвуют в усвоении железа и росте новых клеток. Смородина понравится и тем, кто хочет долго выглядеть молодо, ведь в её состав входит витамин Е.

Знаете ли вы? Чтобы получить 1 кг урожая чёрной смородины, необходимо собрать приблизительно 3300 ягод.

В листьях растения содержатся минералы:

  • калий;
  • кальций;
  • марганец;
  • магний.

Листья черной смородиныВ листьях тоже имеется витамин С, причём его количество выше, чем в ягодах. Именно поэтому смородиновые листья активно применяют в кулинарии — при приготовлении консерваций, маринадов и т. п.

Классификация[править | править код]

Виды[править | править код]

Наиболее известны следующие виды смородины: чёрная (Ribes nigrum) и красная смородина (Ribes rubrum) — обе дико растут в Северной Европе и в Сибири. Отличие между ними, кроме цвета ягод, заключается ещё в том, что у чёрной смородины листья и ягоды чрезвычайно душисты от эфирного масла, заключающегося в особых желёзках, покрывающих особенно густо нижнюю поверхность листьев. Из сока чёрной смородины (фр.  Cassis) делают также разные сиропы и ликёры. В большом количестве разводят Крыжовник обыкновенный (Ribes uva-crispa) [syn. Ribes grossularia], который также принадлежит к роду смородины. Среди садовых культур известно несколько сотен выведенных сортов. Ягоды многих других культурных видов смородины также употребляются в пищу, но в небольшом количестве они собираются и с дикорастущих кустарников. Некоторые виды (например, Ribes aureum, Ribes floridum и Ribes sanguineum) разводят как декоративные красивоцветущие растения.

В общей сложности известно более 190 видов[3], некоторые из них:

  • Ribes aciculare Sm. — Крыжовник колючий
  • Ribes affine Kunth
  • Ribes alpestris Wall. ex Decne.
  • Ribes alpinum L. — Смородина альпийская
  • Ribes altissimum Turcz. ex Pojark. — Смородина высочайшая, или чернокислица
  • Ribes amarum McClatchie — Смородина горькая
  • Ribes americanum Mill. — Смородина американская
  • Ribes armenum Pojark.
  • Ribes aureum Pursh — Смородина золотистая, или Смородина золотая
  • Ribes binominatum A.Heller
  • Ribes bolivianum Jancz.
  • Ribes brachybotrys (Wedd.) Jancz.
  • Ribes bracteosum Douglas — Смородина прицветниковая
  • Ribes burejense F.Schmidt — Крыжовник буреинский
  • Ribes cereum Douglas — Смородина восковая
  • Ribes ciliatum Humb. & Bonpl. ex Schult.
  • Ribes cucullatum Hook. & Arn. — Смородина закрытая
  • Ribes cuneifolium Ruiz & Pav.
  • Ribes curvatum Small
  • Ribes cynosbati L.
  • Ribes diacanthum Pall. — Смородина двуиглая
  • Ribes dikuscha Fisch. ex Turcz. — Смородина дикуша, или алданский виноград
  • Ribes divaricatum Douglas
  • Ribes echinellum (Coville) Rehder
  • Ribes erythrocarpum Coville & Leiberg
  • Ribes fasciculatum Siebold & Zucc. — Смородина пучковатая
  • Ribes fontaneum Bochkarn. — Смородина ключевая
  • Ribes formosanum Hayata
  • Ribes fragrans Pall. — Смородина душистая
  • Ribes gayanum (Spach) Steud. — Смородина Гея
  • Ribes glaciale Wall. — Смородина ледяная
  • Ribes glandulosum Grauer — Смородина железистая
  • Ribes griffithii Hook.f. & Thomson
  • Ribes henryi Franch.
  • Ribes heterotrichum C.A.Mey. — Смородина разноволосая
  • Ribes himalense Royle ex Decne.
  • Ribes hirtellum Michx.
  • Ribes horridum Rupr. — Смородина ощетиненная
  • Ribes howellii Greene
  • Ribes hudsonianum Richardson
  • Ribes incarnatum Wedd.
  • Ribes indecorum Eastw.
  • Ribes inerme Rydb.
  • Ribes janczewskii Pojark. — Смородина Янчевского
  • Ribes japonicum Maxim.
  • Ribes komarovii Pojark. — Смородина Комарова
  • Ribes laciniatum Hook.f. & Thomson
  • Ribes lacustre (Pers.) Poir. — Смородина озёрная
  • Ribes latifolium Jancz. — Смородина широколистная
  • Ribes laurifolium Jancz. — Смородина лавролистная
  • Ribes laxiflorum Pursh
  • Ribes lehmannii Jancz.
  • Ribes leptanthum A.Gray
  • Ribes lobbii A.Gray
  • Ribes longeracemosum Franch.
  • Ribes luridum Hook.f. & Thomson
  • Ribes magellanicum Poir. — Смородина магелланская
  • Ribes malvaceum Sm.
  • Ribes malvifolium Pojark. — Смородина мальволистная
  • Ribes mandschuricum (Maxim.) Kom. — Смородина маньчжурская
  • Ribes maximowiczii Kom.
  • Ribes menziesii Pursh.
  • Ribes mescalerium Coville
  • Ribes meyeri Maxim. — Смородина Мейера
  • Ribes missouriense Nutt.
  • Ribes montigenum McClatchie
  • Ribes moupinense Franch.
  • Ribes multiflorum Kit. ex Schult. — Смородина многоцветковая
  • Ribes neglectum Rose
  • Ribes nevadense Kellogg
  • Ribes nigrum L. — Смородина чёрная
  • Ribes niveum Lindl. — Смородина белая
  • Ribes orientale Desf. — Смородина восточная
  • Ribes oxyacanthoides L.
  • Ribes palczewskii (Jancz.) Pojark. — Смородина Пальчевского
  • Ribes pallidiflorum Pojark. — Смородина бледноцветная
  • Ribes pauciflorum Turcz. ex Pojark. — Смородина малоцветковая
  • Ribes pentlandii Britton
  • Ribes petraeum Wulfen — Смородина скальная
  • Ribes pinetorum Greene
  • Ribes procumbens Pall. — Смородина моховая, или Смородина лежачая
  • Ribes pulchellum Turcz. — Смородина красивая
  • Ribes punctatum Ruiz & Pav. — Смородина точечная
  • Ribes quercetorum Greene
  • Ribes roezlii Regel
  • Ribes rotundifolium Michx.
  • Ribes rubrum L. typus[2] — Смородина красная
  • Ribes sachalinense (F.Schmidt) Nakai — Смородина сахалинская
  • Ribes sanguineum Pursh — Смородина кроваво-красная
  • Ribes saxatile Pall. — Смородина каменная
  • Ribes sinanense F.Maek.
  • Ribes speciosum Pursh — Смородина прекрасная
  • Ribes spicatum E.Robson — Смородина колосистая
  • Ribes stenocarpum Maxim.
  • Ribes thacherianum (Jeps.) Munz
  • Ribes trilobum Meyen
  • Ribes triste Pall. — Смородина печальная
  • Ribes turbinatum Pojark. — Смородина кубарчатая
  • Ribes ussuriense Jancz. — Смородина уссурийская
  • Ribes uva-crispa L. — Крыжовник обыкновенный, или Смородина кудрявая
  • Ribes valdivianum Phil.
  • Ribes velutinum Greene
  • Ribes viburnifolium A.Gray — Смородина калинолистная
  • Ribes vilmorinii Jancz.
  • Ribes viscosissimum Pursh
  • Ribes warszewiczii Jancz.
  • Ribes watsonianum Koehne
  • Ribes wolfii Rothr.

Гибриды[править | править код]

  • Ribes ×arcuatum Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes hirtellum и Ribes missouriense
  • Ribes ×bethmontii Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes malvaceum и Смородины кроваво-красной
  • Ribes ×carrierei C.K.Schneid. — Межвидовой гибрид Смородины чёрной и Смородины кроваво-красной
  • Ribes ×culverwellii Macfarl. — Межвидовой гибрид Смородины чёрной и Крыжовника обыкновенного
  • Ribes ×fuscescens — Межвидовой гибрид Ribes bracteosum и Смородины чёрной
  • Ribes ×futurum Jancz. — Межвидовой гибрид Смородины красной и Ribes warszewiczii
  • Ribes ×gordonianum Lem. — Межвидовой гибрид Смородины душистой и Смородины кроваво-красной
  • Ribes ×holosericeum — Межвидовой гибрид Смородины скальной и Смородины колосистой
  • Ribes ×innominatum Jancz. — Межвидовой гибрид Крыжовника растопыренного и Крыжовника обыкновенного
  • Ribes ×koehneanum Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes multiflorum и Смородины красной
  • Ribes ×nidigrolaria Rud.Bauer & A.Bauer — Йошта, межвидовой гибрид Смородины чёрной, Крыжовника обыкновенного и Крыжовника растопыренного
  • Ribes ×robustum Jancz. — Межвидовой гибрид Ribes niveum и Ribes inerme
  • Ribes ×rusticum Jancz. — Межвидовой гибрид Крыжовника обыкновенного и Ribes hirtellum
  • Ribes ×succirubrum Zabel ex Jancz. — Межвидовой гибрид Крыжовника растопыренного и Ribes niveum

Значение и применение[править | править код]

Кроме употребления непосредственно в пищу, из ягод смородины готовят варенье, компот, желе, пастилу, мармелад, сиропы и смородиновое вино.

Листья и плоды смородины используются для приготовления отваров и чаёв, в качестве вкусовой добавки в мясо и рыбу.

Многие виды смородины — медоносные растения[5].

Издревле на Руси из смородины готовили брагу.

Сок чёрной смородины используется для приготовления естественных пищевых красителей.

Экономика

Лидером по выращиванию смородины на мировом рынке является Россия.

Производство смородины[уточнить] в 2005 году[6]
[источник не указан 327 дней]тыс. тонн.
Страна Производство
Флаг России Россия 431,5
Флаг Польши Польша 186,8
Флаг Германии Германия 128,8
Флаг Украины Украина 24,8
Флаг Великобритании Великобритания 19,7
Флаг Австрии Австрия 19,4
Флаг Чехии Чехия 15,1
Флаг Венгрии Венгрия 12,1
Флаг Франции Франция 11,4
Флаг Дании Дания 11,3

Болезни и вредители

Для смородины характерны заболевания, свойственные всему семейству Крыжовниковых, к которому она относится.

  • Антракноз – одно из самых распространенных грибковых заболеваний садовых культур в умеренном климате. Причина чаще всего скрывается в излишней влажности. Проявляется высыханием листьев полностью или появлением на них желтых, коричневых, бордовых пятен.

Фото заражения АнтракнозомАнтракноз

  • Махровость – заболевание, которое передается от вредителей: тли, клещей, клопов. Куст постепенно вянет, листья меняют форму, образуется меньше цветов и ягод.
  • Мучнистая роса – сначала появляется белый налет на листьях, цветах и ягодах, который со временем превращается в коричневую плотную корку, уничтожая урожай.

Фото заражения мучнистой росойМучнистая роса

Среди наиболее распространенных вредителей можно выделить:

  • Тлю – частый спутник муравьев, которым все равно, чем питаться: хоть смородиной, хоть любой другой садовой культурой. Как бороться с тлей, читайте в нашей статье “Тля на смородине: как бороться и чем обрабатывать”.
  • Стеклянницу смородиновую – гусеницу бабочки, которая живет и питается в стебле, постепенно поднимаясь от корня к вершине куста. К сожалению, пораженные ветки неизменно погибают, постепенно высыхая, а избавиться от вредителя крайне сложно.

Фото стеклянницыСтеклянница

  • Листовая галица – вредитель, который селится на молодых кустах, медленно уничтожая сначала зеленый покров, а потом ягоды.

К счастью, многие болезни можно вылечить, а от вредителей избавиться. Способов сегодня достаточно много. Однако еще важнее помогать растению в борьбе. В чем это выражается? В создании благоприятных условий в саду и, безусловно, введению в практику ежегодной опережающей профилактической обработки народными средствами или несильными покупными инсектицидами.

Ссылки

  • Смородина на сайте ЭДСР
  • Описание сортов чёрной смородины
modif.png

Эта страница в последний раз была отредактирована 6 мая 2020 в 11:50.

Как хранить ягоды?

К сожалению, слабой стороной для длительного хранения смородины является большое содержание воды в ягодах и тонкая кожура. В свежем состоянии плоды могут храниться до 3-х дней. Но тут есть важное условие: на них вообще не должны попадать прямые солнечные лучи.

Смородина в лукошке

В холодильнике свежая смородина может лежать до 5 дней, но важно не мыть ее после сбора.

Если есть необходимость сохранить ягоды на зиму, то в этом случае подойдет только способ заморозки – лучше шоковой.

КСТАТИ, в замороженной смородине больше концентрация витамина C, так как в ягодах остается меньше воды.

Самый же распространенный способ хранения смородины – консервирование. Чаще всего ее закрывают, делая из нее варенье. В таком состоянии плоды могут храниться до нескольких лет.

Интересные факты и поверья

  • Споры об истинной родине смородины идут до сих пор. Принято считать, что это растение распространилось по планете из Азии. В России наибольшее количество дикорастущих видов зарегистрировано на Кавказе и особенно – в Восточной Сибири.
  • Смородина относится к семейству Крыжовниковые, а близкими к ней растениями помимо крыжовника являются также пион, денежное дерево, камнеломка и бадан.
  • Родоначальником более 190 известных сегодня видов смородины является дикорастущая черная смородина (Ribes Nigrum).
  • Латинское название смородины – Ribes. Оно очень схоже с арабским «ribas» – названием ревеня, одной из любимейших приправ у народов Востока. Считается, что в VIII веке, после завоевания арабами Испании, они не нашли в новых землях ревеня. Так как еду чем-то нужно было приправлять, они стали использовать смородину, которая напоминала им по вкусу недостающий ревень. Отсюда и пошло название растения.
  • Русское название смородины образовано от слова «смрад» – запах. Действительно, особенно много пахнущих эфирных масел много у черной смородины, и наши предки это заметили. А во многие соленья и в наши дни специально добавляют листья смородины для улучшения запаха закрываемых продуктов. Сегодня вышел из обихода и другой архаизм – «смородит». Такой глагол у наших предков означал «сильно пахнуть».
  • В листьях смородины столько же полезных веществ и витаминов, как и ее ягодах. Потому листья этого растения тоже используются – например, для приготовления запасов на зиму. Кстати, листья смородины также содержат фенольные соединения, которые увеличивают срок хранения продуктов.
  • На сегодняшний день смородину выращивают на всем земном шаре, кроме Австралии и Антарктиды.
  • Идеальной почвой для смородины считается чернозем.
  • Россия является мировым лидером по сбору смородины и малины.
  • На Руси было принято делать из смородины брагу.
  • В народе за смородиной закрепилось название «монастырская ягода», так как издревле ее активно выращивали практически при каждом монастыре.
  • Существует мнение, что раньше Москва-река называлась Смородиновкой, так как по ее берегам в изобилии росла смородина. Такое название реки можно найти в некоторых русских былинах и сказках.
  • Листья смородины используются для заваривания чая, а также придания особого аромата некоторым блюдам из мяса или рыбы.
  • Сок черной смородины является одним из самых распространенных натуральных пищевых красителей.
  • На заметку: для получения суточной нормы витамина C, человеку достаточно съесть всего около 40 ягод смородины. С другой стороны, в недозрелых ягодах витамина C содержится в 4 раза больше, чем в зрелых плодах.
  • Больше всего полезных веществ в той смородине, которая вырастает в умеренном и умеренно-континентальном климате, так как растению нужен солнечный свет, но не южная жара.
  • Смородина способна выводить радиоизотопы из организма человека, поэтому ее рекомендуют употреблять в пищу при облучении радиацией.
  • Богатая на пантотеновую кислоту черная смородина благотворно влияет на иммунитет человека, а отвары и настойки из ягод улучшают работу мозга, память.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...