4 способа приготовления сушеной капусты: как сушить в электросушилке, духовке, микроволновке и аэрогриле в домашних условиях

Коллекция рецептов и информация о сушке капусты

Как сушить цветную капусту в сушилке

Цветная капуста — достаточно популярный овощ. Блюда из цветной капусты часто появляются на нашем столе. Мы такую капусту маринуем, тушим, обжариваем, добавляем в рагу, в супы, готовим пюре.

В сезон хозяйки активно запасают цветную капусту на зиму в виде различных заготовок: замораживают, маринуют, консервируют. Оказывается, цветную капусту, как и обычную, можно без проблем высушить. При сушке капуста теряет влагу и из 1 килограмма свежей цветной капусты у вас получится приблизительно 150 грамм сухой капусты.

Это очень удобно, так как сушёная капуста занимает мало места, не портится и её удобно хранить. А зимой достаточно залить такую капусту на некоторое время водой и потом добавить в блюдо. Подготовленную таким образом капусту можно добавлять в супы, овощное рагу, омлеты.

Рецепты с ингредиентом капуста цветная

Польза или вред?

Сушёная капуста будет нести больше пользы, чем свежая, которая пролежит несколько месяцев в холодильнике дома или на продуктовом складе где-то в городе.

При сушке на низких температурах (в специальной сушилке обычно всего около 50 градусов) сохраняются все витамины и микроэлементы, которые так легко исчезают во время длительного хранения в свежем виде.

Столько же пользы остаётся в замороженном виде, но не у всех есть большая морозилка, которая позволит вместить все запасы.

Кроме пользы для здоровья, имеются плюсы и для семейного бюджета. Сушить капусту следует тогда, когда у неё сезон уборки, и цены на овощ будут самыми низкими в году:

  • Белокочанная – с сентября по ноябрь;
  • Брокколи – с октября по май;
  • Цветная – с октября по декабрь;
  • Кольраби – с июня по октябрь;
  • Брюссельская – с октября по март, и в Россию обычно всегда импортируется из Европы (о том, как хранить брюссельскую капусту узнайте тут).

Калорийность и энергетическая польза сушеной капусты представлена в таблице:

Вид капусты Калорийность, на 100 г Витамины и микроэлементы
Белокочанная 278 Витамин С, группа Bи PP. Содержит фосфор, калий и кальций.
Брокколи 340 Очень много витаминов С и А, содержит кальций, магний и железо.
Цветная 250 В составе много витамина С, есть кальций и магний.
Кольраби 270 Богата витамином С, содержит много клетчатки.
Брюссельская 430 Из всех видов капусты в ней больше всего белка и витамина С. Также имеет витамин А, B-6, железо и магний.

Калорийность сушёной капусты примерно в 10 раз выше, чем в свежем виде. Начинающей хозяйке стоит наловчиться, чтобы не добавлять в блюдо слишком много высушенного овоща, иначе калорийность готового продукта может сильно подскочить. При этом не стоит забывать, какие виды капусты более калорийны, а какие менее.

Стоит отметить, что наиболее калорийные виды имеют и самую высокую концентрацию витаминов, макро- и микроэлементов. Так что избегать их совсем не стоит.

Что можно посушить, а что нельзя?

Сушить для похода можно любые овощи, любые фрукты, любое нежирное мясо, сыр. Белковые и углеводные продукты прекрасно отдают влагу и набирают её обратно при размачивании и варке. Можно посушить даже сухофрукты! Особенно курагу, которая пойдёт в утреннюю кашу. Но если вы планируете есть её в дороге без размачивания, лучше оставить курагу как есть, немного недосушенной, иначе сломаете зубы.

Важно

Нельзя высушить жирные продукты: сало, масло, жирное мясо. Чтобы сохранить минимально необходимое количество жиров в рационе, немного сала и масла придётся взять с собой как есть.

Ещё, пожалуй, нет смысла сушить огурцы и редис. Обратно свежими они уже не станут, в готовке толку от них тоже немного.

Рецепт №1: Абрикос – Курага

  • Для приготовления кураги используйте созревшие абрикосы.
  • Разрежьте пополам и удалите косточки.
  • Поместите на решето сушилки в один ряд разрезом вверх.

Температура – 60°С

Время – 12-24 часов

Содержит пектин, яблочную, лимонную и винные кислоты, аскорбиновую кислоту, витамины B1, В2, В5, В15, Р, РР, много каротина (провитамина А), калий, железо.

yabloki

Рецепт №2: Яблоки

  • Лучше всего готовить из кислых и кисло-сладких сортов летнего осеннего урожая.
  • Расход: 6,5 кг свежих = 1 кг сушеных.
  • Вымойте и разрежьте яблоки на пласты толщиной 4-5 мм, удаляя поврежденные места и семена.
  • Для защиты от потемнения опустите кусочки на 2 минуты в подкисленную воду (2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Просушите на воздухе 10-15 минут.
  • Разложите дольки на решета в один ряд.

Температура – 60°С

Время – 8-12 часов

Кроме железа содержат необходимый для работы мозга бор, которого мало в других сухофруктах. В сухом виде употребляют для профилактики гриппа.

banana

Состав и калорийность сушёной капусты

100 граммов сублимированной белокочанной капусты являются эквивалентом целого килограмма овоща в свежем виде. Те же 100 г сушёного продукта обладают калорийностью 278 ккал, в то время как калорийность 100 г свежей капусты составляет лишь 28 ккал. Все нутриенты, которыми располагает свежий овощ, присутствуют в его сушёном варианте в концентрированном виде.

Более того, высушенный при невысоких температурах продукт лучше сохраняет все полезные вещества, нежели длительно хранящийся свежий овощ. То есть по весне сублимированная капуста на порядок полезнее пролежавшей всю зиму в овощехранилище свежей.

Это интересно! В годовом овощном рационе современного человека капуста занимает 25%.

В сушёной капусте сохраняется высокое содержание аскорбиновой кислоты (витамина С), а также присутствие:

  • ретинола (витамина А);
  • тиамина (В1);
  • рибофлавина (В2);
  • холина (В4);
  • пиридоксина (В6);
  • фолиевой кислоты (В9);
  • токоферола (Е);
  • менадиона (К);
  • никотинамида (РР);
  • метионина (U).

Высока насыщенность этого продукта:

  • калием;
  • магнием;
  • фосфором;
  • медью;
  • йодом;
  • железом;
  • натрием;
  • серой;
  • хлором.

Справка! В таком овоще также присутствуют пектины, каротин и 16 свободных аминокислот.

Энергетическая ценность сушёной капусты обуславливается присутствием в 100 г продукта:

  • 16 г белков;
  • 1,5 г жиров;
  • 47 г углеводов.

Чем полезна капуста сушеная, как заготовить и использовать продукт

Сомнительные продукты, от которых лучше воздержаться

На вопрос: можно ли при сушке соевый соус однозначного ответа нет. Хотя это действительно малокалорийный продукт, оттеняющий вкус белковой еды, но полезен он только при условии, если в его составе исключительно натуральные продукты, прошедшие цикл брожения.

Это относится и cola zero на сушке. В напитке нет ничего, кроме аспаркама, который намного вреднее сахара. К тому же никто не знает настоящую рецептуру напитка. Чем плохи настои из шиповника или фиточаи, поставляющие натуральные витамины и укрепляющие иммунитет?

Медом при сушке заменяют горсть сухофруктов. Стоит ли это делать, если он содержит простые сахара? В нем до 80% глюкозы, фруктозы и сахарозы. В светлых сортах 380 ккал/ 100 г, в темных 455. В придачу он содержит антибиотики. Лучше заменить сладость грецкими орехами, кешью, миндалем. Арахис при сушке стимулирует продуцирование азота и доставку питания в ткани.

Тренировки во время сушки

Если правильно подобрать физическую нагрузку, то добиться хороших результатов можно быстрее. Выбирая упражнения, следует помнить, что многократные повторения расходуют много энергии. Следовательно, для сжигания жира нужно выбирать упражнения, которые одновременно задействуют многие группы мышц.

Сушилка горячим воздухом Конопля, корень лотоса, кориандр, цветная капуста, кинза, брокколи, весна, цуккини, лук, чеснок, сушилка для цветов

Все наше оборудование может быть настроено в соответствии с вашими потребностями

Духовка с циркуляцией горячего воздуха используется для отверждения и сушки материалов в медицине, химической промышленности, продукты питания (используются для сушки и обезвоживания фруктов, продуктов питания, морепродуктов), сельскохозяйственные и побочные продукты, водные продукты и легкая промышленность, такие как сырье, традиционная китайская медицина, экстракт, порошок, гранулы, сушеные овощи и т. д.

1. Метод источника тепла: пар, электричество.

2. Подогрев пара: 50-140 ℃, максимальная до 150 ℃.

3. Электричество, температура в дальней инфракрасной области: 50-500 ℃.

4. Циркуляция горячего воздуха в духовке, высокая тепловая эффективность и энергосбережение.
5. При принудительной вентиляции в духовке есть воздуховод, и материалы сушатся равномерно.
6. Духовка работает без сбоев. Автоматический контроль температуры, простота установки и обслуживания.
7. широкий спектр применения, может сушить различные материалы, является идеальным универсальным сушильным оборудованием.

Преимущества

1. 8-летний опыт производства.

2. С автоматической системой управления и компьютерной системой управления на выбор.

3. С электронагревом, рассчитано по типу 15 кВт, практическое 5-8 кВт / ч.

4. Большая часть горячего воздуха циркулирует внутри духовки, высокая тепловая эффективность, экономия энергии.

5. Оборудован принудительной вентиляцией и регулируемыми воздухораспределительными пластинами.

6. Регулируемое устройство распределения воздуха, равномерный объем воздуха, скорость ветра, обеспечивают быстрое и равномерное высыхание материала.

7. Низкий уровень шума машины, процесс балансировки, автоматическая система контроля температуры, поддержание постоянной температуры в заданном значении, если температура превышает предельную, срабатывает сигнализация, простота установки и обслуживания.

СУШИЛКА ЧЕРТЕЖ

Приложение

1. морепродукты: ламинария, водоросли, сушеная рыба, креветки, кальмары, рыбное филе, вяленое мясо говядины, морской огурец, морепродукты из морского ушка

: 2. сельхозпродукты сушеные побеги бамбука, грибы, чеснок, цветы, сухофрукты, овощи, перец,

жимолость, грибы, сладкий картофель, кукуруза, горох, фасоль, кокос, орех бетель, черный гриб

3.Китайская фитотерапия: хризантема, ревень, корень красного шалфея, женьшень, ямс и др.

.

Как высушить в поход овощи и фрукты плотной, средне-влажной структуры

(яблоки, груши, картофель, морковь, лук, чеснок, баклажаны, репа, корни петрушки, кинзы и сельдерея)

Такие овощи лучше всего нарезать соломкой или полукольцами толщиной 3-5 мм. И сушить удобно, и продукты сохранят приятный внешний вид.

Если сушим в духовке, то раскладываем нарезанные овощи на мелкой решётке или марле, включаем духовку на минимальный режим. Следим за тем, чтобы дверца была приоткрыта. Сушим нашу соломку, периодически переворачивая решётку на 180° для равномерности прогрева, около 4 часов.

Если сушим в электросушилке, то нарезанную картошку-морковку-баклажаны раскладываем в поддоны, включаем сушилку и забываем о ней на три-пять часов. После чего вынимаем и засыпаем в походный мешочек.

Набор для лагмана на группу в 6-7 человек

Набор для лагмана на группу в 6-7 человек: три картофелины, две моркови, две луковицы, два баклажана, два помидора, мясо осталось за кадром. Общий вес после сушки — 80 грамм. Просто добавь лапши!

Рецепт №8: Шиповник

  • Отберите спелые плоды и уложите на поддон сушилки в один слой. Части стеблей и цветы шиповника можно не удалять.
  • Правильно высушенные плоды – буровато-красные. Влажность не выше 20%. Вкус кисло-сладкий. Запах – отсутствует.

Температура – 60°С

Время – 8-12 часов

Богат витамином С, хорошо сохраняется длительное время. Отвары, настои шиповника совместно с черной смородиной, рябиной, брусникой, калиной, малиной образуют поливитаминные сборы.

dinya

Как проверить готовность

Высушенная капуста обладает следующими свойствами:

  • бледнеет из-за расщепления фермента – особенно это заметно у краснокочанных сортов;
  • на ощупь становится умеренно сухой, но упругой – если капуста рассыпается в пыль – она пересушена и потеряла полезные свойства.

Популярные способы длительного хранения капусты

Капуста является ценным овощем. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, необходимых микроэлементов, клетчатки это растение стало уникальным диетическим продуктом. Существует много различных вкусных блюд, основным ингредиентом которых является капуста. Из-за того, что этот овощ не требует особого ухода в выращивании, обладает хорошей урожайностью, долго хранится и имеет доступную стоимость, капуста стала популярным пищевым продуктом.

Без салата из квашеной или свежей капусты не обходиться ни одно застолье. Этот овощ отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем. Он получил широкое применение в народной медицине, как эффективное лекарственное средство от многих недугов. Как хранить капусту должна знать каждая уважающая себя хозяйка, чтобы всегда был под рукой этот кладезь полезных веществ.

Применение для похудения

Учитывая высокое содержание фолиевой и никотиновой кислоты с низкой калорийностью, овощ активно используется в низкоуглеводных диетах как самостоятельно, так и в качестве гарнира.

Капустная диета может проводиться один раз в неделю. В течение всего дня следует есть салат из свежих листьев, приправленных лимонным соком. Обратите внимание, что салат необходимо готовить без соли.

В течения дня можно съесть ещё 100 грамм чёрного хлеба или два яйца. На ночь не навредит стакан томатного сока. Эта диета позволит избавиться до двух килограмм в течение дня.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...